Aquí la Tierra La 1

Aquí la Tierra

Lunes a viernes a las 20:30 horas y Domingos a las 20:30 horas

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Para todos los públicos Aquí la Tierra - 10/12/19 - ver ahora
Transcripción completa

Anticiparse a la jugada, poseer información,

preveer...

todo vale con tal de no verse sorprendido

por una traicionera ola

en pleno Paseo Nuevo de San Sebastián,

o por el temporal,

sí, uno más, que entre jueves y viernes embestirá Galicia

y el Cantábrico,

con fuertes lluvias, vientos huracanados y muy mala mar.

Un pronóstico que se convertía en una nueva amenaza

sobre el Blue Star, encallado en la ría de Ares

desde hace más de 15 días,

pero que hoy ha sido liberado gracias a la pleamar

de primera hora de la tarde

para ser trasladado al Puerto de Ferrol.

¡Comenzamos!

8 y 30 de la tarde.

Mirad, si estáis en la mitad norte de España,

atentos porque os espera un final de semana movidito:

con lluvias fuertes, de más de 100 litros por metro

cuadrado en Galicia,

con el enésimo temporal marítimo del otoño en el Cantábrico,

y con un episodio de viento huracanado

que se extenderá a los Pirineos y al Valle del Ebro.

Todo eso en el norte,

porque en la mitad sur de la península,

con vientos de poniente, ciudades como Málaga, Valencia o Murcia

disfrutarán del sol y de más de 20 grados...

todo un lujo comparado con la tortura meteorológica

que ha sufrido Burgos al amanecer,

con 2 grados bajo cero y una niebla tan densa

que apenas permitía distinguir la catedral,

y que dejaba en Valladolid una visibilidad inferior

a los 100 metros a las 8 de la mañana,

en un día tan difícil como el que ha vivido Zamora,

y que sólo se ha visto con buenos ojos desde Soria, evidentemente,

con el mar de nubes a los pies de la ciudad.

Una circunstancia que le ha permitido ver a Álvaro

el enigmático fenómeno del Espectro de Broken en Castuera,

porque la provincia de Badajoz también ha quedado sumergida

en las nubes bajas, la humedad y el frío.

Un amanecer poco confortable que se ha transformado en pesadilla

en Madrid,

cuando la misma niebla ha obligado a cerrar el bus vao,

generando más de 20 kilómetros de atascos,

además de retrasos importantes en el aeropuerto.

Y quien no ha sufrido la niebla, ha tenido que soportar el ataque

del viento de tramuntana,

con rachas otra vez cercanas a los 100 kilómetros por hora

en la Costa Brava,

y de hasta 108 en Menorca,

tal y como las ha medido y sufrido Javier en carne propia.

Por si fuera poco, las olas de casi 9 metros de alto,

han obligado a Balearia a suspender todas las conexiones marítimas

con la isla de Mallorca.

Está claro que la niebla y el temporal ponen muchas trabas

a la vida diaria,

pero ¿a que se ven distintas las complicaciones

que genera la nieve?

En Llanos del Hospital, en Huesca,

están encantados con la nevada de las últimas horas

que ha añadido casi 20 centímetros más,

pero con poca cohesión entre la nieve vieja

y la nueva que dispara el peligro de aludes a nivel 3 sobre 5

en el Pirineo.

Y más allá del riesgo que suponen las avalanchas

confiamos en que la nieve pueda revertir una imagen tan triste

como ver el embalse de El Burguillo, en Ávila,

a tan sólo un 12%,

a pesar de las lluvias y el deshielo,

el que sí alimenta los ríos y arroyos de Hervás,

al norte de la provincia de Cáceres, siempre y cuando no se queden duros,

como sí los está dejando las temperaturas bajo cero

en La Rioja.

Y ahora tomad aire,

porque nuestra vuelta al mundo en un minuto viene con mucha agua,

tierra y fuego.

Empezamos en El Líbano...

donde las fuertes lluvias han causado inundaciones

que han paralizado casi todo el país.

Las calles de Beirut son ahora canales impracticables

para los coches,

pero algunos libaneses le han echado buen humor

y han usado kayaks o tablas de surf para desplazarse.

Más inundaciones, esta vez en Sudáfrica.

Las desatadas aguas han sumergido carreteras, devorado coches,

arrasado 700 viviendas precarias, y causado, de momento,

una víctima mortal.

También llueve con rabia en algunas zonas del Perú

lo que ha provocado este deslizamiento de tierra

en la provincia de de Huancabamba

que ha destruido 9 puentes y numerosas casas.

