Aquí la Tierra La 1

Aquí la Tierra

Lunes a viernes a las 20:30 horas y Domingos a las 20:30 horas

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Para todos los públicos Aquí la Tierra - 16/04/19 - ver ahora
Transcripción completa

Lo que estáis viendo no es ciencia ficción ni falta que nos hace.

Porque ayer,

la atmósfera decidió crear sobre nuestro país y alrededores

el mejor escenario imaginado jamás para acompañar la temporada,

la trama, la escena o la batalla final

de lo que haga falta,

como si tiene que ser una de las mejores series de la historia.

Pero este decorado fue real, y a base de nubes de tormenta,

de cumulonimbus y de arcus,

la atmósfera nos avisó de loque es capaz

y de lo que será capaz a partir de mañana,

con tiempo muy revuelto en buena parte de España.

¡Comenzamos!

8 y 30 de la tarde, muy atentos,

porque está será la secuencia de los hechos

en lo que queda de Semana Santa.

Mañana miércoles entrará un frente por el oeste de la península

dejando las primeras lluvias.

El jueves, esas lluvias se extenderán

a buena parte de España,

con una bajada de las temperaturas notable.

Y a partir del viernes,

el tiempo inestable se apoderará del Mediterráneo,

donde se esperan precipitaciones persistentes y fuertes

y en esta trama, el primer capítulo lo vivirán ciudades como Sevilla,

que cambiarán el sol y el calor de hoy, con 25 grados de máxima,

por la llegada de lluvias mañana a última hora

y chaparrones para jueves y viernes.

Un pronóstico que también sirve para Badajoz,

donde restareis 8 grados en 48 horas,

y para Salamanca, que hoy ha superado los 20 grados,

pero que pasará el jueves y viernes santo por debajo de los 15.

Y hablando de temperaturas oscilantes,

lo de San Sebastián no tiene nombre: ayer llegó a los 27 grados,

hoy no ha pasado de los 18,

mañana llegará a los 23 y el viernes no pasará de los 15.

Una verdadera montaña rusa que también sufre y sufrirá Bilbao,

donde no lloverá mañana pero sí a partir del jueves,

en un vuelco radical que hará añorar despertares tan maravillosos

como los que ha vivido hoy la ciudad de Santander.

Y con el cambio de tiempo volverá también la nieve,

porque la cota llegará a bajar de los 1.500 metros en el Pirineo,

donde todavía hay más de un metro de espesor por encima de los2.000.

De esta forma,

el cierre de la temporada de esquí será por todo lo alto,

a la espera de que una vez cumplida su misión,

la nieve ayude a incrementar la reserva de agua,

porque embalses como el de Sau están a sólo el 60% de su capacidad.

bastante mejor anda el de la Cuerda del Pozo, en Soria, que roza el80%,

pero peor está la media estatal, al 57'7% de su capacidad total.

Por suerte, hay bastante nieve que fundir,

para alegría de nuestros sentidos al acercarse a las cascadas y arroyos

que bajan desde los montes de Léon

o los que alimentan la garganta de las Nogaledas,

en un paisaje fascinante del norte de la provincia de Cáceres.

Eso queremos, mucha agua y pocos incendios como éste que ayer provocó

la caída de un rayo en Valdeosera, en La Rioja,

y que necesitó de la intervención de los Bomberos Forestales.

Un buen susto como el que sufrío Marc anoche

en la comarca zaragozana de las Cinco Villas,

y que nos ha hecho acordar, a raiz del incendio de Notre Dame,

como la cubierta de la catedral de León

quedó arrasada en 1966 por la caída de un rayo.

Y ya no os hago esperar más, haced las maletas

porque llega la vuelta al mundo en un minuto;

que hoy empezamos

Haciendo una visita a la capital francesa 24 horas

después del terrible incendio que ha devorado parte

de la estructura de la catedral de Notre Dame.

Un incendio cuyas causas aún se desconocen,

pero todos los indicios apuntan

que ha sido fruto de un desafortunado accidente.

Y en Grecia, una monumental tormenta ha iluminado esta madrugada

La Ruta alpina de Tateyama Kurobe.

