Aquí la Tierra La 1

Aquí la Tierra

Lunes a viernes a las 20:30 horas y Domingos a las 20:30 horas

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Para todos los públicos Aquí la Tierra - 14/03/19 - ver ahora
Transcripción completa

Hace 266 días que desapareció de nuestras vidas,

pero por suerte,

la primavera vuelve a alterar la sangre de medio mundo.

Los cortejos, el galanteo y el amor bullen

a medida que sube la temperatura,

pero también las riñas, el recelo y la competitividad

por conseguir la mejor pareja para aparearse.

Los retoños no tardarán en llegar, aunque sea de madrugada

para entrenar a sus progenitores en el arte de no dejar dormir,

pero siempre habrá una sonrisa, una gracia o una monería

que lo compense todo.

¡Comenzamos!

¡Que sí, que sí, que comenzamos!

De verdad, hombre, comenzaaaamos!!!!

8 y 30 de la tarde,

¿preparados para vivir el último fin de semana de invierno

con un ambiente plenamente primaveral en España?

Ya os avisamos que el fin de semana rondaremos

los 25 grados de máxima en muchísimas zonas,

pero también es nuestro deber avisar

de que a partir del domingo

volverán a desplomarse los termómetros,

que volverá la nieve a las montañas del norte

y que los mapas amenazan con estropear

la cremá de las fallas, en Valencia,

que esta noche vivirá la plantá de los monumentos infantiles

y mañana los grandes.

De momento hoy, con 21 grados de máxima,

una cifra que grado arriba grado abajo,

lleva repitiéndose desde hace tres semanas,

que incluso se transformarán en más de 25 el domingo,

pero para desplomarse el lunes en una semana

posiblemente de lluvias.

Y es que toda la franja mediterránea

está gozando de un día espléndido,

con bañistas a secano en Almería disfrutando de casi 20 grados,

paseos en su máximo esplendor en Murcia capital

tras rozar los 22 a mediodía

y ganas de verano en Barcelona,

que recuperará los 20 grados de máxima

después de casi una semana sin ellos.

Mientras, en el Delta del Ebro,

empiezan a empapar los campos de arroz antes de inundarlos

dentro de unas semanas.

Porque las únicas nubes que vemos estos días

son las de tipo bajo en el interior

de la provincia de Barcelona,

las de tipo medio y alto a la hora del atardecer

ayer en Segovia,

aportando mucha belleza pero ni una sola gota de agua,

y a pesar de todo, para estar prevenidos

cuando lleguen las tormentas,

en León no dejan de practicar el

"tente nube, tente tú, que Dios puede más que tú"

el toque para espantar tormentas y tempestades.

No sabemos el que avisa de fuerte oleaje,

pero qué bien habría venido ayer en San Sebastián

para evitar unos cuantos remojones

después de que las olas superarán los 8 metros de alto

en la costa vasca.

Un temporal que ha ido claramente a menos,

pero que todavía ha dejado mucho movimiento,

además de un color de cielo espectacular

y un poco de lluvia: 5 litros en San Sebastián, 1 en Bilbao,

2 décimas en Santander.

Y aunque ha sido poca, entre 2 y centímetros,

también ha caido un poco de nieve en el Pirineo,

donde algunos refugios de Huesca como el Cap de LLauset o La Renclusa

todavía tienen más de 1 metros de nieve.

Un espesor que también alcanzan algunas estaciones

fabricando nieve artificial de madrugada

al aprovechar el frío nocturno,

que hoy ha hecho bajar a Vidrieros, en Palencia,

hasta los 11 grados bajo cero.

Y ¿os apetece un viajecito, uno meteorológico,

para ver volcanes, tornados, lluvias torrenciales?

Pues venga, que empieza,

La vuelta al mundo en un minuto.

en Méjico, donde el volcán Popocatepel,

ha vuelto a rugir,

lanzando inmensas columnas de ceniza y gas

hasta tres mil metros de altura.

Hablamos de la quinta montaña más alta de América del Norte.

Y en América del Norte seguimos, en Colorado,

donde la policía ha aconsejado a la población

que se quede en casa, por esta brutal nevada,

por la que se han cancelado miles de vuelos

y han cerrado escuelas y oficinas del gobierno.

