Aquí la Tierra La 1

Aquí la Tierra

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Para todos los públicos Aquí la Tierra - 13/03/19 - ver ahora
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Decía Federico García Lorca que le gustaría ser todo vino

y beberse a sí mismo.

Para otros, el vino es poesía embotellada

y para la vida es un ciclo entero,

que ya ha comenzado estos días con los primeros brotes verdes.

La primavera los convertirá en enérgicas hojas y flores,

que la fecundación transformará en incipientes frutos,

que crecerán al sol de verano,

y cambiarán de color en la fase del envero.

El final del estío ultimará la maduración

para cerrar el ciclo de la vid

con la fiesta de la vendimia.

Es el momento de tomar consejo con el vino

pero también de decidir con agua.

¡Comenzamos!

8 y 30 de la tarde,

resfriados, catarros, estornudos, pañuelos...

es el día a día de esta semana en España,

porque es difícil que vuestro cuerpo no reaccione

a los altos niveles de polen de ciprés y de plátano de sombra,

pero es imposible que no sufra la tortuosa montaña rusa

en la que nos han sumergido los termómetros,

que ayer dejaba 20 grados de máxima en Vitoria

para no pasar hoy de los 9.

11 menos de golpe, encima acompañados de viento

y de lluvia,

por no hablar del potentísimo oleaje

que ha sacudido esta mañana el Cantábrico,

con olas de hasta 6 metros de alto

en la costa del País Vasco

y que han rozado los 8 frente a la bahía de Santander,

donde la ciudad además ha sufrido golpes de viento

de hasta 70 kilómetros por hora.

Peor ha sido en Galicia,

con rachas de más de 80 en A Coruña y un oleaje que ha rebasado

los 10 metros de alto.

Son las consecuencias del paso de un frente

que ha repartido lluvia!

Toda una noticia visto el invierno que llevamos!

En Oviedo se han acumulado 4 litros por metro cuadrado, en Navarra,

las cantidades han oscilado entre unas décimas en el valle

y hasta 20 litros en Roncesvalles,

con una cota de nieve que ha bajado hasta los 1.000 metros

y que ha obligado a usar cadenas en Andorra,

pillando por sorpresa a más de uno.

Y por mucho que estuvierais avisados,

lo de Teruel es de otro mundo.

Ayer amaneció con 3 grados bajo cero, llegó a 23 a mediodía

y hoy no ha pasado de los 13, encima con viento fuerte.

El mismo que ha dibujado

lenticulares en los cielos de Tarragona,

con rachas de casi 90 kilómetros por hora,

y que en forma de tramuntana ha vuelto a sacudir

la isla de Menorca, donde la calma volverá

mañana por la mañana.

Una calma que han recuperado los montes de Navarra,

pero que muestran las cicatrices del terrible episodio de incendios

de hace un par de semanas.

En este caso, es el área de Goizueta,

donde más de 100 hectáreas de pasto, matorral y arbolado

quedaron arrasadas,

en una ola de incendios, muchos de ellos provocados,

que en Asturias quemaron más terreno que todo el año pasado.

Así que para luchar contra las llamas,

contra la sequía, contra los pirómanos

y los imprudentes, aquí están ellas: las ovejas,

que se encargan de limpiar prados y bosques, en este caso de Valsaín,

ayudadas por caballos y burros,

en un contacto con la naturaleza

que Alberto ha disfrutado tanto como Carlos,

encantado con este encuentro fortuito con un zorrito

en pleno Parque Nacional de Doñana.

Y hoy os voy a traer algo a la memoria que no os va a gustar

nada pero que os va a sorprender tanto, que merece la pena.

Es la primera parada de la vuelta al mundo en un minuto.

En California, cuatro meses después del peor incendio de su historia,

del que se llevó la vida de ochenta y cinco vecinos

y dejó miles de casas convertidas en cenizas.

Pero en lo que nadie pensó es en los millones de plásticos,

cableados y materiales de construcción

hasta arriba de sustancias químicas que han contaminado el ambiente.

