Aquí la Tierra La 1

Aquí la Tierra

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Para todos los públicos Aquí la Tierra - 07/11/19 - ver ahora
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Ningún centro comercial nos ha avisado

de que ya es invierno en sus instalaciones,

pero sólo ha hecho falta dar un vistazo

a las montañas de nuestro país para ver un desfile

esta mañana protagonizado claramente por el blanco,

en paisajes gélidos y colores fríos,

donde la pasarela ha sido el asfalto y las modelos,

las máquinas quitanieves,

que han tenido que enfrentarse a un tallaje que oscila

entre los 20 centímetros del Pirineo Navarro

y los 50 que alcanzan ya las cumbres del norte de Huesca.

Cuanto tengas dudas, viste de blanco.

¡Comenzamos!

8 y 30 de la tarde

comienza un largo episodio de tiempo invernal.

No es la amenaza de Jhon Nieve, esto no es Juego de Tronos,

sino Aquí la Tierra y la frase que ha utilizado

la Agencia Estatal de Meteorología para definir el tiempo

de los próximos días en España,

que estará protagonizado por la lluvia,

capaz de dejar hasta 300 litros en puntos del Cantábrico,

por el viento fuerte,

la bajada de temperaturas y los temporales marítimos,

con nevadas significativas a partir de los 1.000 metros

y crecidas importantes en los ríos por deshielo.

Un mensaje apocalíptico que parecía anunciar el cielo

en Santiago de Compostela esta mañana,

en una jornada de mucho ruido y pocas nueces

porque aquí sólo se han acumulado 10 litros por metro cuadrado,

pero donde el viento ha vuelto a superar

los 100 kilómetros por hora en la costa de A Coruña,

con olas de casi 8 metros de alto

y una señora nevada en el Puerto de Poio,

en Lugo,

la primera del otoño.

Y cuando las barbas de tu vecino veas cortar,

pon las tuyas a remojar,

habrán pensado en Gijón al ver la oscuridad del cielo,

que avisaba de los aguaceros que un poco más tarde han acumulado

hasta 11 litros,

en un día cargado de inestabilidad en las alturas

que ha descargado 21 litros en Santander

y 24 en San Sebastián,

donde el invierno se os ha echado encima

y no permitirá que superéis los 13 grados

en lo que queda de semana.

Una sensación gélida que sentiréis

en vuestras propias carnes en Vitoria,

que mañana despertará con tan sólo 3 grados,

en una mínima que compartirá con Zamora,

que se va a pasar lo que queda de esta semana

y la que viene al borde de los 0.

Así que habrá que ver en qué queda la temporada de setas,

que empezó con retraso por la falta de lluvia

y puede acabar con los boletus,

las amanitas y los níscalos con las primeras heladas.

Un problema que no afecta a Valencia ni queriendo,

donde los vientos de poniente han hecho de todo:

limpiar el cielo y dejar una visibilidad excelente,

recalentar el aire para dejar una máxima envidiada de 23 grados,

formar espectaculares lenticulares y arrastrar nubes que convertían un

día de sol en chaparrones en cuestión de segundos.

Todo, con rachas que han superado los 50 kilómetros por hora,

tal y como ha ocurrido en Ibiza.

Por suerte, tal y como dice Inocencio,

los ríos vuelven a cantar en España,

como el Nervión en Vizcaya,

el Duero en su nacimiento en Duruelo de la Sierra,

en Soria,

o el Zumeta en su espectacular cañón

de Santiago-Pontones, en Jaén,

antes de juntar sus aguas con el Segura.

Eso sí,

atención a las bruscas oscilaciones de la cota de nieve

y el deshielo este fin de semana, que pueden ocasionar

crecidas importantes en el margen izquierdo del Ebro,

como del río Agra en Navarra.

Y para nuestra vuelta al mundo en un minuto

os voy a pedir que os preparéis,

que busquéis un lugar seguro y resguardado.

¿Preparados?

Pues

Nos vamos a Génova, a la región de Liguria

que ha sido sorprendida

por unas impresionantes trombas marinas

con el paisaje urbano del norte de Italia como espectador.

Las autoridades suspendieron un espectáculo

de fuegos artificiales a causa del temporal,

aunque para espectáculo, este.

Tampoco están para muchas celebraciones

en Montenegro,

que sufre un terrible episodio de inundaciones

provocadas por las lluvias torrenciales

de los últimos días.

Los servicios de emergencia no dan abasto:

decenas de carreteras cortadas y otros tantos hogares anegados.

Y desde Amsterdam llega una noticia esperanzadora.

El lanzamiento de un nuevo dispositivo de captura de plásticos.

El artefacto en si es una barrera de burbujas

con la que se espera atrapar la basura de los canales.

Si la iniciativa tiene éxito se expandirá

al resto de canales de Europa.

Mientras, el continente australiano,

se enfrenta a una de las sequías más severas de su historia.

Tanto es así que varias ciudades están al borde de quedarse

sin suministro de agua potable

y miles de agricultores a un paso de la bancarrota.

Y "como una cámara de gas".

Así ha definido el Jefe de Gobierno de Delhi la situación

que se está viviendo en la capital india.

Y a mucho menos de un paso de una situación de no retorno

se encuentra la ciudad de Nueva Delhi, en la India.

Los niveles de contaminación son tan extremos

que la vida en la ciudad ya ha sido catalogada como

"muy poco saludable",

por decir algo.

Y nuestros animalitos de hoy a pesar de ser unas monadas,

nos han dado algún que otro susto Porque,

aunque sabemos que Halloween pasó hace una semana,

hay datos que siguen dando mucho, mucho miedo.