Por fortuna, no se han producido víctimas.

Y la pesadilla del fuego que no cesa

en la costa Este de Australia ha vuelto a envolver

a la ciudad de Sidney en una fantasmagórica capa de humo

irrespirable y ha transformado sus doradas y míticas playas,

paraíso de surfistas, en espesas ciénagas de ceniza negra.

¿Os acordáis del mítico

"León come gamba"

el plato que deslumbró hace unos años al jurado de Masterchef?

Pues hoy os queremos presentar una versión diferente:

"Muñeco come Panda"

El Panda es este muchacho de dos años llamado "Dindin"

que acaba de descubrir en su residencia del zoo de Moscú

la presencia de un muñeco de nieve.

Comestible,

dotado con una nariz de zanahoria muy apetitosa,

y unos brazos de bambú francamente interesantes y tiernos.

La cabeza ya es otra cosa.

No es que esté hueca.

Es que no sabe a nada.

Y si algo no sabe a nada lo mejor es hacer que desaparezca

de la vista para siempre.

A diferencia de una pelota de tenis que tiene un poco de pelo,

una pelota de baloncesto es completamente calva.

Y eso es todo lo que sabía de la calva el bueno de Iturriaga

hasta que ha descubierto que la calva es también

un deporte practicado desde hace siglos por los pastores.

La pregunta es: este hombre que lo ha ganado todo en su deporte

¿conseguirá jugar a la calva sin hacer el ridículo?

Lo vais a comprobar.

-Hola terrícolas,

hoy me encuentro en Alaejos,

provincia de Valladolid.

He quedado con mi amigo Arturo,

con un juego que viene de los íberos.

Cuéntame a qué vamos a jugar.

- a la calva.

La calva es un marro y un palo ovalado,

que tenemos que dar con el marro encima de este.

Esto viene de los pastores.

Que estaban en el campo aburridos,

de estar con las ovejas,

coger una piedra,

quiero un palo y tiraban con la piedra.

- Juanma que tal.

Explícame como lo haces.

- lo principal es traer la materia prima encina,

llegamos con el hacha,

le damos con un cepillo,

lo arreglo un poquito para darle la forma esta,

y acaban con esta forma que tenemos ahí.

Le damos un pintura en la punta.

- se juega a 14 25 m de distancia de la calva.

Y se tira con barro.

El marro es este.

Que tiene que tener máximo 25 cm,

el peso cada uno lo que juega con ellos.

Normalmente jugamos por equipos.

Vamos a 30 tiradas.

El que más veces le da al palo es el que gana.

- hay lío como en otros deportes?

- Claro porque unos dicen es calva y otros dicen que no es calva.

- éste tiene 84 es.

- quiero aprender y a mí me gusta aprender de los que más saben.

Hágame una demostración.

ahora me deja mi que voy a hacer yo.

Veo que la altura no es un handicap para jugar.

- es el que gana los jamones cando vamos por ahí.

- bueno también los buenos fallan de vez en cuando.

Os tendría que ver a vosotros en una cancha de baloncesto.

Aunque no le demos aplaudir que si no me deprimo.

-Ésa sido muy buena.

Has aprendido en muy poco tiempo.

- muchas gracias por este momento,

y a vosotros terrícolas recordar la frase de el jurado Palomero 14,

en gala meros la pintan calva.

Un fruto seco es un fruto que en su composición natural,

sin manipulación humana, contiene menos del 50 % de agua.

Los frutos secos tienen muchas cosas en común

pero sobre todo una:

Si pruebas uno, es imposible no seguir comiendo

porque no hay freno.

Por eso, en las reuniones de amigos hacen estragos.

Apuntad una deliciosa receta de postre para estas fiestas:

potaje de castañas de la Sierra de Aracena

-Manuel,

estamos en plena campaña de recogida de la castaña de Aracena.

- recogida no,

apaño de castañas.

Aquí se llama apaño de castañas,

hay que agacharse y recoger las del suelo.

Aunque no ha llovido mucho,

la castaña está teniendo un calibre muy bueno.

Y luego tras carestía y chicas que tiene la Sierra de Aracena,

es que hay diversas variedades de castaña.

Tenemos la castaña comisaria la castaña temprana la castaña pelona,

y buscamos siempre una variedad de castaña,

para cada tipo de receta,

podemos preparar té,

ensaladas con castaña tostada,

o primeros platas con castaña cocida o cremas,

uno de los más famosos,

es el potaje de castañas.

-1 potaje de castaña que son potaje.

