Aquí la Tierra La 1

Aquí la Tierra

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Para todos los públicos Aquí la Tierra - 08/08/19 - ver ahora
Transcripción completa

Esta es la almadraba de la Azohía, en Mazarrón,

en la región de Murcia,

una de las más antiguas del Mediterráneo.

En su laberinto de redes dedicadas a capturar túnidos,

se han colado media docena de delfines mulares de costa,

una especia que lleva siglos conviviendo

con estas artes de pesca.

y que en ocasiones quedan atrapadas en su copo.

Tres de ellos han podido escapar por sí mismos,

pero otros tres han necesitado la ayuda de buceadores

y pescadores de la almadraba para hundir las redes

y facilitar su salida, sin sufrir daños aparentes.

¡Comenzamos!

8 y media de la tarde,

7 y media en las islas Canarias.

¿Cómo va el jueves, terrícolas?

Para los que hayáis pasado un buen día,

os aseguro que en los próximos minutos

la cosa va a mejorar y mucho.

Y para los que habéis tenido un día torcido, tranquilos,

que lo enderezamos en un pispás!

De momento, hola Isa Moreno, ¿qué nos traes?

Hola Quico Taronji.

Para las próximas horas te sigo trayendo lluvias en Galicia

y en otras muchas zonas del norte.

En el sur, tranquilidad

y en el este siguen subiendo las temperaturas,

así que vamos a hablar de mucho calor en esta zona.

No te muevas, que vengo ahora

y te lo cuento todo con detalle enseguida.

Gracias Isa,

pues antes de que llegue ese calor que nos castigue,

aprovecho para contaros que...

Continúan las lluvias en Galicia.

Santiago ha recibido más de 16 litros por metro cuadrado.

A Coruña ha despertado con más nubes que claros,

y un cielo empedrado que anunciaba lluvia

y que ha caído con ganas en Sanxexo y en las rías baixas.

Ojo en Galicia a las precipitaciones de la próxima noche,

que mañana serán más débiles.

Las temperaturas, de 2 a 4 grados más bajas,

pero las olas ganarán altura: hasta los 5 metros.

Nada que ver con el amanecer tranquilo

y el mar en calma de Santander,

que ha llegado hoy a los 35 grados en su aeropuerto,

mirando de tú a tú a los termómetros de Bilbao,

que han marcado la misma cifra: 35, aunque con alguna nube más.

Pero no me digáis que las nubes no pueden ser preciosas,

y para muestra las que han dejado entrever esta mañana

la ciudad de Oviedo.

Por el sureste, siguen los avisos naranja

por altas temperaturas en Murcia, mañana se esperan allí 42 grados.

En Málaga la entrada del viento de Levante

ha rebajado la temperatura de los 41 de ayer a los 34 de hoy.

Y Valencia ha repetido hoy los 37 grados en su aeropuerto.

Mañana gran parte de la Comunidad Valenciana

podría superar los 40.

Aguantad, que sábado y domingo serán más llevaderos.

Y el valle del Ebro ha sido otra zona

en la que han subido las temperaturas.

Zaragoza va a pasar de 32 grados ayer, a 41 mañana,

también en aviso naranja.

Mutilva, al lado de Pamplona, subirá de 33 a 35,

a la espera de posibles tormentas el domingo.

Una situación similar a la que podrían vivir

en la capital riojana los próximos días.

Y cara y cruz en el mundo animal.

La cruz la sufren los zorros en Asturias,

donde una infección por sarna, está diezmando su población

en los últimos dos años.

Y la cara, la de este lince boreal, o lince europeo,

el primero nacido en el pirineo catalán

desde hace más de un siglo.

Pesa un kilito y está perfectamente.

Nació el pasado 28 de mayo.

Y terminamos con otro nacimiento:

el de la renovada web de "Aquí la tierra".

¿Te has perdido algún programa?

Ahí están todos, y además contenido exclusivo:

recetas, juegos y hasta trucos para hortelanos urbanitas.

Daos un paseo, que está abierta siempre.

Y nuestra vuelta al mundo de hoy arranca con un documento brutal:

¿Cómo creéis que reaccionarían vuestros gatos a un terremoto?

Pues más o menos así.

Ha ocurrido esta madrugada en Taiwán,

cuando un terremoto de magnitud 6 sacudía el noreste de la isla.

El temblor ha ocasionado cortes de energía

y daños en el mobiliario urbano y en varias carreteras.