Y es que tan sólo en España hay más de cuatrocientas

especies amenazadas; entre ellas,

algunos de los animalitos que estos días han celebrado

en Loroparque la fiesta más terrorífica.

Ojalá que para el próximo año sólo nos sobresaltemos

si alguien nos dice aquello de "truco o trato".

Tempranillo, Garnacha, Cabernet, Albariño,

Graciano, Monastrell, Verdejo...

y la cosa no acaba ahí, ¡eh!

porque podría nombraros alrededor de diez mil variedades

de uvas.

No todas se utilizan para hacer vino.

De hecho, poco más de mil trescientass

on las afortunadas que terminarán conquistando

una buena copa.

Algunas, por desgracia, se han perdido.

Otras en cambio, se han podido recuperar.

Es el caso de nuestra protagonista de hoy: la "Tinto Fragoso".

-Hola que tal,

¿estamos en una vendimia selectiva?

- Esta es una variedad que ha sido descubierta por el Centro de

investigación de Castilla La Mancha,

que estaba perdida,

-¿la podemos cortar?

- Si por supuesto.

¿La habéis encargado?

- La idea era conseguir que esta madera creciera lo antes posible.

Tiene un ciclo muy largo y una acidez natural importante,

¿qué variedad es esta?

- Estas francesa de la zona de Burdeos.

Esta es la variedad más extendida nivel mundial.

Las uvas de calidad generalmente son pequeñas.

-¿Podíamos decir que son vinos de altura?

- Sin duda estamos a 1000 m de altura.

¿Qué le da a los Pinos la altura?

- Un ciclo muy largo,

la uva se queda más tiempo en la parra,

y tiene mucha concentración.

-¿Cuanto más tiempo está en barrica más bonos el vino?

- Nosotros creemos que no,

tiene que estar el tiempo justo.

Hay que evitar el exceso de aromas de madera.

Estaba ricas del 2018,

lo que prima tiene que ser la fruta.

Éste es mi padre el fundador,

José Manuel.

- José Manuel que vino aquí cuando no había vino,

- la historia decía que aquí ha habido un gran vino,

y lo que dijimos pues hoy que recuperarlo.

- Quien vino bebe de espacio envejece.

- De hecho a mí nadie me echa 105 años.

"Tienes que seguir la tradición familiar".

"Has heredado del abuelo tu buen gusto por lo exquisito".

¡Humm!

¡Pero si yo solo quería ser hortelano!

Comprarme un compito

y dedicarme a cultivar mis propias hortalizas tener mis frutales.

Pero, espera, ¡espera! Digo yo.

Hortelano ya no puedo ser.

Pero ¿y si hago bombones de puerro? ¿o de zanahoria?

¡Claro! ¡Lo puedo tener todo!

¡No se hable más!

Esta será mi creación ¡estrella! ¡Verdulates!

Venimos a recoger calabaza,

para hacer una tarta de calabaza crema de queso y chocolate.

Es una variedad de enredadera italiana.

A ver si encontramos alguna madura,

esas no nos valen,

mira por aquí tenemos una que está bien.

- Que curiosas son.

- Si parecen un salchichón.

Esta nos vale perfectamente vamos a cocinar.

Por calabazas no va a ser para esta receta,

pero vamos a usar harina levadura bicarbonato y canela,

aquí tenemos el azúcar, leche de soja y aceite de girasol,

nuestra calabaza hervida y nueces,

- no hay ni huevos ni leche de vacas.

- Si si queremos tampoco azúcar y gluten,

primero ponemos los ingredientes secos y luego los húmedos.

- Si yo soy diabética...

Pues podemos usar la savia del abedul,

que endulza igual y no provoca caries

y es apto para diabéticos.

- Se puede decir que la calabaza viene a sustituir el juego.

Integramos la calabaza con los ingredientes secos,

incorporamos el aceite de girasol,

vale cualquier aceite que queramos usar,

vamos a picar las nueces.

Y ahora ya iría al horno.

- Ya tenemos nuestro bizcocho sacado del horno.

- Le incorporaremos la crema del relleno,

y lo terminaremos con chocolate.

El relleno es queso.

Aquí el tofu vendría a sustituir al queso.

Ya sólo nos falta el chocolate.

- Ya la tenemos Raquel,

venga una cuchara que tengo ganas de probarla,

te la vas a tener que llevar a compartirla con tus compañeros.

- Bueno yo me la llevo ya veré si la comparto.

Y a ver,

ahora os quiero pedir que penséis en vuestra comida favorita.

Venga, es fácil, ¿Lo tenéis?

Bueno, pues me apuesto lo que queráis

a que la mayoría de vosotros os habéis puesto a salivar

solo de pensar en ese plato irresistible.

Es algo parecido a lo que me pasa a mí cuando nombro

a nuestro gran Fabio Morisi.

Es pensar en él,

y sentir un vacío interior que necesita ser llenado

cooonnn... no sé,

¿con unos buenos agnolottis de calabaza?

¡La cosa promete!

La calabaza este año ha salido perfecta,

dulce y en su punto,

ha habido lluvia ya habido sol está en su punto.

- Muy buenas,

que tenemos hoy entre manos.

- Hoy vamos a hacer un relleno,

de una pasta típica del norte de Italia.

- Pero sería más dulce si le ponemos una fruta escarcha.

Es una receta típica de Italia,

pero hoy vamos a hacerla con una versión espectacular de Andrés.

- