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Aquí la Tierra

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Para todos los públicos Aquí la Tierra - 12/03/19 - ver ahora
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Atención pregunta:

¿Quién creeis que ayuda a quién en esta llamativa imagen?

¿El banco de peces admitiendo a un submarinista en su grupo

para imponer más respeto a sus depredadores?

¿O el buceador infiltrado entre el cardumen

para pasar desapercibido y contemplar la fauna marina?

Nunca sabremos si fue antes el huevo o la gallina,

pero está claro que la pandilla de peces se salva

de ser engullido por la inmensa boca de un tiburón ballena,

mientras el buzo consigue apreciar

uno de los animales más fascinantes del océano

a pocos metros de distancia.

¡Comenzamos!

8 y 30 de la tarde,

que estamos cerrando un invierno descafeinado en España,

es más que una evidencia para todos, ¿verdad?

Pues hoy hemos conocido datos que lo corroboran,

porque la nieve que se almacena en las montañas de nuestro país

en este inicio de marzo

sólo es el 50% de la media de los últimos 5 años,

y no llega ni al 40% de la cantidad que se acumulaba

el año pasado.

Una muy mala noticia para nuestros embalses,

que están recibiendo un deshielo

prematuro y escaso, así que nos dejéis engañar

por la generosidad que muestra el río Eresma al bajar

de la Sierra de Guadarrama y llegar a un repleto embalse

del Pontón Alto, en Segovia.

Bastante más bajo se muestra el de San Rafael de Navallana,

en Córdoba, a sólo el 38%

y peor aún está el embalse de Crevillente, en Alicante,

a un escasísimo 31% y sólo 4 hectómetros cúbicos

almacenados en pleno invierno.

un invierno que languidece con espesores de nieve muy escasos

en el Pirineo,

apenas entre 15 y 80 centímetros y nieve natural

sólo esquiable por encima de los 2.300 metros.

Es una imagen tan llamativa como encontrar vestimentas de pleno

verano, a base de manga corta, bermudas y sandalias

a principios de marzo en Sevilla, tras alcanzar hoy

los 27 grados de máxima y llegar hasta los 30 ayer.

Por suerte, hay cambios de tiempo a la vista.

El primero, el que ya ha inyectado lluvias en Galicia,

donde Santiago ha acumulado hasta 5 litros por metro cuadrado,

gracias a un frente que se está moviendo hacia el este

y que ha convertido un amanecer tranquilo en Santander

en un mediodía bastante más agitado y que mañana dejará

avisos naranjas por olas que superarán

los 6 metros de alto.

Un frente que cuando toque el Mediterráneo,

se convertirá en un episodio de tramuntana intensísimo

en las Islas Baleares,

casi sin tiempo a disfrutar de la calma que ha llegado hoy.

La misma que ha regalado un día espléndido

en la costa de Barcelona, con 17 grados y muchísimo sol

y que está permitiendo disfrutar de un inicio de fallas en Valencia

con casi 20 grados de máxima y un ambiente de plena primavera.

Y no es el único regalo, porque gracias a las buenas artes

de Carlos Romero,

mirad qué bien lucen los flamencos y las cigüeñas

en plena marisma del Parque Nacional de Doñana.

Mucho arte también tiene Pepe para enseñarnos una especie invasora

como es la cotorra argentina

atiborrándose de la prematura floración

de muchos árboles en pleno centro de Madrid.

Y llega la hora de irse fuera, de cambiar de aires,

y de conocer historias, que igual, vete tú a saber,

hasta pueden salvaros la vida.

Atentos, que comienza,

La vuelta al mundo en un minuto.

En Nueva Zelanda, porque allí ha caído por la borda de su yate

este hombre de treinta años.

Sus rescatistas han dicho que se ha salvado gracias a

que conocía este truco, el de anudar las patas

del pantalón vaquero para convertirlo

en un salvavidas improvisado.

Y mirad lo que ha pasado en la Patagonia chilena,

que dos nuevos icebergs se han desprendido del glaciar Grey,

uno de ellos del tamaño de tres campos de fútbol.

Los científicos relacionan directamente al cambio climático

con estos dramáticos desprendimientos.