Igual están en Wyoming y en Nebraska, y lo peor,

que la cosa va a ir a más.

Mal están las cosas también en Tejas,

Y peor, mucho peor lo tienen en Malawi,

castigada por gravísimas inundaciones

que se han llevado la vida de 56 personas

y que han dejado a 83.000 sin casa,

después de que los ríos del sur se desbordaran.

Ahora esperan al "extremadamente peligroso"

ciclón Idai, que podría ocasionar el peor de los escenarios

en el centro de Mozambique.

Y vamos a un momentito de esos que te reconcilian con el mundo,

en caso de que estés un poco cabreado con él.

Es una mamá elefante protegiendo a su pequeñín de mosquitos,

calores y pesadillas,

balanceando esta ramita mantiene a raya la siesta de su bebe

de ciento cincuenta kilos.

Las crías de elefante caminan generalmente bajo los adultos,

que le dan sombra y los sortean sin ningún problema.

Además siempre hay delante del grupo, a diez metros,

elefantes guardianes que mantienen la manada a salvo.

Ah, y otro dato, sólo quedan trescientos elefantes asiáticos

salvajes en el mundo.

Y no sé vosotros, ¡eh!

Yo soy bilingüe.

¡Domino perfectamente el francés!

¡Sí, sí!

Mirad...

esta mañana he ido a la boutique de pan gourmet

y he comprado una baguette para los entremeses de jamón,

unos canapés de foie grass, unos brioches

y unos bombones + de praliné que prepara el chef pastelero

tan chic que hace unos crepes y una mousse en su restaurante

que quitan hasta el hipo.

Aunque si os digo la verdad, yo soy más de un buen potage

¡Bueno! ¡de un buen potaje!

-Ulises,

vamos a cocinar uno de mis potajes favoritos.

- te gusta el potaje de vigilia.

Sabes de dónde viene la palabra potaje.

- he leído en Internet que que viene de potaje,

francés.

Viene de sopa.

- viene del recipiente donde se hace.

- por eso en Asturias en Alicia se dice pote.

- si de ahí viene el nombre de pote.

Pote de vigilia.

- tenemos garbanzo espinacas y bacalao.

- se dejan los garbanzos en agua templada,

se cuecen zanahorias porro cebolla,

cuando se termina de cocer las verduras se retiran,

y se pasa por el pasa puré.

- como vamos.

- lo tenemos ya pasado.

Ahora esto lo añadimos al garbanzo.

Para darle un poquito de textura y sabor.

Sufrimos la almendra y el ajo,

y el pan . que le da un poco de cuerpo al potaje.

Es un bajado.

La cebolla está ponchada,

ahora le añadimos el pimentón.

Y le echamos un poco de tomate,

luego cogemos y licuó amos todo esto.

-Fíjate qué cantidad de sustancia,

le estamos poniendo.

- el bacalao se ha estado desatando 12 horas,

o incluso un poco más depende del punto de desagrado que queramos,

- esto es más fácil de lo que parece,

la madre lo ponían a desalar el día antes.

- el bacalao en este plato,

viene a sustituir a la carne que no se puede comer en vigilia.

-La carne se sustituye por huevo y bacalao.

Se va haciendo unos 3 o 5 minutos,

vamos renovando la espinaca.

Y ya terminamos añadiendo el huevo cocido.

Y ahora ya está listo para emplatar.

-Te digo una cosa,

tienes el pabellón muy alto porque mi madre hace este potaje muy bueno.

- esto de un día para otro está más reposado y más bueno,

como cualquier potaje y cualquier guiso de cuchara.

- tú me lo haces y me lo echas en tupper y me lo como mañana.

Que está riquísimo.

El tupper me lo puedes preparar.

Y a ver...

si quemo este palillo ¿se caerán los tenedores?

Bueno, pues mientras se consume, venga:

¿cómo meteríais esta moneda dentro de la botella sin tocar nada?

Mirad, sólo necesitamos unas gotas de agua y ¡tachán! ¡Cae!

Los que habéis apostado que los tenedores caían,

¡habéis perdido!

Quedan en perfecto equilibrio.

Pero si ya queréis vacilar del todo,

probad a clavar unos palillos en un globo.