-Cuéntame los ingredientes.

Lo primero la castaña.

Los sacamos para que se pueda pelar bien.

1 man hojita de hinojo común pan.

La Milo hack es la calabaza cocida con miel.

Anís en grano anís estrellado y leche.

El vimos la leche junto con la castaña.

- cuánto tiempo va estar cociendo la castaña.

- hasta que se ponga plantita unos 40 o 45 minutos.

Preparamos el resto de ingredientes.

Salimos el pan.

El palo que hace es espesar el potaje.

Y le da un toque de color marrón cito,

que es el propio de la castaña.

Trae el resto de ingredientes.

La canela el anís estrellado el anís en grano.

Tráete el hinojo.

Esto ya esta haciendo chupa chupa.

Ahora nos falta echarle el azúcar.

Hemos cocido las castañas con las especias.

Le quitamos la mitad de las especias y la mitad de las castañas.

Para que quede en el plato las castañas crujientes cuando las

vayamos a comer.

Ahora le echamos el pan para que espese.

Y a continuación tritura ambos.

Ahora verás el homenaje a la castaña de la Sierra de Aracena.

- homenaje el que le voy hacer yo.

Madre mía.

Menos mal que has hecho en litros y litros.

- tenemos que hacer siempre un poco más por si acaso.

Estos pasteles que veis aquí, mis dulces amigos,

encierran, concentrado y resumido, todo el sabor de oriente.

Comerlos te transporta al Bósforo, al gran bazar de Estambulo

a la acrópolis de Atenas...

sin dejarte una pasta en aviones.

Porque son baclavas, un dulce extra rico muy popular

en Turquía, en Grecia, en Oriente medio, en los Balcanes y,

por supuesto, en los Madriles.

-Amar que dulce nos vas a mostrar.

- vamos a hacer un dulce típico de Siria.

Se llama Balaclava.

No necesitan ni conservantes ni colorantes.

Todo es natural,

dura casi 6 meses,

sólo tapado,

tenemos el ingrediente básico de la masa,

harina especial de Balaclava,

que le da la fuerza,

mantequilla azúcar sal y agua.

Cambiamos con los sabores de frutos secos.

- que hay que hacer primero.

- la masa básica de Val lava,

son 14 capas.

- la masa empezó así de chiquitita y ahora es casi transparente.

- ahora hay que cortarla.

Ahora la más esta lista.

Echamos el relleno,

de pistachos.

Al pistacho le hemos echado agua de rosas.

-Muchos maestros de Balaclava hallen España?

- Aquí sólo hay 8.

-Una vez este hecha la forma que hacemos.

- echamos las flores de mantequilla al horno.

- cuando se echa la miel?

- Cuando está fuera del horno.

- se puede comer ya?

- Tiene que quedarse en la bandeja 24 horas.

Para que chupe la miel.

- si la Míkel tiene que estar calando 24 horas,

significa que yo no puede comerlos.

Vengo a probar los dulces que hemos hecho.

- hemos preparado otros dulces que éstas son las flores.

Luego también hacemos de chocolate.

Éste por ejemplo está hecho con Ana Carazo,

y pistachos molidos.

Luego tenemos estos nidos que son muy crujientes.

El famoso Balaclava.

Y estos otros están hechos de Ana cardo.

- cual es mediterráneo lo eligen como sirio.

- como los árabes han cogido mucho de la cultura griega,

-Como se nota la miel.

Que rico.

Hola, hoy toca aprender que No es lo mismo ANTES

que AHORA.

Antes era antes y ahora es ahora.

Antes un coche era así.

Y ahora un coche es así.

Antes la moda era así y ahora la moda es así.

ANTES era yo así y AHORA yo soy así.

Bueno yo soy igual siempre porque soy un muñeco

pero antes bailaba charlestón y ahora...

bailo reguetón.

Oye, mami mueve tu cadera.

-En el mercado de Guillermo de Osmar.

Algunas cosas no son como las de antes.

Cierto todo es que Santi sigue recorriendo sus pasillos.

Pero donde antes estaba Gonzalo ahora está Antonio,

y donde antes se vendía a granel,

ahora viene preparado.

Antes y ahora,

las cosas como son.

-? Antonio cuánto tiempo llevamos en el mercado

-44 años.

La sardina las cabañas los escabeche.

Han cambiado . mucho.

- yo empecé con 14 años.

Empecé en una tienda de ultramarinos.

Y aquí seguimos.

La charcutería ha cambiado mucho.

Han cambiado los productos.