Y nos vamos a Tejas, por otro invento

Una tristísima parada ahora en Sao Paulo,

donde estas fortísimas lluvias se han llevado la vida

de once personas,

muchas de ellas atrapadas en sus casas

arrastradas por las aguas.

Más de cien árboles han terminado por los suelos bloqueando carreteras

y caminos.

Mientras, en la República Checa, intentan volver a la normalidad

tras los vientos de hasta 200 kilómetros por hora

que han provocado casi tres mil emergencias.

En Polonia, 166.000 hogares siguen sin luz por esta fortísima tormenta

que ha causado daños en setecientas viviendas.

Y el animalico del día es un gran desconocido,

no sé si habréis visto alguno en vuestra vida.

Yo... jamás.

Se llama takin.

El nombre tampoco os dice nada, ¿verdad?

Pues ahí está.

Siete cachorritos de takin han nacido en el sur de China,

este animal que es uno de los más raros del planeta.

En China son tan populares como los pandas pero aquí son grandisimos

desconocidos.

Los takin llegan a pesar 350 kilos, son corpulentos y rechonchos.

A unos les recuerda a los bueyes, a otros a las cabras.

A mi, la verdad, ni a los unos ni a los otros.

Un nuevo descubrimiento, los takin.

Como diría el gran pensador Palomero 14,

No hay mejor presa,

que la que siempre está al aire libre.

Así que se fue a Córdoba para conocer las tripas de la presa

La Breña 2 en Almodóvar del Río

que es la que bombea agua del Guadalquivir para regar en verano.

Pero Itu tocó un botón y estuvo a punto de cargarse

el chiringuito.

Por eso, atención, esta vez ha decidido pasarse

del agua...

a la nieve.

Veamos con qué resultado.

-Hola terrícolas,

me he venido a Navacerrada,

mítico puerto en la sierra madrileña,

he venido a ver cómo se hace una casa en la nieve,

he tenido guantes a ver que más necesito.

- para hacer raquetas de nieve necesitamos una raquetas,

sirve para que no te húndase la nieve,

tiene unos pin chito,

unos crampones,

y con la plataforma que tiene,

lo que va a hacer es compactar la nieve,

la abrimos,

que nos queda,

tener unos bastones como estos,

y unas gafas de sol.

Vamos.

Por aquí podemos ir parando.

Éstos un buen sitio,

estamos un poco resguardados del aire,

tenemos acumulación de nieve para hacer un y gurú.

Se hace con ladrillos haciendo caracol,

se van haciendo los ladrillos en Caracol hasta el centro que se

cierra,

y el que está dentro se hace con una pala el cierre.

Aquí vamos a hacer la puerta como hacemos un circuito así.

Tu pala,

y vamos a por los ladrillos,

venga Juan va a ver que tal se te da.

-Venga por la ahora la siguiente.

Como nos está quedando.

Y entre ladrillo y ladrillo cuales la argamasa.

- la argamasa es la propia nieve que está alrededor,

y vamos tapando todas las grietas.

-Se me ha caído.

-Esto ha quedado fantástico.

-Como hacemos la tapa.

- hacemos un círculo para ponerla encima.

-Como los ha quedado.

Queréis verlo por dentro?

- Que ambos terminado.

Vamos que tengo una sorpresita para ti.

Ahora nos tiramos.

- como dijo el famoso alpinista Palomero 14,

año de nieves,

año de disfrutar.

¿Está el pescadero?

que se ponga;

buenas, ¿es el pescadero?,

No tendrá un un fogonero...

follonero, no; fogonero, es que se me ha antojao un fogonero

y cuando se me antoja un fogonero...

De los que echan carbón, no; de los que tienen cola...

sí, de las de nadar...

que nada, ¿no?...

y ¿si le encargo uno tardará mucho?

no creo que dure tanto...

el fogonero no, mi vesícula

Tengo una piedra así

Terrícolas somos el país europeo que más pescado consumimos,

3 de cada 4 de vosotros consume pescado fresco,

hay uno que se aman fogonero,

y es muy asequible para los bolsillos.

Muy buenas manuales.

- que tal Juan Pablo.

-Qué variedad.

- en este tiempo hay variedad de todo tipo.

- este pescado de donde viene.

- este pescado viene de Noruega.

- por qué se llama fogonero.

- porque es negro por arriba,

se reconoce por la línea blanca que tiene.

- se nota en la carne.

- la carne mucho más firme y jugosa.

Se conoce por su aleta caudal en V . a diferencia de otros pescados que

la tienen recta.

- has de Cesc amado.

Hemos quitado la espina y ya tienes los lomos.

- te vale para hacer en salsa para ser frita,

para hacer remozada,

- pues me llevo el lomo Juan Manuel.

- muy bien Juan Pablo.

Cómo estás.

- vamos a hacer un lomo confitada,

en aceite de oliva extra.

Ya que tenemos medio arrancado es nuestra bilbaína.

Es aceite sufrimos unos ajos con la cayena,

y fuera del fuego añadimos el vinagre,

un par de cucharaditas de habas.

Le damos un hervor para que cojan poco de calor,

y se cocine fuera del fuego.

- ya tenemos esto reposando y ahora que hacemos .

- trabajamos con el lomo,

lo hacemos confitados.

No pasamos de los 70°.

No en todas las casas se puede mantener esta temperatura,

calentamos una afectación grados,

añadimos el pescado lo dejamos 5 2 y lo quitamos el fuego,

poco a poco se va haciendo con su calor residual y no necesitamos más.

- como lo hemos emplazado.

- éste lo hemos hecho una forma tradicional,

con el Abbas,

-Aquí un poco de piel.

Que la hemos aprovechado.

-Está muy rico tiene ese toque de vinagre,

- además a la viva y ni alaba muy bien este tipo de pescado blanco.

- muchas gracias por presentarnos al fogonero.

- muchas gracias a ti.

- ya habéis terrícolas el fogonero plato gourmet.

Si las montañas de Asturias no hubieran estado repletas de cuevas

jamás hubiera existido el queso Cabrales.

Y, por supuesto, jamás hubiera podido contar con una

Denominación de Origen Protegida.

Porque esas cuevas, son la clave

para que los quesos adquieran, en el proceso de maduración,

la textura y el sabor de un auténtico queso cabrales.

Bueno, claro, Las cuevas, y, por supuesto, los cuidados

y el mimo de los que los hacen.

-No me extraña Jessica que el queso Cabrales esté tan bueno.

- que estamos en los picos de Europa,

la roca caliza hace que los quesos madurados en cuevas,

sean diferentes.

- el queso Cabrales con qué tipo de leche se hace,

- principalmente con leche de vaca,

pero también con leche de de cabra y de oveja,

el Cabrales no se prensa,

porque él va bajando por su propio peso,

que dan unos agujeritos por medio,

que es por donde va a penetrar el penicilina,

- o sea que se hace que sermón se recree.

- una vez que se de sala se lleva a la sala de secado,

y luego a las cuevas.

Las cuevas son cuevas de roca caliza,

son cuevas naturales,

y tienen siempre la misma temperatura todo el año,

y la misma humedad,

- el queso tiene que tener una cueva como esta,

- el queso Cabrales con denominación de origen tiene que sostener cuevas

como estas,

aquí se empieza a desarrollar este penicilina,

ese Mo' que penetra en el queso y le da el color azul verdoso,

nosotros aquí al penicilina,

le llamamos carden y yo.

Cuánto tiempo tiene que estar el queso la cueva .

- mínimo 2 meses,

cada queso en cada cueva es totalmente diferente,

no vas a encontrar 2 Cabrales iguales.

El queso Cabrales lleva mucho trabajo en la cueva,

hay que venir cada 5 o 6 días,

hay que limpiarlos este perrillo que le sale,

eso de que sobarlo mojarlo cepillarlo,

porque si lo dejáramos este peligro crearía una capa alrededor de todo

el queso,

y la fermentación separaría y el queso se estropea haría.

Aquí lo que queremos,

es preservar y guardar una tradición,

que es muy importante para esta zona,

una tradición milenaria,

que lleva muchos años,

espero que haya un relevo generacional,

- es guardiana de una tradición,

y de un paraíso como este.

Pregunta para los de casa.

¿En qué se parece un pollo...

a un repollo?.