Una carretera panorámica a 3000 metros de altitud,

que ha reabierto al público

después de un invierno en el que ha nevado tanto,

que se han formado muros de nieve de hasta 16 metros de altura.

Y atención porque el animalito que os traemos hoy

pudo haber vivido con los dinosaurios

porque es uno de los marsupiales más antiguos del planeta.

Tiene orejas redondas, ojos brillantes como canicas y,

aunque le gusta casi todo, desde gusanos a basura humana,

siente una debilidad especial por las frambuesas.

Aquí donde la veis tan ingenua y cándida,

las zarigüeyas son unas grandes actrices.

Cuando se sienten en peligro, bajan sus pulsaciones casi a cero,

ponen un rictus horrible con la boca entreabierta

y se hacen literalmente las muertas.

¡Qué listillas ellas!

No para.

Sigue, sigue.

Sigue dando vueltas el mundo que, con permiso de los terraplanistas,

sigue teniendo forma de pelota de basket

Como diría el gran pensador Palomero catorce,

la mejor manera de saber si un gallego sube o baja

es quedar con él en el ascensor.

Y mejor todavía, quedar en cualquier lugar de la bellísima Galicia.

Por ejemplo en Conbarro, a pocos kilómetros de Pontevedra,

donde seguro que son expertos en preparar queímadas.

Hola hoy estoy en Pontevedra,

un sitio que tiene unas particularidades que vamos a

descubrir.

Qué bonito y qué tranquilo está el pueblo.

Es una época bonita para estar y disfrutar de esta arquitectura.

Es una dualidad en el mar y la tierra.

La parte marinera convive con la parte del campo.

Porque los o reos tienen esta forma.

Tenemos el pie la cámara y un tejado a 2 aguas.

Se empezaron a construir a partir del siglo 17.

Que población ti en este pueblo.

Unos 1900 habitantes.

Estamos a 5 km de Pontevedra.

Tenemos 9 Cruzeiro 2 . aquí aparece o una inscripción de 1727.

Explícame cómo haces la Kay Mada.

Los ingredientes principales serían el orujo blanco y el azúcar.

Nosotros le añadimos granos de café arábigo,

y corteza de limón.

Le añadimos unos granos de café y el azúcar,

la entendemos,

tiene entornos a unos 42° de alcohol.

El requisito básico es recitar el conjuro.

Recita en gallego.

A vosotros terrícolas recordar esa frase,

haberlas haylas.

Y ¿hacia donde se dirige hoy nuestra furgo?

Pues hacia una finca reserva de biodiversidad

que en su mayor parte es un bosque de encinas habitado

por águilas imperiales, avutardas, perdices y azores.

Está en el corazón manchego, en La Roda

y en ella se explotan diversos tipos de cultivo,

desde olivares hasta pistacheros.

Pero la joya de la finca son las 83 hectáreas

dedicadas al cultivo ecológico de la vid,

de cuyas cepas salen unos vinos estupendos

Te vas a dar cuenta de lo que es mantener una finca de 3000 ha.

Y 1000 ha de cultivo ecológico.

En este momento estamos podando de mantenimiento habitual,

son ramas muy verticales y abrirla como para que entre la luz.

Tenemos una variedad de olivar,

tenemos olivar pistachos cereales como la lenteja,

1000 son hectáreas natural,

y otras Bill eran tierras de la huerta,

y han sido reforestadas con especies autóctonas.

Éste es un pistacho de 3 años,

vamos a elegir las 3 ramas,

las despunta vamos eligiendo la yema,

las más adecuadas para que sean las ramas malas,

que van a permanecer toda la vida en el árbol.

Ahora que esperar 3 años.

Los almendros ya están en plena floración.

Esperemos que durante la primavera llueva.

Está pidiendo ya agua a gritos.

Ahora estamos en una parte de esas 1000 ha.

Tuvimos que introducir otra vez el barbecho.

Esto nos garantiza la sostenibilidad de la explotación de la finca.

Este año ha criado el águila real en este entorno.

Y cuando tratas bien a la tierra que tienes,

nos regala unos productos maravillosos.

Almendra de la casa ecológica,

frita con aceite ecológico.

Y todo nuestro.

Brindamos por el futuro sostenible.

Aquí donde las veis,

las ocas llevan siendo amigas nuestras más de 4.000 años.

De hecho, fue una de las primeras especies animales

que domesticó el hombre para aprovechar su carne,

sus plumas y sus huevos.

Unos huevos como este de gran tamaño, de cáscara muy dura,

de mucha más yema que clara, y de un sabor y textura

que, como vais a ver,

los hacen perfectos para preparar con ellos un montón de recetas.

Os pido ayuda para saber qué hacer con un huevo de oca.

Se pueden hacer muchas cosas.

Debía hacer un tartárico una tortilla de patatas.

No hablo mucho español pero lo entiendo.

Cómo se hace una tortilla de patata de Oca.

Como todas las demás pero se utiliza menos huevos.

Tiene una cáscara muy gorda.

Se rompe contra lo que puedas.

Fíjate como es de durar la cáscara.

Hay muchos huevos y pocos conocidos.

Esto es muy cremoso.

Está más cremoso y sabe diferente.

Para este tártaro es carne de solomillo de bolla alcaparra,

y el huevo de oca.

Necesitamos sólo la yema del huevo.

Hablo poco el castellano.

Voy a hacer una Carbonar a.

Tenemos que utilizar la parte de la papada del cerdo.

Ponemos la pasta a cocer,

tiene 11 minutos de cocción.

Ahora ponemos el agua de la pasta,

y ahora tenemos que poner un queso,

está cremoso al dente muy rico.

El huevo de oca que maravilla en la cocina,

y como cunde de tamaño.

Tiene un sabor muy especial y cremoso.

A ver.

Unos cuantos datos interesantes sobre la sal:

La sal es la única roca que resulta comestible para el ser humano.

Hasta los cuatro meses un bebé no distingue el sabor salado.

El mayor productor mundial de sal es China.

España produce unos 4 millones de toneladas al año.

Según los expertos lo ideal es no exceder

de los 5 gramos de sal al día.

Y, el último: la mitad de la producción mundial de sal

proviene de salinas marítimas.

Como, por ejemplo,

las salinas mallorquinas de Fuencaliente.

En la zona más al sur de esta isla,

las lejanas aguas del océano,

maña de pureza esta Salinas,

estas son las últimas salidas que se construyen en Canarias.

Mi abuelo empezó a construirlas con el sector estaba en decadencia.

En el año 71,

la llena de cenizas,

son años de incertidumbre a nivel familiar,

ni abuelo pensaba en seguir,

mi abuela por otro lado decía que no.

Mi abuelo era bastante tozudo y siguió,

hasta que dio luz a las salinas.

Ha sido la sétima ciudad del mundo,

que tuvo la luz eléctrica.

Antes se vendía más al que hoy.

Cuidaban los charcos y los limpiaban,

algunos nos llenaba manualmente de agua,

para que en verano salvar su alimentación.

Para conseguir la sal utilizamos 3 elementos naturales.

Que es el agua del mar el sol y el viento.

El principal enemigo es la lluvia.

Ha sido un invierno atípico,

porque las lluvias han sido bastante escasas.

Normalmente empezamos en el mes de mayo o junio,

y este año ha sido en febrero.

Queremos mostrar la historia de estas harinas,

y llevarlo a la mesa.

Este pescado se coja unos 800 m de profundidad,

lo hacemos a la plancha sobre una crema de aguacates,

y le vamos a rayar un poco de sal.

Esto es sal común,

aquí ahí liberarnos gruesos y finos,

decimos que es una sal porque se forma siempre al atardecer,

cuando los vamos a retirar,

tenemos que salir a recogerla en ese momento,

porque si se volverá el viento o la lleva al fondo través.

Es curioso cómo cada oficio desarrolla herramientas y utensilios

específicos para su cometido.

Lo digo por los rastrillos que acabamos de ver

y también lo digo por esto.

Por esta especie de cuchillo con un mango raro

que, evidentemente, no es un cuchillo.

Pero entonces, ¿qué es? ¿para qué se utiliza?

¿Lo sabéis vosotros?

A ver qué nos dicen, venga.

Aquí la calle.

Alguna utilidad le podría buscar.

Parece como una cuchara.

Puede ser para abrir una botella de vino.

Para vaciar algo por dentro.

Esto valdrá unos 20 E.

