Aquí la Tierra La 1

Aquí la Tierra

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Para todos los públicos Aquí la Tierra - 11/08/19 - ver ahora
Transcripción completa

Para los pueblos primitivos el fuego

ha sido siempre un poderoso demiurgo,

una especie de semidios temible, y temido

por su capacidad destructora.

Y ese temor ancestral es el que ha estremecido

a más de mil vecinos

de una decena de barrios de la cumbre de Gran Canaria,

que esta madrugada han tenido que ser evacuados,

amenazados por el incendio forestal que se originó a mediodía deayer

en el municipio de Artenara, y contra el que todavía

siguen luchando desesperadamente cientos de efectivos.

¡Comenzamos!

8:29 de la tarde, 7:29 en las Islas Canarias,

y allí nos vamos antes de nada porque seguimos preocupados

con el incendio de Gran Canaria, que ya ha arrasado

más de mil hectáreas.

¿Nos va a echar una mano el tiempo, Isa?

Me temo que no.

Lamentablemente, las condiciones en Canarias en las próximas horas

van a empeorar porque el viento va a soplar con más intensidad.

Muy pendientes para lo que queda de día

y para mañana también del noreste,

donde seguirán las lluvias y tormentas

y esto con unas temperaturas que mañana continúan bajando.

Vengo ahora y te lo cuento todo con más calma.

Muchas gracias Isa.

Pues ese bajón de temperaturas ya lo estáis notando

sobre todo en el cantábrico.

En Donosti, la máxima se ha quedado por debajo

de los 22 grados, y se han acumulado más de 28l/m2;

en Santander no han superado los 20 grados y la lluvia

ha dejado 20l/m2, convirtiendo el suelo

en un maravilloso espejo.

Una situación que continuará hasta el martes,

cuando volverán a subir las temperaturas.

Una lluvia que ha llegado a Galicia de forma selectiva,

menos intensa y con tendencia a desaparecer en las próximas horas.

En O Carballiño, por ejemplo,

ha perdonado para que pudieran celebrar su tradicional fiesta

de pulpo a Feria; con 50.000 kilos de pulpo

para más de 100.000 personas.

Tampoco se esperan lluvias en Valencia,

que ha pasado su noche más cálida jamás registrada, con 26,6 grados.

Más o menos como en Cullera, donde la buena noticia

es que mañana y pasado seguirán bajando las temperaturas.

También lo harán en Málaga, que hoy ha superado los 37 grados,

mañana serán 35 y el martes, 30.

Unas altas temperaturas que, combinadas

con la escasez de lluvias

mantienen la reserva hidráulica nacional

por debajo del 50% de su capacidad, con embalses,

como el de Entrepeñas al 33%.

La otra cara del verano

es lo que está ocurriendo en Extremadura,

que desde el 1 de junio ha pasado más días por debajo

de 30 grados que por encima de 33.

Menos sorprendente está siendo el verano en Cádiz,

con su tradicional viento de levante, que en Rota estos días

permite estar en la playa, aunque al baño

sólo se lanzan unos pocos.

Una tradición es también esta carrera de caballos

en la playa de San Lúcar de Barrameda,

con 27 grados de máxima.

Unas temperaturas que subirán en las Islas Canarias,

acompañadas de fuertes vientos.

Y me está llegando un olorcito a miel que

Como dijo Samaniego:

"¡buah, madre mía, qué rica está la miel, chaval!".

A ver, eso era el borrador.

Luego lo refinó y puso lo del panal al que acudieron

las cien mil moscas, etcétera etcétera.

En este caso los que hemos acudido al panal somos nosotros.

Y hemos aprendido a hacer un bizcocho con miel de El Perelló,

en Tarragona, que si lo prueba Samaniego le hace diez poemas.

La tradición es la 6 generación.

El tiempo está bastante bien.

Nunca sabes lo que puede pasar en la colmena.

Vamos a probar la miel.

Está estupendo el bizcocho que voy a hacer.

Mejoro un recipiente cerrado.

Este bizcocho se utilizan 2 masas.

Miró dulce al aceite y harina.

Aceite de oliva,

almendras,

y la miel.

Aceite de oliva y moscatel.

Harina y se bate.

Ya tenemos la primera masa.

Ahora la 2.

Aceite harina y almendra.

Se utilizaron los ingredientes de la zona.

Por supuesto la miel.

Cuanto más fino mejor.

En el horno unos 20 minutos.

Está todo tostado.

Y ahora echamos la miel.

Tendremos que esperar unas horas.

Ya lo podemos probar.

Un oficio duro para gente dura.

Pocos trabajos más sacrificados y más ligados

a la historia de nuestro campo que el de los esparteros.

Capaces de recoger sin descanso este material áspero,

aunque flexible; tratarlo, y convertirlo en capachos,

cuerdas, sandalias o lo que hiciera falta.

