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Aquí la Tierra

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Para todos los públicos Aquí la Tierra - 11/12/19 - ver ahora
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Justicia climática ya y desbloqueo de las negociaciones.

Es el mensaje que han lanzado esta misma tarde

decenas de jovenes activistas por el clima

a las puertas de las grandes salas

donde se están celebrando las reuniones plenarias

de la Cumbre del Clima de Madrid,

que afronta sus dos últimos días

sin grandes acuerdos sobre la mesa.

Con protestas, sentadas y caceroladas,

piden soluciones reales y claman que

"El pueblo, unido, es imparable, y que otro mundo es posible".

¡Comenzamos!

Justicia climática ya y desbloqueo de las negociaciones.

8 y 30 de la tarde...

es profunda y amplia, recibirá el nombre de Daniel

y es la borrasca que dejará un intensísimo temporal

a partir de mañana jueves y hasta el sábado

en el norte de España,

con lluvias y chubascos eficientes que dejarán más de 100 litros

en puntos de Galicia y de los Pirineos,

con vientos muy adversos y generalizados

y con un episodio de muy mala mar que formará olas

por encima de los 10 metros de alto

en las costas de Galicia y del Cantábrico,

que afronta dos jornadas muchísimo más complicadas que la de hoy,

y eso que San Sebastián ha recogido

hasta 26 litros por metro cuadrado,

gracias al paso de un frente por la mañana,

que ha dado paso a la apertura de grandes claros

a mediodía.

La misma evolución que habéis tenido en Bilbao,

donde se han acumulado 9 litros

o en Oviedo, con 14 en una jornada fría,

con máximas que no han superado los 11 grados.

Una máxima parecida a la de Madrid, que ha vuelto a ver esta manana

las dos caras de la niebla.

La decorativa y enigmática sobre el Parque del Retiro,

pero también la molesta y complicada

que ha obligado a cerrar el bus vao

por segundo día consecutivo.

Desde luego, con menos estrés se sufre la mala visibilidad

en Plasencia, al norte de Cáceres,

donde el sol no se ha dejado ver hasta la 1 del mediodía.

Y para sol, como buen ejemplo

del reparto desigual de estos días en España,

toda la franja mediterránea,

donde Málaga parece resistir a los embites del invierno

hoy con 21 grados de máxima y un cielo despejado.

El mismo que habéis disfrutado en la costa de Alicante,

donde la capital ha llegado hasta los 22 y Javea a los 23,

y donde si ha aparecido alguna nube

ha sido para dejar un atardecer de cine.

Bastante más alegre que el color gris dominante hoy

en buena parte del interior de la península,

donde tanta nube no se ha correspondido

con grandes lluvias.

En Mérida, sólo habéis recogido medio litro,

mientras Ávila ha tiritado más que empapado,

porque la máxima ha sido de 7 grados

y la lluvia, 8 décimas,

la misma cantidad que ha recogido Logroño,

donde ha habido que mirar bastante hacia arriba

para encontrar nieve de hecho, en Navarra,

no hemos visto nevar con ganas hasta llegar al Puerto de Belagua,

a unos 1.700 metros de altitud.

Claro, por encima de esta altura,

los espesores son tan considerables, de más de 1 metro,

como los que ofrecía la estación de Formigal a vista de dron,

pendiente del temporal que mañana repetirá imágenes tan angustiosas

como las vividas ayer en Andorra desde dentro

de una máquina pisanieves.

Y nuestra vuelta el mundo en un minuto de hoy

nos lleva nada menos que a cuatro continentes.

Empezamos Europa porque Islandia

está sufriendo los efectos de una violentísima borrasca

que entró ayer por el norte y oeste del país, y

se ha ido desplazando hacia el este.

Ha dejado a su paso embarcaciones en peligro, fuertes nevadas,

cortes de electricidad, muchos destrozos y por suerte,

ninguna víctima.

En Estados Unidos, la nieve y el hielo siguen siendo

protagonistas.

Por ejemplo, en Nebraska, donde las heladas

han provocado cortes de carreteras, atascos, numerosos accidentes...

y momentos de involuntario patinaje poco artístico.