Las están recogiendo, con sumo cuidado,

y controlando los miles de pollos

con altos nieveles de plomo tras picotear las áreas afectadas

por los incendios.

De Estados Unidos llega también esta imagen, de Nuevo Méjico,

donde han causado estragos dos inmensos tornados

que han dejado varios heridos.

Y os voy a presentar a uno de los animalicos más famosos del momento.

En redes tiene cientos de miles de seguidores, y no me extrana,

porque es...

cómo os diría yo...

hipnótica.

Se llama Alfie, y yo me tiraría horas y horas mirándola.

Una parejita de Adelaida la adoptó hace un año y medio,

y desde entonces, no deja de hacer monerías.

Las alpacas son más pequeñitas que las llamas, pero tienen

sus mismos hábitos, escupir para mostrar su agresividad,

aunque parece que Alfie, de eso...

tiene poco.

Ya sabemos que los hombres de negro son unos agentes secretos,

hoscos y malhumorados,

cuya misión es ocultar al mundo la existencia de alienígenas.

Nuestro hombre de negro también es de natural hosco

pero su misión es mucho más trascendental:

proveer de materia prima adecuada a la persona adecuada

para que le cocine adecuadamente una obra de arte.

Y desde luego es un pedazo de agente

porque misión que se propone, misión que consigue.

-Siguiente,

- hola don Felipe.

Me hace falta ajos negros,

puedo pasar y me explicas?

Dime que es el ajo negro,

.. Sabe a regaliz pica algo menos que el normal.

. De donde se esté Ajo

-de las Pedro niñeras.

Tienes muchas propiedades.

Es antioxidante.

Tiene propiedades para mantener el cutis.

- que cutis.

- el mío.

- muchas gracias don Felipe.

1 placer.

- te traído unos ajos negros que tiene propiedades antioxidantes,

que vas a hacer.

- vamos a hacer un conejo al ajillo,

- vamos hacer un Dublin.

- partiendo del conejo tomillo ajo sita que fresca,

nuestro ajo negro que no falte,

vino banco y vinagre.

Empezamos con el guiso tradicional,

conejo al giro,

sal p.m. entramos el conejo,

cogemos las setas,

para que le de textura relleno,

cebolleta China.

Esta es un poco más pequeña y da toques más suaves,

marcamos el conejo.

Retiramos el conejo y que se dore el ajo.

Desplazamos el ajo,

añadimos vinagre o vino a la sartén para que se saque los jugos que se

han quedado en la sartén.

Añadimos el caldo que tenemos.

1 vez que hemos tenido nuestro conejo cocinado durante un rato y

está tierno,

hacemos relleno durante este tiempo.

Ponemos un poco de relleno en el centro,

mojamos poco el relleno de la masa.

Y cerramos como si fueron empanadillas.

De aquí viene la magia.

Juntarlos los vértices.

Pasamos ahora a la vaporera.

Y emplatamos.

Aquí tenemos tu empanadillas China.

Es crema de ajo negro.

-Qué bueno está.

Impresionante.

Roberto la Tassio.

Impresionante.

No tengo palabras.

Que se mueran los feos, que no quede ninguno porque,

no sé cómo se lo montan, pero terminan levantándose

a todas las chicas.

Eso es más o menos lo que decía una canción

que triunfó allá por los años 60'

Yo no sé si será leyenda o realidad esto de que los feos tienen

un arte especial para la conquista.

Lo que sí me consta es que estos "feos" zamoranos

conquistan a todos los que los prueban.

Serán todo lo feos que quieras pero saben a gloria.

-Terrícolas tomen nota los feos.

Me liado un poco,

tome notas todos los feos sino los feos,

y siglos como estáis.

- Bien.

- pobre dulce.

El poco agraciado.

- la almendra que teníamos en casa,

para que nos estropeada hacíamos una pasta.

Que tu guerra varios meses.

-Tú sabe cuál es el truco que tú tienes a la repostería.

Me lo vas a enseñar.

Está súbita aquí arriba.

- es que la mesa es muy alta.

- primer ingrediente que tiene Isidro en la mano.

- la almendra como una,

que es ecológica se echa sin pelar.