Y mientras se recuperan del seísmo,

tendrán que coger fuerzas para enfrentarse

a un nuevo tifón que se acerca a sus costas.

Le han dado el nombre de Lekima,

y ha sido catalogado como un súper tifón.

Y no es para menos si tenemos en cuenta

que provocará rachas de viento de 230 km/h.

En Perú, el enemigo estos días es el fuego;

un terrible incendio forestal en la región de Amazonas,

al norte del país;

donde las llamas se están acercando peligrosamente

a las antiguas ruinas de Kuelap,

habitadas por los incas hace 1500 años.

En el norte de Italia, los equipos de emergencia no dan abasto

después de las fortísimas tormentas que golpearon anoche

la ciudad de Génova.

Y nuestro animalito de hoy tiene tanta clase,

que deberíamos tratarlo de usted.

Os presento a su majestad El mono Tití Emperador.

Una especie de tití,

que le debe el nombre a su parecido con el emperador alemán

Guillermo II, que por si no lo sabíais

tenía un bigote de lo más interesante.

Su majestad es originario de la Amazonia Boliviana

y es increíblemente ágil,

pudiendo recorrer kilómetros de distancia de rama en rama;

¡y sin despeinarse!

A ver, un vaquero puede ser muchas cosas.

Por ejemplo, se me ocurre... un tipo de pantalón.

O uno de esos cowboys americanos del Lejano Oeste,

que se han popularizado gracias a las pelis de Hollywood.

Y, por último, también puede ser una receta

como la que le han preparado a Ramón Arangüena

en Colmenar de Oreja, en Madrid.

No os voy a avanzar nada de este plato.

Solo os digo que os preparéis para salivar a tope,

y para conocer al Púa.

Colmenar de orejas famoso por su plaza mayor

por sus lavaderos,

por el túnel que atraviesa la plaza mayor

y por el pues su exquisito plato vaquero.

¿tú eres el púa?

- Yo soy el Puga

¿qué es un púa?

El púa es el peón.

- una peonza claro

-vamos a cocinar un pisto vaquero

lleva Tom ante lleva pimiento,

este es un tomate moruno criado por mí

no podemos cogerle porque todavía no están maduros

estos son pimientos italianos

-con la comida no se juega.

¿por qué se llama pisto vaquero?

- Porque los vaqueros subían a los pueblos y hacían pisto.

hay que echarlo todo en crudo incluida la carne.

deja el cuchillo que te voy a enseñar como se hace,

hay que echar todos.

esto es tomate conservado lo vamos a volcar y echamos la cebolla.

pero no llores tanto que ésta no es nada.

- es que me da pena la cebolla

mientras se cocina vamos a tocar la zambomba y cantar algo.

- vamos a probarlo.

de morirse de bueno está riquísimo.

Cómo me gusta a mí preparar eso que, los entendidos en gastronomía,

llaman "misanplas"

que no es otra cosa que dejar listos

todos los ingredientes antes de ponernos a cocinar.

Es comodísimo porque, una vez que lo tienes todo listo,

solo necesitas ponerlo en un bol, darle a la batidora

¡y listo!

En 1 minutito podemos tener un gazpacho de melón y menta,

o un salmorejo de mango que te carga las pilas

para todo el día.

Si no me creéis, ¡atentos!

Las sopas o cremas fríos son los mejores aliados contra el calor

hoy vamos a utilizar un melón y un mango

y nos va a quedar una sopa fría de lo más veraniega.

muy buenas Iván.

¿qué podemos hacer con un melón y con un mango?

- Vamos a hacer un gazpacho con el melón y con el mango un salmorejo.

el salmorejo lleva tomate e Y bajo lleva pan...

Y al gazpacho le me temo ya pimiento rojo pepino cebolleta hielo...

- Vamos a por nuestras cremas frías.

- primero vamos hacer un gazpacho de melón con menta,

no le metemos pan para que los celíacos

lo puedan tomar sin problema.

Lo metemos en la batidora, un hilito de aceite

de esta manera no hace falta pan

es como una mayonesa,

lo vamos a colar

vamos con un salmorejo de mango

este tomate es muy carnoso muy dulce,

metemos el mango la cebolla y el pimiento rojo,

a mi me gusta meterle a todos los platos un puntito de fruta.

el salmorejo es un poquito más denso que el gazpacho.

le hemos metido aceite de oliva y un heladito casero de aceite

-tienes ese sabor dulce del mango,

vamos a probarlo.