En Brasilia, las intensas lluvias, en colaboración con una tubería

rota, han causado este descomunal deslizamiento de tierra.

El socavón se tragó cuatro vehículos,

pero afortunadamente, nadie salió herido.

Tampoco hubo víctimas en el derrumbe de un muro de contención

en la localidad de Montelupo Fiorentino.

El estruendo fue tal que los vecinos creyeron

que se trataba de una réplica del reciente terremoto

que sacudió la zona.

Y como nos gusta cuidar a nuestras amistades

hoy hemos decidido hacerle una visita a dos viejas amigas del Zoo

de Dallas.

Bueno lo de "viejas" es un decir porque la pequeña "Adanna",

la bebé hipopótamo de "Biopelo", su oronda mamá,

acaba de cumplir 6 meses.

Las dos siguen teniendo una relación de madre e hija pero ahora,

además, se han hecho compañeras de juego.

Compañeras inseparables.

De esas que lo mismo se hacen unas aguadillas,

que se acarician el pelo, que se cuentan los secretos

más secretos.

Y una cosa.

aunque las veais así de lustrosas, ya sabéis que estas criaturas tan

pesadas son una perfectas veganas.

Buenas, ¿Es "del mar a la mesa?

Es que ya he puesto la mesa pero me falta lo del mar

¿Cómo están de jureles?

Pues me pone el más azul y otra cosa,

¿podría añadirle una docenita de gambas rojas?

Como hice la mili en Almería tengo antojo, ¿sabe?

Fenomenal.

¿Y tardarán mucho en traérmelo?...

¿Un plis plás?

¿Eso cuánto viene a ser?...

-SU PESCADO, GRACIAS

¡Cómo son las cosas modernas!

Ahora resulta que los peces, vuelan.

-Pero Keko.

Bueno estamos en el puerto de Almería.

En el momento de máxima actividad.

- los barcos están entrado no para hacerla subasta.

-Tiene suerte el patrón?

Sabe dónde fondear

te toca la lotería también?

-Pescador cuanto años ha sido .

- iba con mi padre.

Antes épico lleva más pescado que ahora,

llevaba 104 cajas de rayado.

De gambas rojas.

-Cuéntame qué está ocurriendo ahora mismo.

- ha empezado la subasta.

Tal cual se va perdiendo se va repartiendo para compradores,

hay una parte que la compramos nosotros para una comercialidad de

pescadores.

Mediante la venta o Line.

- yo te llamo y tú me llevas que el pescado mi casa.

-Que te han pedido?

- Jurel de salmonete pescadilla y gambas.

- pues vamos a comparar el pedido.

- mira te cojo unos burdeles prescritos.

-En menos de 24 horas el pescado llega a su destino.

- que el pescado llega a su destino que el cliente se llama

te compro el pescado Keko.

Calamar limpio.

- ponemos el aceite pimienta,

lecha monos ajillo se sin pelarlos.

Échale 45.

1 hoja de laurel.

A fuego lento.

Con esto tenemos suficiente para poner el calamar.

Y lo captamos.

Antiguamente los pescadores salían,

cogía los calamares,

y sólo hacía directamente con el calamar entero,

esto se tiene así durante media hora o 3/4 de hora.

-Del barco a la mesa con vistas al mar en la sal.

- perfecto.

Desde que la realeza lo puso de moda,

esta bandeja es un clásico navideño:

surtido de turrones de toda la vida.

Pero, de entre todos estos, este en concreto,

el turrón de avellanas, se encuentra

en grave peligro de extinción por distintas razones.

Pero, tranquilos.

Para que esto no suceda, nuestra reportera Ángeles

nos va a enseñar a fabricarlo, paso a paso, y de manera artesanal.

Turrón de avellana

-Roberto 7 generación a los mandos de esta confitería,

quiero que me digas un turrón para conquistar en casa,

para dejar todo mundo soprendido.

- estamos con el de Jijona de Alicante.

- no me digas los clásicos clásicos,

quiero sorprenderme.

- te voy a sorprender con un clásico.

Tuve sorprender con un turrón muy clásico de avellana a la piedra.

- pero esos clásico porque se comí antiguamente?ç

- es un turrón de toda la vida.

Quedamos muy pocos que lo hacemos.

Tiene un sonido muy bonito la avellana.

Suena como las bolitas de la lotería.

- y para Esther Ruth turrón los ingredientes no tienen pérdida sólo

hay 2.

- un avellano del país tosta dita,

y Pel habita.

Y azúcar blanquilla.

Se echan al 50%.

-Ya está tritura Lito y a que sabe?

- Está muy rico.

Ahora lo pasamos por la piedra.

Para romper el poquito grano que quede.

Esto es lo más importante del turrón.

- ya tenemos esos Redefiniremos . nos ponemos manos a la obra.

- ahora formamos el tablero.

Es los mismos que el de Jijona al único que cambiamos es el fruto

seco.

Hemos K acabado la primera capa.

Abro lo pensamos y se queda en nada.

Tenemos que rellenar hasta que quede hasta el borde.

De aquí sacamos unas 75 tabletas.

Ya tiene la forma.

Echamos un poquito de azúcar.

Ya lo tenemos tapado.

Le vamos a por el tablero de la prensa.

Y de aquí a girar la rueda.

Es el último modelo de prensa adora.

- hay que dejarlo mucho rato aquí?

- Con este turrón no,

simplemente hasta que Prince un poquito.

Al prensarlo saca el exceso de grasa.

Vamos a partir un poquito.

Y ahora me dices que te parece.

- está bueno o no.

Te ha sorprendido?

- Que no se pierda el turrón de avellana.

Buenísimo Roberto.

Ni hao, sí.

Yo chino amigo, otla vez.

Mila que tengo.

Nalanjas, sí, Nalanjas de la china.

Pero de la China no-nó.

Yo aquí, Nalanjas de Valencia, la tierra de las flores,

del amol y del azal Uy, Uy ...

Mila como huele.

Hum.

Ole lico.

Mucho sol...

olé.

Ji, ji.

si tu come mucho nalanjas tú mucho sano.

y también mucho guapo..

Nalanjas Valencia.

Amún Valencia, como fulbol ji, jí

-Bueno David lo tradicional del cultivo de Valencia naranja.

- el cultivo de los cítricos de Valencia,

en su cultivo de muchas generaciones.

Donde ha pasado del cultivo de padres a hijos.

Es cultivos hace que se mantenga.

Hace que el cultivo siga vivo.

- Esta por ejemplo que es válida Ana Belina se puede consumir tanto en

zumo como en fresco.

- cosa que la navaja vale para todo.

- es una variedad muy apreciada por su calidad.

Cuando la consumes en fresco a parte de la vitamina C que aporta,

aporta también mucha fibra.

- además es fácil de pelar.

La he pelado en nada.

- y estará muy sabrosa.

Está muy dulce.

Está muy dulce.

Ésos naranjos cuántos años pueden tener?

- Estos naranjos pueden tener entre 35 40 años.

La caridad de la granja siempres igual.

La recolección del año anterior marca la cosecha del siguiente.

Si permanece mucho tiempo más duro en el árbol marca la flor del año

siguiente.

En cuanto sale el fruto hay que recolectarla.

- la naranja del árbol a la mesa,

pero antes pasa por el almacén imagino.

- ahora ya están las caja recolectadas para pasar al almacén,

allí son lavadas se seleccionan por calibre,

y se pasan o bien a mallas o bien a cajas.

Función de lo que pide al cliente.

- ya que ver la buena forma que tiene la naranja valenciana.

- la naranja valenciana es muy apreciada,

porque se cría en un clima excepcional para ella.

España es uno de los primeros productores mundial.

- tiene vitamina C por un tubo.

- excepcional para el invierno.

- ahora que viene el invierno a comer naranja.

"Si queréis crecer hay que comer",

¿Os suena la frase, verdad?

No hay madre ni padre que no la haya dicho más de una vez.

Pues a nuestras plantas les pasa igual.

Si quieren crecer necesitan alimentos nutritivos

como este compost de paja fermentada.

¿A que tiene una pinta apetecible?.

Bueno, para vosotros, quizás no, pero

preguntadle a las setas.

Sólo con verlo, se echan a crecer.

-Qué hacemos aquí?

- Setas.

Aquí empezamos la transformación de esta paja.

A través de los molinos se pican,

y se va haciendo una bola mojada,

para que la bola hacer mente.

Y después pasan a unas cámaras de fermentación,

y pasteurización.

- y cuánto tiempo se queda pasteurizada y fermentando.

- se queda pasteurizada 5 días.

1 vez que está pasta erizado pasamos a la sala de siembra,

y se le pone el micelio.

El micelio son las esporas que es la forma de reproducción de las setas.

- y eso se pone dentro de un granito de cereal

-se pone dentro del granito de cereal que sea muy duro.

- después a los 45 días empieza a hacer su crecimiento.

- vamos a verlo?

- Vamos a ello.

Aquí estamos procesando una seta,

que ese seta de cultivo sin esporas.

Y es ecológica con las setas tiene que tener su clima y su temperatura.

Y su CO2 porque si tiene unas horas de luz insuficientes,

el crecimiento es más rápido pero no cogen su clorofila.

Porque la seta tiene su piel y su clorofila,

como cualquier planta.

Y cogemos una seta pequeña es más oscura,

y según va creciendo se va aclarando.

Esto es un tipo de seta,

que se llama seta sita aquí.

Se comen 4 kilos per cápita los chinos . esta sería el champiñón

europeo en China.

- y se cultiva de una manera diferente sobre qué.

- sobre madera y sobre paja.

Las cultivamos sobre 9° para que el crecimiento sea más lento.

Luego la subimos a la cadena de elaboración y cortado.

En este momento tenemos aquí 9 variedades.

- pero dependiendo de la época del año tendréis otras?

- Llegamos a tener 11.

Unas van peladas o trabas cortadas con su raíz.

1 seta si no se rompe la cadena frío puede durar 11 o 13 días.

Aguanta mucho.

Y muy sabrosa.

- pues vamos a un paquetito.

Estamos a tiempo

8:50, 7:50 en las islas Canarias,

la hora del está pasando,

y pasa que la Cumbre del Clima ha entrado en su fase decisiva.

Nosotros hemos estado con la ministra

de Transición Ecológica Teresa Ribera,

que ha querido darnos algunas ideas para luchar

contra el cambio climático.

Hay cosa tan sencilla como consumir poca energía,

procura consumir una energía que cuando necesites,

sea la más eficiente,

hay maneras de utilizar el agua y maneras de evitar despreciarla,

procura que cuando disfrutas en la naturaleza nadie se acuerde después

de que has pasado por allí.

Y Greta Thunberg, a la que vemos con la ministra,

ha sido nombrada por la revista Time

"persona del Año".

la más joven en obtener esta distinción.

Greta ha dejado la cumbre con un discurso menos emotivo

y más cargado de datos que aquellos que la hicieron famosa.

Pero el mensaje es el mismo: es hora de actuar.

También en la Cumbre, nuestros compañeros

Mónica López y Martín Barreiro han impartido una interesante charla

sobre la evolución que ha experimentado el trabajo

de los meteorólogos en los medios de comunicación:

desde el parte del tiempo a la divulgación

sobre la emergencia climática.

La palabra brindis proviene de la expresión alemana:

"ich bring dir's",

que significa "yo te lo ofrezco".

Y eso es lo que hacemos al brindar:

ofrecer a la gente que estimamos

nuestros mejores deseos.

En cierto modo, la historia de nuestras esperanzas,

celebraciones y logros,

es también la historia de nuestros brindis.

Y muchos de ellos no se entenderían,

sin una buena sidra espumosa.

-O qué bueno.

Terrícolas aquí estoy adornando el árbol de Navidad.

Que no es un árbol de navidad esto?

- Con esas manzanas se obtiene la sidra con la que brinda es en estas

Navidades.

La sidra espumosa. Que rico huele.

Esto es sidra natural no?

- Esto es sidra natural devorada con manzanas seleccionadas.

- hacemos la sidra buro que es seca.

Tiene restos de azúcares y la hacemos básicamente con 3 tipos de

variedades.

- qué diferencia hay entre ésta y la espumosa la de las burbujas.