- los ingredientes kilómetro cero,

que sea lo más próximos posible.

Ahora echamos el azúcar.

Tenemos unas fábricas fenomenales en Zamora.

-Claras.

- iría la misma pasa?

- Si vale la misma masa.

-Esta masa nos llevan a manteca.

- dónde va el rodillo.

Como conservamos las cosas,

- esta pasta se conserva en sitio seco.

-Familia como buen perretista voy a tirar de Wikipedia,

feo que carece de belleza y no resulta atractivo,

verdad o mentira.

Ha salido feos los feos,

los feos tienen que salir feos.

Isidro un poco de lo que se dice chapa y pintura no?

Que le echamos .

Un poco de huevo,

- familia ha sido un auténtico placer.

Sonsoles te quitado.

Cojamos un feo trofeo la belleza está en el interior.

Salud.

Cuando nuestros antepasados decidieron

dejar de caminar a cuatro manos y ponerse en pie

consiguieron de paso liberar las extremidades superiores

para poder dedicarlas a todo tipo de tareas

Sí.

Lo firmo y te lo mando

Solo tenemos dos manos pero os imagináis

lo que sería tener 3...

Uff qué calor...

o incluso 4.

podríamos hacer el doble de cosas

Y si tuviéramos 6, el triple claro.

Mira los pulpos.

Esos sí que son manitas.

8 nada menos.

Y encima, no pueden estar más ricos...

-Estamos en Carballido,

que es .

- la capital del pulpo,

hechos un monasterio que está cerca de caballero,

en época medieval la gente del pueblo tendría que pagar las rentas

de los fueros al clero,

como aquí el pulpo héroes PC que abundaban mucho,

y tenía poco valor,

la gente de la costa pagaba al clero en pulpo,

y decidieron comercializarlo,

de ahí nació el oficio de pulpa irá.

Nosotros ya somos la 5 generación de porteros.

Mis tatarabuelo serán porteros.

- Hoy nos vas a preparar diferentes formas de pulpo.

Asustamos el pulpo,

se hace 3 veces se sumerge 3 veces el pulpo en el agua.

Hirviendo.

Ahora no tiene más secreto que cortarlo bien . sal gruesa,

pimentón de la Vera,

y un poco de aceite de oliva virgen extra.

Y a la mesa.

Y de aquí a la cocina,

que esté están esperando para probar otras recetas.

- cómo vas a hacernos el pulpo.

- lo vamos a hacer encebollado.

- echamos un poco de aceite en la sartén,

lo echamos la cebolla y el ajo,

los por echamos,

después una vez por echadas echamos el pulpo,

una vez que se calienta un poco,

echamos un poco de vino y lo dejamos cocer un poco.

El pulpo a Zaira no se puede calentar porque no sabe bien.

Se hacía así la receta encebollado,

es un plato encebollado.

-Daniel tu que vas hacer.

- vamos a hacer pulpo a la plancha,

- Dani tu eres el más joven.

- esto es algo más reciente.

- como se tiene que adorar el pulpo mucho poco,

- intermedio que coja un tono dorado,

que la presentación sea bonita.

-Después de la plancha?

- Le echamos aceite pimentón dulce y ajo,

aceite perejil,

y lleva patata.

Se puede comer con cuchillo y tenedor,

está riquísimo.

¿Cuántos millones de niños de todo el mundo habrán jugado

con juguetes de hojalata?

Imposible de saber;

pero, al menos, sabemos que la hojalata es una lámina

muy fina de acero recubierta por una capa de estaño que,

antes de que el plástico le robara el protagonismo,

fue la materia prima perfecta para hacer con ella

todo tipo de objetos.

Por ejemplo, las preciosas lámparas con las que se ha encaprichado

Ángeles en su visita a Úbeda.

-Hay que ver cómo se ha puesto el tiempo.

Y yo que venía al sur en busca de calor,

esto parece la cueva de las 1000 maravillas,

- has venido un sitio artesano,

- el que te introdujo el mundo de la artesanía fue tu padre?

- Mi padre una persona autodidacta,

ha creado una escuela.