La forma de comprar sin ir más lejos,

el jamón.

Antiguamente se utilizaba el cerdo blanco.

Ahora prácticamente lo que más se vende,

es el ibérico.

- antiguamente la mujer no trabajaba.

Y podía comprar y dedicarse más a la cocina.

Hoy día se lo tienes que dar hecho porque no tiene tiempo.

- antes se lo dabas a señora sin hacerlo.

ahora se lo tienes que dar hecho

-antes se compraba más por kilos,

ahora se compra más por piezas.

- se suele pedir un kilo 2 kilos,

pero ahora te piden por unidades.

En mi casa éramos 6.

Ahora Mika tiene 2 niños.

- ahora en cualquier momento comes piña.

Pero antes eran Navidades.

- antes venía los melones que se colgaban.

Era melones negros que se colgaban.

Vendíamos 4 melones en Navidad.

Ahora están todo el año.

- antes venía muchas pescadilla negras,

que se la denominaban como carioca,

podían coger piezas más grandes.

Ahora se coge más pequeñas.

La tierra o el mero se aprovechaban los cachetes y la carrilla da.

Y de una pieza cogían 20 personas o más.

Ahora y paca la ditos,

antes no había tanta varitas como ahora.

- Para la chica más guapa del barrio.

- esto es como una familia.

Tengo clientes de hace 40 años o más.

- he ido viendo cómo ha ido haciéndose mayor como yo.

Pero sigue tan agradable y tan buena persona.

- me dedico a esto lo vivo.

Y soy pis cis también.

-Mi suegra dice Tassio con los peces.

8:50, 7:50 en las Canarias.

la hora del está pasando:

y lo que pasa es que muchas figuras importantes como Al Gore,

han estado hoy en Madrid para luchar contra el cambio climático.

Es hora de mojarnos en esta lucha,

dentro de la Cumbre del Clima y también fuera de ella.

Justo como hacen los pastores de la iniciativa Rebaño por el Clima.

En ella, un hatajo de 300 ovejas va a limpiar de maleza

la madrileña Casa de Campo, de forma totalmente natural.

Mientras, dos expertos, Cayetano Torres,

Y el cantante Alejandro Sanz se ha comprometido

ante el plenario de la cumbre a reducir las emisiones de CO2

de sus conciertos.

También ha dirigido un mensaje a los líderes políticos:

"el mundo contiene el aliento; no lo defrauden".

Y otra visita muy mediática:

la de Harrison Ford, que ha achacado a Donald Trump

falta de valentía ante la emergencia climática.

El actor no ha venido Solo;

le ha acompañado el político Michael Bloomberg.

Menos repercusión han tenido las interesantes palabras

del secretario general de la Organización Meteorológica

Mundial, que ha comentado los últimos datos

sobre calentamiento global,

y nos ha recordado que estamos a tiempo de afrontar

la situación.

A ver una pregunta muy directa.

Imaginad que estáis delante d e un mapa de España.

¿En qué provincia española diríais que está

el punto más alejado de la costa?

Os lo dejo pensar mientras salimos a preguntarlo.

¡Aquí, la calle!

-Mi apuesta es bit 1.

- no sé si en Madrid o en Castilla La Mancha.

- yo diría que Madrid.

- puede ser de Ávila?

- De Guadalajara.

Quizás Segovia.

1 pueblo de Madrid.

Yo diría que Madrid.

Me encanta Aragua.

Soy de montaña no me gusta la playa.

El punto más alejado de la costa.

No sé qué decirte.

Segovia tienes Guadalajara.

Tienes Toledo Ciudad real.

En Madrid.

Pues, no, no.

Casi, pero no.

No es Madrid.

Está ligeramente más al sur.

Porque el lugar más alejado de la costa, llamado también

"Polo de inaccesibilidad de la Península Ibérica"

es el término municipal de Otero, cerca de Nombela,

en la provincia de Toledo.

"Tripapasias", "tresaltino", "badobillos".

Tres palabras sin sentido.

Habrá que hacer lo que se ha hecho siempre en la cocina popular

con los grandes platos: quedarse con lo esencial.

Porque para cocinar a lo grande no hacen falta

ni un despilfarro de ingredientes ni que sean los más caros del mercado.

Basta con productos ricos y mucho sentido común.

Y Marta nos trae un ejemplo: "Papas al adobillo".

-Hola que tal.

- buenas.

Vamos a hacer unas patatas.

- que tenis para comer en casa hoy?

- Hoy hay mucha gente.

- y a mí me podéis invitar también?