Estamos en la Doñana gaditana

una reserva en la que se mezclan las aguas saladas con el agua dulce

vamos a visitar el pueblo de Trebujena

estamos buscando un pez que es un espectáculo

¿esto son las salinas?

Si, son estas.

- vamos al agua patos

el terreno es un poco arcilloso,

hemos cogido a 100 m de red

y hemos hecho un cerco,

como el viento no te deja ver el pescado cuando se mueve el agua,

vamos tirando poco a poco para ver si alguno quiere caer,

el pescado se queda ahí en la red.

¿por qué hay peces en las salinas?

La dorada a la lubina e se queda aquí dentro

al recircular el agua ya no hay vida

- me tienes cansada

-el viento es nuestro principal enemigo

vamos a intentarlo un poco más al ante.

Ya puedo decir que hemos pescado.

- éste pesa más de 2 kilos largos.

- aquí me dejan con la pesca.

que se escapa que se escapa

-se escapó

este pescado puede tener sobre 4 años,

¿y quién te enseñó este arte de pesca?

Me lo enseñó mi padre yo nací en el río y quiero morir en el río.

vamos a hacernos una foto para el recuerdo

¡Ay!

¡Cómo me gusta mi balcón!

Desde aquí tengo controlada toda mi despensa.

¡Sí, sí!

¿Veis esos montes?

Pues ahí es donde tengo yo mis ingredientes.

Que si el romero, la hierbabuena, el orégano, el tomillo,

la albahaca...

Y eso no es todo, ¡eh!

Si miráis bien, más atrás están el laurel y el eneldo!

Pero hay quien no tiene la suerte de tener un monte como el mío,

y se lo ha montado en miniatura en su jardín.

¡Qué gente más cutre...!

este patio es un ejemplo en pequeñito de lo que nos da el monte

-si es un reflejo de los frutos autóctonos

antes de la guerra ya acudí al monte por necesidad

para conseguir alimento y frutos.

nosotros utilizamos los frutos que utilizaban nuestros abuelos,

- este es uno de los ingredientes con los que vas a cocinarç

- si es la lechuga de invierno

la única que es capaz de soportar la dureza de aquí.

se llama lechuga Martina.

el 2 ingrediente es la verdolaga o mala hierba.

puede acompañar cualquier tipo de ensalada o guarnición

menuda despensa tienes aquí.

- si aquí se mantiene una temperatura fresca

mira estas son las manzanas silvestres

lo que estamos haciendo es fermentándolas,

este fruto se utilizaba antes de la llegada del limón de la naranja...

Vamos a darle unas pinceladas a la lechuga Martina

sal aceite de oliva y mermelada de tapa culos

esta mermelada Rojas muy ácida

estas truchas son de piscifactoría

y lo vamos a terminar con esa verdolaga,

- aquí veo y un mapa pero no es el mapa del tesoro...

- Este es el mapa de los productos autóctonos

-pues mira te voy a hacer un trueque te cambio la trucha por la ensalada

-tras dejar un poco de lechuga

Bueno, ¿qué tal andáis de geografía?

¿Os gusta, o sois de los que no sabéis

ni dónde está vuestro pueblo?

Venga, pues atentos, que aquí va la pregunta del millón:

¿Qué ciudad española es la única que está en dos continentes?

Dadle vueltas al coco, que es fácil. A ver qué nos habéis dicho.

¡Aquí la calle!

-¿Cuales?

- Muchas ciudades están en 2 continentes

-el estrecho

Ceuta a Melilla...+

¿Barcelona?

Córdoba,

¿Cádiz?

¿Huelva? Que está cerca de Portugal

las Islas Baleares Canarias

¿Sevilla?

Pues yo os lo resuelvo.

Porque la única ciudad española que pertenece a ese selectoclub

de ciudades transcontinentales como Estambul o Suez es: Almería.

Esto se debe a que la isla de Alborán

pertenece administrativamente al barrio almeriense de Pescadería,

pero está geográficamente en África.

¡¡Tierra a la vistaaa!!

Por fin.

Casi tres años y 80.000 kilómetros para volver a ver

Sanlúcar de Barrameda y completar la primera vuelta al mundo.

Después de cruzar el Atlántico y explorar el litoral americano,

surcamos el Pacífico hasta llegar a las islas Filipinas

y las tan ansiadas Molucas.