Para trabajar el hierro,

- tú eres el único hojalatero que queda la provincia de Jaén.

- ahora mismo soy el único que queda la provincia de Jaén.

-Íbamos a hacer una lámpara de hojalata.

- Primero ponemos el cristal y lo cortamos medida.

-Y el utensilio para cortar el cristal?

- Lo llamamos un diamante.

Esto no corta la mano.

- yo lo estaba cogiendo con mucho miedo,

como si fuera un bisturí.

- ahora cogemos una plantilla . la parte trasera de la plantilla nos da

la altura,

la parte delantera no sea el ángulo que necesito para confeccionar cada

farol.

- hay que apretar fuerte?

Como no había nadie aquí que siguiera la tradición artesanal de

la hojalatería,

me puse en contacto con un amigo maestro de Granada,

vino y estuvimos un mes practicando y haciendo cosas,

y al final entre los 2 hicimos cosas muy bonita,

de alguna manera lo que queríamos era rescatar este oficio,

el oficio de la ojalata.

Incorporamos a partir de ahora la ojalata.

Y así 11 pieza pieza,

vamos forrando el cristal,

una vez que tenemos los cristales,

vamos juntándolo con esta pistola que tenemos de estaño fino,

luego hay que rematar la pieza soltando con el martillo de más

potencia,

- y lo que no se nos puede olvidar es la porte si ya,

para cambiar la bombilla.

- aunque al principio alguna vez se quedó algún faro sin puerta.

- es que es una labor muy complicada,

- estos oficios no se pueden perder.

Os lo hemos dicho muchas veces.

Comer verduras es rico y sano.

Pero comer verduras cultivadas por ti es rico y sano

Multiplicado por dos.

Y a eso nos lleva ahora Javi Cano a la Huerta de la Tierra.

A enseñarnos a cultivar en nuestra propia casa

las mejores verduras del país atención,

sin que se congelen de frío.

José Manuel, holaaa!!!!

-Hola amigos aquí la tierra,

aquí me pilla es con el vicio de explotar las burbujitas,

que llevo aquí media hora y no me va dar tiempo de hacer lo que debería

hacer,

que es inaugurar la nueva temporada de nuestro huerto de temporada,

vamos a empezar nuestro cultivo de jardinera,

con plantas de hoja,

que es lo que cosechamos en primavera,

empezamos con las espinacas,

que son de las que aguantan el frío,

las empezamos plantando la jardinera,

las plantamos en invierno hay que protegerlas el frío de la temporada,

las plantamos a una distancia de 15 cm entreplanta.

Están separadas unos 20 cm en sustrato importante,

humos de lombriz fibra de coco,

unos palitos una cuerda cita,

y un plástico mejor de burbuja,

lo único que tenemos que hacer es poner estos palos en la jardinera,

cubrir todo incluso la jardinera entera,

hará proteger las paredes,

para que estén bien protegidos del frío,

y atar con la cuerda para que no sólo lleve el viento,

precaución de que circule el aire,

se hace mucho calor destapar.

Para que no se perjudique la planta.

En unas semanas disfrutaremos de las deliciosas espinacas,

de la terraza al plato.

En esta época del año, la Serranía de Cuenca se prepara

para recolectar el mimbre,

un arbusto de la familia del sauce

que necesita para su crecimiento mucha agua

y temperaturas muy bajas,

justo las condiciones que se dan

en estas tierras regadas por los ríos Escabas y Trabaque.

Sólo en el pueblo de Cañamares, se cultiva el 80%

de toda la producción española y allí se ha ido Marta

para ver cómo va la recolección.

-Nos encontramos rodeados de mimbre,

y está ya en la fase final de recogida

-si la fase empezó a primeros de noviembre ya estamos en la fase

final a primeros de abril,

estamos en la comarca donde más hay en toda España,

en el mes de abril empieza a brotar,

y en que empezar a cuidar otra vez para el año siguiente para cortarlo.

Hay que cuidarlo de hierbas de placas,

hechas abono,

porque si no no cogería esta altura,

- cuanto podría llegar a medir.

- puede llegar a medir 4 m.