¡Alucinante! y por su capacidad de absorber la humedad,

el palillo se abre

-Bueno Paco como estamos.

En un día lluvioso.

- un día calamitoso más que lluvioso.

- me han dicho que sois únicos haciendo palillos.

- desde hace varios años somos los únicos en España y en Europa.

- desos troncos cuantos palillos pueden salir.

- unos 50 o 60.000.

Empezó a hacerlos mis padres.

Como eran especialistas madre pusieron un Ar serrería,

empezaron a hacer palillos,

el chopo es una madera muy dúctil y fácil de manejar,

llevamos haciendo 65 años palillos,

- quiero ver cómo se consigue en un tronco hacer palillos.

- ahora te lo van a enseñar,

- que maquina tenemos detrás,

- es una pela adora cortadora,

- que poca el más bueno para trabajar la madera,

- en invierno está más estable.

Vienen a 2 m 15 y se cortan para hacerla en la máquinas.

- Lourdes.

Muy bien mi nombre en los que era,

ya has dejado los trocitos cortados,

y que haces ahora,

- la cojo con la pinza y los meto en el torno,

el torno le da vueltas y lo desenrolla.

- salen hojas y que hacen con ellas.

- parece una hoja de folio.

- es muy fina se rompe con nada.

- sale de ahí la tira,

se ponen aquí,

lo corta,

y sale el palillo aquí,

- el corte ya sale con la forma del palillo.

- con qué rapidez lo hace la máquina.

Veo que está como húmedo.

Esto que es.

- porque la madera viene húmeda.

- se parte fácilmente.

Ahora va al horno para que se seque.

- y que ha pasado en toda esta máquina.

- desde Kent hasta que sale el palillo lo de si tratamos,

se seca.

A 115°,

- aquí salen hasta calentitos,

ahora se pule los palillos en contacto unos con otros por

fricción.

- que estás haciendo,

- quiero saber cuántos palillos fábricas en un día,

- 30.000.000,

-Me podré llevar algunos.

- me llevo estos que tengo para una temporada.

Y ya sabéis que además de dulce, salado, ácido y amargo,

existe un quinto sabor que los japoneses llamaron "umami".

Significa algo así como "delicioso",

que es como deben estar los bombones de...

¡atención!

melón con jamón que le han preparado a Omar

en Toledo.

Hasta allí se ha ido con nuestra furgo de Aquí la tierra,

para aprender a elaborarlos, pero sobre todo para disfrutarlos!

¡Toda una explosión de sabores en la boca!

-Don justo al men trote.

- muy buenas que tal,

- qué alegría verte al sol y cortando jamón.

Tú lo que haces son dulces.

- esto va a ser un bomboncito de jamón con melón.

- melón con jamón justo almendro te.

Como tú.

- aquí tenemos los ingredientes que vamos a usar.

Melón,

jamón reseco en el microondas,

aceite de oliva,

azúcar invertido,

se puede sustituir por miel,

y luego tenemos nata,

snap.

- una cosa más.

- la nata el azúcar invertido y el melón lo ponemos a temperatura,

para conseguir una pasteurización,

una vez que coges en temperatura lo vamos a parar,

- eso lo puedo hacer en un caso?

- Siempre con temperatura y con un termómetro,

la pastelería es importantísimo la temperatura y las texturas.

1 vez que se añada el chocolate a la temperatura,

a la mezcla,

vamos a tener nuestro relleno para rellenar nuestros bombones.

Importante es la manga.

-Qué cosa más rica.

- ya verás cuando le demos el toquecito salado,

por lo que hacemos con este relleno,

lo dejamos reposar para que cojas temperatura,

y podamos rellenar el bombón.

- Ha mezclamos el chocolate con jamón.

- el mejor que es lo mezclamos al final.

- vamos a escudilla sobre los moldes,

para que nos quede una capita únicamente.

-Hay quienes los bombones de melón con jamón.

-Dime la verdad,

- has notado como el sabor del melón suaviza.

- si le digo a mi madre que comido un bombón de jamón con melón no se

lo cree.

- bombones de jamón con melón.

Y hay tres cosas por las que se conoce Covarrubias,

en Burgos.

La primera es porque algunas escenas de la mítica película

"El bueno, el feo y el malo", de Sergio Leone,

fueron rodadas allí.