- esta es el inicio de la sidra espumosa.

Esta es la primera fermentación que tiene que tener.

- Primero se limpia la manzana luego se tritura,

y después se obtiene el mosto.

Puro mosto puro zumo de manzana.

Luego fermentan estos toneles.

Cuanto fermenta.

- fermenta 3 meses luego la añadimos a azúcares y levadura.

Y luego general producto.

- le va dar ese burbujeo ese carbónico.

Que no es inyectado.

- es el 2 producto de la fermentación.

- mira esto es lo que nos contabas.

Aquí lo tienes ya embotellado.

Está con chapa.

- están todas las levaduras muertas ahí.

De la 2 fermentación,

estas levaduras luego las pasamos después al degüello.

- hay que llevar todos esos pozos hacia el cuello.

- le damos un giro de un 8 de vuelta,

para ir ayudando poco a poco,

para que vaya cayendo al cuello.

- cuánto tiempo tienen que estar aquí.

- sobre un mes más o menos.

Luego se quita ese tapón.

Lo podemos rellenar con un vino que lleva azúcar,

y dependiendo del azúcar que lleve Quebrada seco o semiseco,

o dulce.

En este caso rellenamos con el propio producto y se llaman brut

Nature.

- esto de poner la cuchara aquí para que no pierda el carbónico que?

- Yo prefiero consumir la botella.

No te contado el secreto.

Pero las próximas Navidades te cuento el resto de secretos.

Gracias a vosotros y al resto de terrícolas.

Mirad que imágenes.

Espectacular el incendio de una empresa,

en Montoro Nextel Bayer en la provincia de Barcelona,

ha incendiado un depósito de disolventes.

Estamos pendientes de ver los daños que ha provocado,

ese vertido de disolventes,

en el río Besòs.

Young ha aparecido algunos peces muertos.

Veremos las consecuencias de cara mañana.

Mañana estaremos muy pendientes a esto.

Mapa de avisos del viernes.

Destaca los avisos rojos por fuerte oleaje.

En el cantábrico oriental.

Por altura significativa del oleaje,

que llegaran a superar los 8 o 9 m.

Y avisos por viento.

Por vientos muy intensos en nuestro país.

Hemos tenido este paso del frente,

y el frente se ha ido alejando ya por el mediterráneo.

Pendientes de esto.

Mirad este temporal.

Este frente se va a realizar más de oeste a este.

Se va notar más por el norte,

algunas zonas van a registrar precipitaciones muy copiosas.

Los colores más morados rachas más intensas de viento.

Además este fuerte viento hay que destacar el temporal marítimo,

que afectará mañana jueves y durante la jornada del viernes.

Altura significativa del oleaje que superará los 8 o 9 m.

Algunas olas de forma puntual,

llegarán a superarlo 10 12 o 14 m.

En calicial las precipitaciones serán muy abundantes.

De hasta 80 l en menos de 12 horas.

En el resto menos lluvias,

y la mitad sur peninsular nos vais a enterar de nada.

En las Islas Canarias la situación será más tranquila.

Se esperan pocas precipitaciones.

Pero rachas de viento muy intensa del nor este.

Por el sur más tranquilo.

Las temperaturas bajan por el sur.

Pero suben por el norte.

Atención al deshielo por el norte.

Bueno, ya os hemos contado que la cumbre del clima de Madrid

ha vivido hoy una jornada intensa.

Veremos cómo se da mañana que dedica su día

al "Nuevo acuerdo verde"

el compendio definitivo de normas que deberán propiciar

iniciativas tan racionales y ecológicas

como la trashumancia.

Un tipo de pastoreo en movimiento

para adaptarse a los ciclos de la naturaleza.

Venga, os esperamos mañana para contaros más cosas.

En el mismo sitio y a la misma hora.

Aquí la Tierra.

Disfrutad.

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Aquí la Tierra - 11/12/19

11 dic 2019

Hoy nos vamos de pesca por una preciosa zona de Almería, vemos cómo se cultivan algunas de las setas más consumidas y tendremos espacio para productos muy navideños: desde la temporada de la naranja en Valencia hasta un gigantesco turrón de avellana y una sidra asturiana espumosa.

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