Las islas de las especias, de allí traigo la nuez moscada,

la canela y el clavo

con el que harán un rico helado en mi Guetaria natal

que llevará mi nombre: ¡Elcano!

-Quería probar el helado más significativo

-pues prueba este que se llama vuelta al mundo Elcano

te voy a enseñar cómo lo hacemos

-fenomenal vamos para allá.

este lado lleva piña, nuez moscada, clavo

cuando Juan Sebastián Elcano dio la vuelta al mundo

el rey le otorgó un escudo

por traer estas 3 especias

y el ingrediente secreto es el Chacoli

calentamos el agua y fusionamos todas las especias

ahora mezclamos con el azúcar

y echamos el vino blanco, el chacolí

ahora introducimos la piña hecha puré.

la piña la llamaban la princesa de las frutas,

la descubrió Colón,

pero también la descubrió Elcano que no la conocía.

la mezcla ya está completara la vamos a echar en la máquina

esta manteca adora lo que hace es convertir de líquido en sólido

lo convierten helado con la cuchilla

y sale un sorbete de piña.

¿qué importancia tenían las especias hace 500 años?

Eran carísimas más que el oro

se utilizaban para la conservación para poder navegar

durante más tiempo.

ahora lo hemos posado encima de una piña

y le hemos puesto un clavel chino.

es una flor que se puede comer.

-es estar riquísimo

-Uuuhhhmmm...

-¿Qué piensas, Quico!?

-Pues la fórmula para crear una pantalla traspasable.

-Para comerte el helado, ¿no?

-¡Claro!

-Bueno, pues a ver si se te ocurre

mientras os cuento un par de datos que hemos conocido hoy.

Que es que el pasado mes de julio en España ha sido húmedo

o muy húmedo

por las tormentas que tuvimos.

Y muy cálido,

sobre todo en el centro y este,

Y este dato lo conocemos

el mismo día en el que el panel de expertos de la ONU

nos insiste en la necesidad de cambiar nuestros hábitos

para luchar contra el cambio climático;

en este caso: cambios de uso de suelo,

menos ganadería industrial y más ganadería ecológica

y sostenible.

Menos carne y más vegetales.

Y una imagen que nos acaba de llegar a la redacción.

La de un incendio en Isla Canela, Huelva,

en una zona de marismas,

cerca de una urbanización

y que se ha extendido rápidamente por el fuerte viento.

un día en el que hemos tenido muchísimas nubes

en el noreste peninsular.

en Canarias hemos continuado con tiempo muy tranquilo,

un panorama en el que destacamos esta cara con la,

que lo que va a ser las próximas horas es ir hacia el norte de Europa

las próximas horas vamos hablar de más nubes

en el oeste peninsular

dejando chubascos que pueden ser localmente fuertes

podemos tener algunas tormentas en zonas de navarra y La Rioja

temperaturas que bajan en el este y en el centro

mañana muchísimo calor fijaros en esos 41 Valencia

para el sábado,

bajan las temperaturas en zona del norte y suben al sur

mientras que en zonas del norte continuaremos hablando

con temperaturas por debajo de los

el domingo muchísimo más inestable

con lluvia en gran parte de la mitad norte de la península

y el lunes tendríamos algunos chubascos en áreas del cantábrico

tormentas en zonas del este

y con el desplome de temperaturas que esperamos de cara lunes

el sábado las temperaturas serán siendo bastante altas,

el domingo en gran parte del interior

van a bajar las temperaturas de los 30°.

-Qué, ¿ya sabes cómo atravesar la pantalla sin romperla?

-No, pero en este ratito te he preparado algo mucho mejor.

-¡Sorpréndeme!

-Mira, mira qué cielo estrellado ha grabado mi tocayo

Francisco José García, desde Minas de Horcajo,

en Ciudad Real.

Nos sirve para ir abriendo boca antes de las Perseidas de esteaño

que serán las madrugadas del 12 y del 13.

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Aquí la Tierra - 08/08/19

08 ago 2019

Hoy probamos algunas sopas frías ideales para los meses de verano; Ramón Arangüena nos presenta al Púa, un crack de los fogones. Comprobamos que hay personas que dedican su vida a la pesca de los esteros y también cocineros que nos traen a la mesa lo mejor del campo. Por último, probamos un curioso helado con txacolí.

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