La segunda es porque no ha mucho tiempo

que el conde de Castilla, Fernán González,

hizo levantar el famoso Torreón en el que encerró doña Urraca.

Y la tercera la ha podido saborear Ramón Arangüena.

Se trata de un plato contundente conocido como: olla podrida...

-Dicen de que en esta noble villa de Covarrubias,

se hace unas viandas y ricos sigan mandares,

abrir para 10 o derribó la puerta,

orb y sus huestes,

que son las huestes,

- pasad que está abierto.

- noble señora.

Pero donde estoy,

donde moro,

- Torreón de Ferrán González señor,

estás en Covarrubias ciudad medieval,

esta ballesta para defendernos de los infieles.

- alguna persona famosa estado en este castillo?

- Doña Urraca hija de Fernán González,

- donde puedo conseguir un buen manjar exquisito,

- en la plaza mayor.

- allá voy.

- olla podrida.

-Hola Angela que tal.

- hola buenas tardes,

pero que haces con esa pinza.

- me han dicho que aquí hacéis olla podrida.

Me da un poco de reparo,

- lleva alubias rojas,

careta de cerdo oreja de cerda,

morro de cerdo la patita,

costillas,

estos otros ingredientes es para hacer relleno bola,

jamón serrano chorizo perejil ajo,

huevo y miga de pan.

- porque se llama olla podrida.

Porque se deja pudrir.

- se llama olla podrida de la palabra podría,

que quiere decir que son plato poderoso,

y cuesta un poquito hacer la digestión.

- cómo se cocina esto.

- se pone las alubias rojas la careta del cerdo,

la oreja y la pata del cerdo,

una hora y 3/4,

una vez pasado este tiempo,

se ponen a ser resto de los ingredientes hora y media,

mientras se cuece la olla podrida,

se elabora el relleno,

Ramón ya te puedes quitar la pinza.

Hasta el final.

Por qué no te decides y haces tú una bolita.

- cuantas generaciones estáis trabajando.

- nosotros somos la 5 generación,

esta casa esta fundada desde 1830.

- ahora ya a freír el relleno.

Este es el resultado final.

Quítate la pinza.

- está buenísimo.

Exquisito.

Y llega la hora del

"Está pasando",

de las noticias frescas, diferentes, RARAS...

como la que os traigo de Sudáfrica,

donde rescataron a este cerdito de un matadero

para que tuviera una buena vida

en un santuario de Franschoek.

Le dieron un montón de cosas para que estuviera entretenido,

pelotas, juguetes, y todo lo destrozó o se lo comió,

menos estos pinceles con los que empezó a pintar como si llevara

haciéndolo toda la vida.

Lo llaman Pigcasso, y sus "obras"

se venden por cuatro mil euros...

Y una parada más, en Inglaterra,

para ver a los hombres voladores, con sus súper trajes propulsados

que a finales de este año podréis adquirir en las tiendas.

Alcanzan los 88 kilíometros por hora, cuidadín!!!

Y a lo largo y ancho de nuestra geografía

hay muchos pueblos cuyo nombre empieza por "Villa",

por ejemplo, no sé, se me ocurre:

Villarrubia, Villalba, Villamanrique o las más populares:

Villarriba y Villabajo

que protagonizaron una divertida serie

que emitió esta casa en los 90.

Bueno, pues Marta ha estado en Villarroya, en La Rioja.

Un pueblo de menos de 20 habitantes al que le ha tocado reinventarse

para sobrevivir.

-Soy Salva tengo 72 años,

y soy uno de los 5 habitantes que vive en Villarroya.

-Por qué me habéis citado en este sitio.

Porque el pueblo vivió hasta que año de la mina.

- hasta de los años 60,

se vivía de la agricultura la mina.

Llegó a haber hasta 400 habitantes,

- y vosotros Paco y vitorino trabajaste y se la mina,

- Veríamos de padres mineros,

- y que pasó salva porque la mina desapareció,

- en los años 60 esta mina hizo que de empezar a agrietarse casas,

empezar a marcharse la gente,

yo estaba para marcharme a Logroño,

pero compramos el primer tractor,

y me quede la agricultura,

he trabajado mucho y fui feliz.

-Tenemos una canción del pueblo.

- como es esto.