He dicho oficio, pero para algunos,

como nuestro próximo invitado, ser espartero

ha sido más bien una pasión un amor para toda la vida.

Aquí era muy importante.

Es uno de los términos que más esparto tiene.

Yo me entretengo.

No hemos traído ninguna herramienta para cortarlo.

Yo no la uso.

Se estropea la mano.

Empecé a cogerlo con 13 años.

75 años llevo cogiéndolos.

Vamos a coger un poquito más.

Yo no soy Espartero.

Es por afición.

De que has vivido.

Y padre tenía una finca arrendada.

Luego a labrar con las mulas.

Luego jornales.

Si yo no fuera por el esparto,

es parte de mi vida.

Estoy ligado más al experto que a mis hijos.

Yo lo interesante no lo dejo por.

El cortador de jamón

Hola,

¿Me cortarías un pata negra en tirabuzones?

¿en tirabuzones?

Yo lo corto en lonchas, señora

No, por favor.

Qué ordinario

Seamos creativos Pues para creativo, creativo,

tengo algo que lo iba usted a flipar

¿Qué me dices?

Sorpréndeme.

Caviar de jamón

¿en serio?

¿Caviar de jamón?

Eso no existe. ¿Qué no existe?

Ponga usted la tele, señora creativa, y verá si existe.

Que no existe el caviar de jamón, anda que.

Vamos hacer un humus de garbanzos con aguacate.

Necesitamos todas estas especias.

Sésamo o comino.

Sara y pimienta.

Ésos son brotes de alfalfa.

Es casi vegetariano.

Luego la acabamos con perlas de jamón.

Esto es una forma de comer un cocido verano.

Las perlas las hace un experto.

Es lo principal son los huesos del campo de jamón corrillo.

Se hacen el proceso del deshuesadero,

por los ajos y zanahoria.

Hacemos un caldo potente.

Hierve y bajamos la temperatura a fuego lento.

Después de 2 horas los refrigerados.

Para separar la grasa en el caldo.

En la mezcladora el caldo lo mezclamos con ají nato.

Y se queda como una mermelada.

Reacciona con una fuente de calcio.

De esa manera forma a perla.

Premier estudiantes,

que lleven un producto innovador y sostenible,

que no exista nivel alimenticio.

Con el pan solo.

Así muy bien.

Bailando.

Me paso el dia bailando.

Y los vecinos mientras tanto.

No paran de molestar.

Tengo los huesos desencajados, el femur tengo muy dislocado;

tengo el cuerpo muy mal, pero una gran vida social.

Buen truco de huesos,

Pues no es nada comparado con los que nos trae Koldo.

¡Trucos de huesos de

¡Aquí la Tierra!

Bienvenidos.

Te acuerdas cuando de pequeños,

primera fruta aguacate.

Se gira para abrir.

Cogemos un palillo,

y le ponemos 3 en el agua.

Ahí empieza a germinar.

Típico postre.

Para quitar los tipos.

Lo apoyamos en un bote y.

Y con un palillo empujamos abajo.

Rellenamos un saco,

sacamos en el microonda y para los dolores.

Cuchillo plano.

Apretamos un poco.

Donde ceda lo sacamos.

El hueso no sirve como peso.

Desde abajo,

subimos hacia arriba.

Con este hueso biomasa para la barbacoa.

El hueso es plano.

Cortamos hacia abajo y ahí está el hueso.

Y lo pegamos con un vaso.

Ya se sabe: las apariencias engañan.

¿Veis este huevo fritos con patatas?

Todo mentira.

Las papas son trozos de manzana.

La clara, yogur.

Y la yema, melocotón de lata,

no sé si de lata campera o de granja.

Os enseño esto porque vamos a ver un plato que parece una langosta,

pero en realidad es otra cosa.

Y vamos a ver a un Jesús Monedero, que parece un gran cocinero,

pero en realidad es un grandísimo cocinero.

En la cocina de verano.

Este es el Gabito de los líos.

Te propongo hacer un plato sencillo.

Rape,

se adorna con azúcar y sal y pimentón.

Parece sencillo pero hay que hacerlo bien.

Esto sujete el pescado,

que mantenga la forma.

Ahora ponemos el azúcar.

Procura deshacer las bolitas.

Los hallamos con papel al Val.

Tenemos que meterlo con el plástico.

20 minutos por kilo de rape.

Los botijos son típicos de aquí.

Lo remueve es un poquito,

has visto que se queda con forma de langosta.

Agradecemos vinagreta.

Lo enriquecemos con un poco de alcaparra anchoa y pepinillos

curtido.

Ahora vamos a probarlo.

Rico.

A la falta el botijo.

¿Cómo estás, amiga vaca?

"Muuuuy bien, ovejita.

Rumiando mis pensamientos.

¿Y tú, cabra?

Pues estoy pensando en diversificar mi oferta de productos

para adquirir una posición dominante en la granja.

En dos palabras: "mantequilla decabra"

"Eso son tres palabras".