Unos 10 E.

Puede ser para coger espárragos.

Puede ser un calzador.

No porque está hace daño.

No sé si voy encaminada.

Pues no, no es un calzador.

Y un instrumento de tortura, tampoco.

Es una herramienta muy práctica que funciona así.

Se introduce en un queso, girando,

hasta perforar un orificio que llegue al centro de la pieza.

En el cataquesos queda retenido un cilindro de queso que facilita,

en este caso al maestro Omar,

información muy valiosa de su grado interno de maduración.

Terminada la cata se vuelve a sellar el queso.

Y a otra cosa.

Atención concursante.

Deberá identificar en el mínimo tiempo posible,

el nombre de los cinco instrumentos musicales

que sonarán a continuación.

Hombre, esta es la más fácil.

Me acaba de llamar Mar para decirme

que me va a traer una hecha por ella con sus propias manos:

Gaita gastoreña!

Qué limonera más hermoso tiene.

Me han dicho que hace la gaita.

Cuéntame qué es esto de la gaita Gastón Ureña.

Principalmente esto es lo de la gaita,

un cuerno cogido de una vaca,

esto es lo re mojamos en agua,

con el cuerno tienes un día de trabajo,

le metes un alambre para saber dónde llega el hueco.

Le cortó la parte sobrante.

Unen un poco raro los cuernos.

Huelen como a cuerno quemado.

Yo en realidad he venido para echarte una mano.

Esta tradición viene de los íberos.

Nos comunica vamos unos con otros por la gaita.

Esto era como ahora los móviles .

Esta madera de Higuera se mete aquí.

Y esto es más sencillo de taladrar.

De aquí sacaría 4 o 5.

Será por cuernos.

Esto es un secreto profesional.

La más antigua que tengo es esta.

Enmarcada por la navaja.

Lo mejor es que vayamos el pueblo a llamar a los vecinos.

Vamos a llamar a mi pariente.

Disfrutad de este sólo en el mediterráneo.

Lo vamos antes de con esta imagen.

Llega un frente de aire frío,

mañana empezaremos a notar con la aproximación de un frente,

que llega por la tarde,

y que se convierte en una bolsa de aire frío aislada,

y es algo fundamental para entender lo que va a pasar,

que es embolsamientos se situará al sur de la Península,

y provocará un pasillo de vientos de Levante.

Significa lluvias persistentes y fuertes en el mediterráneo.

Mañana llega durante la tarde noche en el extremo oeste,

y algunas tormentas en el sistema central.

Además mañana por la tarde notar es como el viento se va reforzando,

a medida que se acerca el frente,

y tenemos que destacar la llegada de lluvias y esas tormentas fuertes,

y la Mitras peninsular seguirá con un tiempo tranquilo.

Mañana antes de que llegue el frente el bien te va ser de componente sur,

y van a subir las temperaturas mucho en el centro en el norte,

mañana 29° de máxima en Madrid,

empezará baja al termómetro por el oeste.

Atentos han desplome para el jueves,

hasta 15° menos en el centro peninsular,

si vemos lo que se irá acumulando en cuanto a la lluvia,

buena parte de España registra lluvia,

pero los colores nos muestran cantidades,

que pueden superar los 100 l por metro cuadrado.

Buena parte de nuestro país,

en los 4 días va registrar lluvia.

El jueves chubascos chaparrones y tormentas,

más importantes en el mediterráneo.

Y os dejamos con unas preciosas imágenes grabadas hace unos días

en la tercera edición de Doñana Natural Life:

esta recreación de la Saca de las Yeguas, la tradición centenaria

que cada año a finales de junio

celebran los criadores de ganado marismeño.

Una tradición reconvertida así en un atractivo de primer nivel

para los amantes del turismo de naturaleza.

Venga, mañana más.

En el mismo sitio y a la misma hora.

Esto es Aquí la tierra.

Disfrutad.

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16 abr 2019

Hoy Juanma López Iturriaga nos lleva a probar una queimada a Combarro, hablamos sobre cultivos ecológicos en Albacete y cocinamos con huevos de oca. Viajamos a las salinas de Fuencaliente en La Palma. Y ponemos banda sonora al programa con una gaita gaditana.

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