Pues, básicamente, en nada.

El pollo es un animal con dos patas y un pico y el repollo

no es un pollito cursi y repipi sino un vegetal compuesto

de un 92 % de agua más un alto porcentaje de azufre

y cloro.

Y, por supuesto, una de las hortalizas estrellas

de la cocina gallega;

porque en Galicia se cultivan repollos grandes, pesados, duros,

crujientes, y compactos.

Os mellores.

-José María seguimos en época de repollo?

- Si el repollo se consume en los 12 meses del año,

la mayoría se produce en los meses de invierno y primavera,

- y estas cosas rojas que tiene,

- eso es por las saladas,

eso es cultivo de invierno y soporta perfectamente las heladas

hasta -10°,

esas hojas externas,

son las que lo protegen del frío,

lo que se consume es la parte interior,

aparte tierra del repollo.

En Galicia se consume mucho repollo,

porque está indicado para los cocidos,

y el mayor consumo es en invierno.

- porque es también la que más se consume.

De donde es originario.

- es originario de Centroeuropa.

- esta variedad de donde es

-esta variedad es gallega.

-En lo que respecta al aspecto,

parece igual que cualquier repollo,

que le hace especial al repollo gallego,

- el repollo gallego tienen mejor sabor,

y aguanta bien el del plató.

- que me vas a enseñar.

- una curiosidad este repollo,

son los dichos,

estos hijos que tiene por los laterales,

crecen y se aprovechan también como verdura.

Están riquísimas,

y muy tierras.

- qué pasa después con estos repollos gallegos,

y con los hechos.

-Qué pasa cuando llegan aquí los repollos.

- se revisan que vayan todas las hojas bien.

- de cuantos kilos estamos hablando.

Porque más dicho que si las verduras que más se producen en invierno.

- nosotros consumimos unos 500.000 kilos en el año.

Sólo en esta empresa.

- madre mía.

Y después adonde van.

- nosotros vendemos tanto a Galicia,

el resto de España.

- a dicho que se utiliza fundamentalmente para hacer cocido

gallego,

- tenemos repollo durante todo el año.

en verano también.

- pues otro día ya sabes.

- probamos.

Muy bien, Lucía.

En tu línea.

Eso se llama trabajarse el futuro.

Y ya que hablamos de trabajar os toca trabajar a vosotros.

A ver.

Tenemos claro que España es el segundo país más montañoso

de Europa, después de Suiza.

Pero queremos saber cuál es la provincia española de mayor

altura media.

Repito: la provincia española de mayor altura media.

Pensadlo mientras salimos a preguntarlo.

¡Aquí la Calle!

Debe ser al norte.

Estoy pensando.

No nos el País Vasco.

Los montes de Toledo.

A lo mejor la zona de Cataluña.

Los pirineos.

Andalucía.

La Giralda de Sevilla.

A provincia.

Córdoba.

Asturias.

La ruta del car es.

Galicia.

El Teide.

Los pirineos,

en los picos de Europa.

A ver,

sois dos auténticos encantos, señoras.

Ahora, ya os digo yo que la Giralda

no es la provincia española de mayor altitud media;

Tendríais que veniros más bien por la zona de la Meseta,

porque la ganadora es La provincia de Ávila,

que tiene una altura media ligeramente superior

a los mil metros sobre el nivel del mar.

Concretamente, 1022, con 59.

La segunda, es Soria y la tercera, Guadalajara.

Érase una vez un chiste tan malo, tan malo,

que se dedicaba a pegar a otros chistes más pequeños.

Y era un hombre tan pequeño, tan pequeño que en lugar de viajar

en metro viajaba en centímetros.

¿Pueden existir chistes peores?

Por supuesto.

Por ejemplo, el que le va a contar a Mar el mismísimo Oriol en persona

en cuanto acabe de freír los pestiños de lujo

que nos va a preparar hoy.

Podéis perderos el chiste.

Los pestiños, no.

-Querido Oriol.

- me coge la risa.

- sabes lo que pienso que estás o ir un poco pestillo.

- corto y repetimos.

Porque no es manera de empezar.

- te quiero pedir que me hagas un pestillo.