-Mira las preparadas,

-Que March Osasuna quien Villarroya,

de Goethe que lo que aquí tenéis son tractores,

- porque aquí hay gente que todavía cultiva campos,

hay personas que se fueron y han vuelto,

vienen los fines de semana,

- como vosotras,

que cultivan viñas.

- nos íbamos por ahí a coger flores,

- no hemos pasado de maravilla,

teníamos recuerdos muy bonitos,

lo que no tienen hoy la juventud de muchas partes,

- quien era la joven madre revoltosa.

- esta.

-Madre mía lo que habéis preparado.

Vaya migas.

Quien las ha hecho.

Yo tengo un regalo para vosotros,

esta encina que es un pueblo de Zamora,

- yo quiero regalar tenemos un yacimiento del paleontológico,

que hemos metido huesos para que el siguiente pueblo conozca lo que

tenemos en Rioja,

esta es tierra de nuestro pueblo.

- no me marcho que hay migas.

Vamos a comer.

Viva Villarroya.

Imagen o cuánto estarías preocupados,

si tú vives amenazados con un Arga yo como este,

una fractura como esta,

en zonas del norte,

donde sufren todavía los efectos de la lluvia abundante,

veremos la evolución,

fin de semana,

así empezaremos el sábado,

con más de 25° en muchas zonas de Castilla y León,

el martes se desplomará los termómetros,

otra vez volveremos a pasar frío sobre todo por el norte de la

península,

este vaivén de temperaturas estará acompañado por un tiempo que se

inestabilizar a a partir del domingo.

Amenaza claramente la crema de la fallas en la semana que viene.

Lo tendremos que ir confirmando,

esta la tendencia que nos marca los mapas.

Lluvia poquita.

Para mañana.

1 jornada bien tranquila en el centro y sur de España.

Claramente empieza entrar otra vez el anticiclón en nuestro país,

va a facilitar que fin de semana esté dominado por el sol,

y con temperaturas al alza.

Ya vemos la amenaza,

la llegada del frente,

el que se aproximara durante la jornada del domingo,

de momento el tiempo se va a calmar.

En el valle del Ebro el cierzo se va a calmar durante la jornada de

mañana,

también se calmara la tramontana.

Este viernes para respirar mucha calma en nuestro país,

con sol y con temperaturas que empiezan a dispararse,

entre 5 y 10° de ascenso,

de momento este viernes dominado por el sol en toda España,

con algunas nubes en zonas de Alicia del cantábrico,

con bancos de niebla en puntos de la comunidad gallega,

y la meseta norte.

Atentos a los mapas de los próximos días,

para el sábado será un día con ambiente caluroso a mediodía,

el sábado con mucho sol en toda España,

pero a partir del domingo llega los cambios,

entrada de vientos del norte,

precipitaciones en el tercio norte de España,

empiezan a bajar las temperaturas,

el lunes precipitaciones ancladas en el tercio norte,

y ambiente de invierno.

Y nos vamos con un homenaje.

Hoy, Félix Rodríguez de la Fuente hubiera cumplido 91 años.

y también hoy hace 39 que nos dejó.

Estaba en Alaska grabando estas imágenes para

"El hombre y la tierra",

serie producida por esta casa.

Por suerte, su inmenso legado seguirá siempre vivo.

Así que: gracias Maestro por tantas enseñanzas.

Nosotros seguiremos trabajando con pasión para veros mañana

en el mismo sitio y a la misma hora.

Esto es Aquí la tierra.

¡Adiós!

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Aquí la Tierra - 14/03/19

14 mar 2019

Magacín diario de divulgación y entretenimiento que nos acerca la naturaleza a través de la meteorología. Hablamos de ciencia en el sentido más amplio, sociología, antropología... qué comemos, cómo vestimos, los colores, los cambios de humor, las lunas, las mareas, etc. todo está influido por el clima y la meteorología.

Hoy probamos la receta estrella de estas fechas, el potaje de vigilia. Además, aprendemos cómo se hacen los palillos y cuántos se pueden fabricar en un solo día. Probamos bombones de melón con jamón y la olla podrida de Covarrubias con Ramón Arangüena. Por último, visitamos el pueblo de Villarroya, en La Rioja, con menos de 20 habitantes.

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