- como se puede repoblar.

- seco con mimbre más gordo,

lo metes dentro de la tierra,

quien 2 años o 3 años,

empieza a tener una cepa de producción,

- y tiene una duración límite la planta?

- Dicen que tiene 50 años pero no se sabe.

-Y el mimbre para que se utiliza?

- Se puede coger un mimbre y mira que calidad.

No se parte.

- y como corta y se esto.

- se corta entre 2 personas,

unas del procesador a y otra persona que lo va retirando.

- vosotros sois hermanos?

Cuantos años lleváis haciendo esto.

- desde pequeños.

Hay que tener cuidado para que no te dé.

-Ahora vais a recoger no?

- A ver si me encontráis porque yo no quiero recoger.

-Hola Dean yo por donde puedo dejarlo.

Aquí lo clasifica es.

- si aquí lo clasificamos por tamaño,

el que es para mí era blanco lo metemos en agua,

que es para pelarlo lo dejamos para coser.

- porque lo dejáis así.

Para que no se pudran.

- muchas gracias Emilio.

-Te están llamando.

Es a ti.

-Emilio que te llaman.

-Emilio tuno que venga Marta.

Que bien han empezado las fallas en Valencia.

Hace tan buen tiempo que la planta se ha tenido que adelantar,

imagen de radar,

destacamos los chubascos por el norte,

algunos chubascos por el norte,

chubascos en Baleares,

entrada de tramontana y de cierzo,

destacar que estos chaparrones responden al paso de esta vaguada,

que se va alejando,

detrás de ya no aparecen nubes,

porque estás la zona anticiclónica,

durante los próximos días garantizan tiempo tranquilo soleado,

con temperaturas en ascenso,

pero a partir aquí mirad lo que puede ocurrir en los próximos días,

a partir del domingo empieza a entrar aire frío,

y a partir de la semana que viene invade una lengua de aire frío,

ya lo iremos confirmando,

de momento para mañana,

al ganar terreno la anticiclon,

el viento siga debilitando,

sobre todo en el valle del Ebro en Girona y en las Islas Baleares,

para mañana el tipo mucho más tranquilo,

con cielo despejado,

y sólo quedarán lluvias en el cantábrico oriental,

en puntos de los pirineos,

en el resto con algunas nubes de tipo bajo,

en zonas del mediterráneo,

y en el estrecho,

en el norte oleaje bastante potente en zonas el Galicia del cantábrico,

y en Canarias alguna zona de calima,

las temperaturas esta noche bajan entre 45° en zonas del interior,

las máximas empiezan a remontar.

Vais a notar esto de cara a la jornada del viernes,

disparo de las temperaturas hacia arriba,

recuperamos el tiempo primaveral,

con cielo despejado en toda España,

en las Islas Canarias y en las Islas Baleares también,

a partir del domingo con la entrada de vientos del norte,

empezaría a llegar lluvias extremo norte de la península,

con viento de norte se prefería notar inicio de bajada de

temperaturas.

Y hoy os vamos a decir adiós desde 1445 metros de altura.

Los que mide el Puig Mayor el punto más elevado de Mallorca

de todas las Baleares

y de toda la sierra de la Tramuntana

desde donde se lanza al vacío su mítico viento

que hoy ha soplado con la fuerza de los días grandes.

Lo dejamos aquí.

Pero mañana os esperamos

en el mismo sitio y a la misma hora de siempre.

Esto es Aquí la tierra.

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Aquí la Tierra - 13/03/19

13 mar 2019

Magacín diario de divulgación y entretenimiento que nos acerca la naturaleza a través de la meteorología. Hablamos de ciencia en el sentido más amplio, sociología, antropología... qué comemos, cómo vestimos, los colores, los cambios de humor, las lunas, las mareas, etc. todo está influido por el clima y la meteorología.

Hoy con Antonio Resines cocinamos una receta con conejo, con toque oriental; y vemos todas las posibilidades que ofrece el pulpo en la cocina. También conocemos a los "feos" de Benavente y un precioso taller de hojalata en Jaén. Aprendemos que el mimbre es pura artesanía.

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