- harina 750.

- Tobía contar la verdad,

porque se sabe que son 750 de harina.

- porque lo mejor es tener un equipo detrás de verdad.

- 250 de aceite de oliva.

-Aceite de oliva 2 50,

- 250 de vino blanco,

naranjas ajonjolí.

Mata la uva,

canela y clavo.

- por donde empezamos,

- fusionamos el aceite con las especias y la naranja.

1 lima.

Tú como si fueras el profesor.

Mandas tú.

- pero con cuidado que ya has manchado la vitro.

- una vez a sin fusionado,

puede ser una hora o 2 horas,

echamos en la harina y el vino.

- vamos a hacerlo con la mano.

Como te tiene que quedar.

-Trabajar hasta que quede homogénea.

-De donde viene los pequeños.

- creo que vienen del siglo XV o 16.

- ahora estírala finamente,

se hacen con un corta pastas,

hay otros que son cuadrados.

Me dejas.

Se hace un jarabe el doble de miel que de agua.

Se echa ajonjolí.

Y azúcar glass.

Esto se llama I+D.

-Tengo ganas de probarlo.

- cuantos huevo de Pascua caben en una cesta vacía.

- un huevo.

Porque después de colocar el primer huevo ya no está vacía.

- es un pestillo de chiste.

Una gran humareda consecuencia del incendio de una nave

de plásticos, maderas y papel

se registra en una empresa de reciclaje,

en la carretera de San Martín,

detrás del centro comercial Tres Aguas,

según informan los bomberos de Alcorcón.

Fuentes de bomberos recomiendan que los ciudadanos

cierren las ventanas para evitar el humo

y eviten llamar a los teléfonos de emergencias

para no colapsar las líneas.

Según Cruz Roja la nube de humo es visible desde varios puntos

de la Comunidad de Madrid.

Atentos porque nos dura horas,

mañana desplome de los termómetros,

en el norte de España,

hasta 10 y 11° menos,

os recuerdo que Zamora y Vitoria habían llegado hasta los 20,

mañana Zamorano pasa de los 12,

Vitoria no pasa de los 10,

vuelco en el ambiente la mitad norte de España,

no en el sur donde Córdoba seguirá alcanzando los 24,

llega un frente poco activo.

Que está dejando lluvias.

No es un frente que vaya a aportar mucha precipitación,

se intuye aquí,

poco grueso,

destacaremos el aire frío que llega detrás,

muy destacable que detrás del anticiclón,

que entra detrás del frente.

El temporal marítimo que mañana afectará al norte de España,

con avisos naranjas desde Galicia al norte de la cornisa cantábrica,

y el viento en el valle del Ebro.

Y episodio de tramontana.

Lluvia destacable al oeste de Galicia cornisa cantábrica y

pirineos,

nubes estancadas en sistemas Central e ibérico,

con alguna gota dispersa,

algo nubosidad variable en mediterráneo,

tranquilidad en las Islas Canarias,

y temperaturas que se desploman en buena parte del país,

a partir del jueves cada vez más anticiclon.

A partir del viernes empieza dominar el sol.

Y antes de irnos os vamos a dejar en un paraíso

para nuestros pulmones.

Un lugar de la provincia de Soria

donde se respira oxígeno en estado puro.

El enorme pinar comunal de Duruelo de la Sierra.

Eso sí, si sois alérgicos al polen, mejor os quedáis en casa,

porque en estos días los pinos albar y los pinos negral están enplena

actividad polinizadora.

Venga, mañana más.

En el mismo sitio y a la misma hora de siempre.

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Aquí la Tierra - 12/03/19

12 mar 2019

Magacín diario de divulgación y entretenimiento que nos acerca la naturaleza a través de la meteorología. Hablamos de ciencia en el sentido más amplio, sociología, antropología... qué comemos, cómo vestimos, los colores, los cambios de humor, las lunas, las mareas, etc. todo está influido por el clima y la meteorología.

Hoy, con Juanma López Iturriaga, aprenderemos a construir un iglú. También conocemos por qué no hay dos quesos cabrales iguales y cómo el fogonero puede ser un pescado muy útil. Además comemos repollo gallego y, de postre, pestiños.

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