Compramos y os sigo .

- ahora vamos a coger un poquito de laurel.

- qué bonito tener los árboles aquí para coger el laurel.

Ingredientes muy sencillos pero un manjar de plato.

- y sano de la huerta muy natural.

Se llama papaína tobillo.

O papás al paseo.

Sería porque como era muy rápido pasar.

Era muy ligera y tras.

Lleva patatas su cebolla agua ajo laurel colorante sal esto es

orégano,

pimentón dulce aceite vinagre y pan.

El pan tiene que ser del día de antes,

porque se tiene que freír.

- porque antes se aprovechaba y no se tiraba nada.

En cualquier casa y un trozo de pan duro del día antes.

-Sois hermanas.

y quienes más cocine ellas?

- Ayala gusta más la cocina que a mí.

-A ella no le gusta complicarse mucho.

-Que hacemos?

- Cogemos la cebolla la patata y el ajo y la freímos.

Coges un casquillo de cebolla y te lo pones a la cabeza para que no

llores.

Eso es verdad.

Y no lloras al pelar la cebolla.

Para que no te vuela las manos coges el grifo haces así coges tu paño de

los secas sin frotarte las manos y no huele.

- un poco huele.

No te huele.

Se le echa su chorrito de agua.

- porque vas a mojar el pan si está frito?

- Para que se haga una salsita luego se le echa a la patata.

- vamos a ello vamos a probarlo.

Están buenísimas.

Atentos a estas imágenes.

Ha ocurrido este mediodía en Pirineo francés.

La nieve de las últimas horas tiene una consistencia muy distinta a la

que cayó la semana pasada.

Eso provoca que el riesgo de aludes sea a nivel 3/5 . muchísima

precaución.

Afrontamos días complicados.

Con otro temporal a partir de mañana por la tarde.

Mirad la previsión de nevadas,

durante los próximos días.

Muy evidente sobre todo en el Pirineo.

Espesores que podrían superar el metro de nieve.

Es una semana movida.

Sobre todo porque con el paso de este frente,

que está prácticamente en Alicia que dejará lluvias que se extenderán por

toda España,

detrás este frente vendrá un tren de borrascas, de temporales marítimos.

Miro del mapa isobarico.

Mañana toca el frente que barriga nuestro país.

Detrás del frente las isobaras se juntan,

se van a quedar así hasta finales de semana.

El temporal será muy evidente por el norte.

Mientras en el resto tren tendremos una situación más tranquila.

La lluvia se vaya extendiendo esta madrugada.

Llegando mañana a zonas del centro peninsular.

En la costa prácticamente no tendremos lluvias.

2 consecuencia para mañana.

El viento especialmente por la tarde.

Se va reforzar de forma generalizada.

Habrá zonas donde la racha van ser intensas.

En calicial Cantábrico potente entrada de cierzo en el valle del

Ebro tramontana.

Y viento de levante en el estrecho.

Jueves y verdad estos colores rojizo nos dice que la altura del oleaje

llegan a superar los 8 m.

Para calmarse hacia el sábado.

Mañana la lloviera barriendo nuestro país.

Llegará céntricas y al mediterráneo.

Algunos bancos de niebla en el interior,

pero nada que ver con lo que hemos tenido esta mañana.

En la costa mediterránea con muchísimo sol.

También podría escaparse alguna precipitación débil en las Islas

Baleares y en las Canarias.

Sube los termómetros en el mediterráneo.

Sube las temperaturas en la mitad norte peninsular.

Vientos de poniente que arrastran vientos muy fuertes en la mitad

norte de España,

con lluvias generalizada y la mitad sur mucho más calma.

Esto es lo que vamos a tener jueves y viernes.

Y mañana, en la cumbre del clima de Madrid

se hará especial hincapié en la transición justa,

la medida vital que deberán adoptar los máximos responsables

para lograr un mundo menos contaminado.

Y en nuestro país tomamos como ejemplo

una pequeña isla en el Atlántico

que durante los últimos años ha demostrado al mundo

que un uso racional de las energías renovables es posible:

La isla de Hierro.

Venga, mañana más.

En el mismo sitio y a la misma hora.

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Aquí la Tierra - 10/12/19

10 dic 2019

Hoy jugamos a la "calva", un juego del que nos habla Juanma López Iturriaga. Hacemos un pote dulce de castañas y cocinamos una receta muy tradicional, las papas adobillo. Vemos cómo han cambiado los mercados y conocemos a uno de los pocos maestros de baklawa de Madrid.

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