Es que no sé contar.

Soy una cabra

Pues oye, cabra.

Para estar como una cabra, qué buena idea has tenido:

¡Mantequilla de cabra!

Esta es raza autóctona.

Tenemos esta pradera permanente.

El resultado es que nos daba una buena leche.

Poca gente en la boda mantequilla de cabra.

No le echamos ningún conservante ni sal.

Aquí tenemos el producto.

Está recién ordeñadas.

Lo metemos en la desnatada hora.

Hace un centrifugado.

La nata pasa arriba.

Y la leche desnatada abajo.

Se fermenta un día entero.

Y ya luego se puede contar.

Está compacta.

Rompe las moléculas.

El suelo pasa por otro lado.

15 o 20 l de leche para un kilo.

Se moldea y se amasa.

Una vez refrigerada tiene este aspecto.

Es más blanca.

Es más intensa de sabor.

No lleva ni sal.

Es un manjar.

Para repostería.

El más fácil de digerir.

Amigos, he sacado la vajilla XXL, porque viene mi tío Gulliver

y le voy a hacer una ensaladita.

¿Con tomates?

¿Lechuga?

¡No! ¡Con cereal!

¡Os lo recomiendo!

Si queréis preparar ensaladas refrescantes, veraniegas

y muy sanotas, haced como yo: id al grano.

Ahora que lo pienso; diez kilos igual es poco

para el tito Gulliver

Bueno, lo vamos viendo.

Siempre le puedo preparar otra de maíz

Los cereales forma parte de nuestra dieta.

Guisos arroces u otros productos.

Hoy en ensalada.

Vamos a cocinar con cereales.

Lo vamos hacer con trigo.

Es el cultivo más trabajado en Europa.

Conserva el germen del grano.

Y la cascarilla rica de fibra.

Éstos un producto derivado del trigo.

Precocido partido disecado.

Se ha utilizado en el norte de África.

Como el couscous.

Para los celíacos tenemos otro tipo de cereales.

El trigo sarraceno.

El cocimiento depende de la textura.

El trigo 30 minutos.

Esto es una ensalada de trigo con pulpo y pepino.

Y aceite de albahaca.

Vamos a hacer un tabú le.

Con un trigo sarraceno.

Cocido en agua 20 minutos.

Es bueno para la presión sanguínea.

Tomate pepino cebolla roja,

cilantro y ralladura de limón.

Todo en un bol.

Ponemos la sal.

Los ingredientes sacaron el agua.

Vinagreta clásica,

con una mezcla de especias turca.

Pues nada, Isa, yo ya he dicho casi todo

lo que tenía que decir hoy.

Ahora te toca a ti

Me estás diciendo que me vaya, ¿no?

Que te vayas, no.

Que te alejes unos pasos para contarnos

lo que nos tengas que contar.

Vale, vale, pues me viene muy bien que me eches

porque me da tiempo a enseñaros imágenes de una tarde

que está siendo muy movidita.

En el norte peninsular donde después de las lluvias de esta mañana,

esta tarde han empezado a darse chubascos y tormentas

como esta de Oviedo,

donde se han acumulado unos 10 l/m2 en poco tiempo.

Tenemos que ir al archipiélago canario.

El incendio arrasado 10.000 ha.

Éstas nubes en la isla de Gran Canaria,

refleja esa estabilidad.

El aire húmedo abajo el cálido arriba.

En la península chubascos en Cantabria,

también en zonas del noreste peninsular.

Tenemos esta vaguada de aire frío.

Va a cruzar la península de oeste a este.

Lo que va ganando terreno es el anticiclón.

En los próximos días.

Con estas Isobaras,

va hacer viento fuerte en Canarias.

Para mañana tenemos activos avisos.

En un tiempo seco y tranquilo.

El resto del país,

nubes en el cantábrico con precipitaciones.

Tormentas en el noreste peninsular.

Mañana también habrá avisos.

Irán a menos de la jornada de mañana por la tarde.

En el resto tiempo tranquilo.

Con temperaturas que bajan.

Sobre todo en el norte peninsular.

Entre 5 y 7°.

No superarán los 30° en prácticamente ninguna parte del

norte.

En el sur tampoco van a ser altas.

Para el martes suben las temperaturas.

Pero bajan en el mediterráneo.

Estamos pendientes de la masa de aire cálido,

que entrará martes y miércoles.

Más calor en la península y archipiélago canario,

sobre todo para el miércoles.

El martes algún chubasco en el sureste peninsular.

En el resto tiempo tranquilo.

Gracias, Isa.

Pues yo lo habéis oído: tormentas

y descenso de temperaturas. Lo estábamos pidiendo

y, por fin, parece que llega el agua.

¡Hasta mañana!

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Aquí la Tierra - 11/08/19

11 ago 2019

Magazine de tarde de Televisión Española, en el que hablamos de forma entretenida sobre el clima y cómo afecta al planeta.

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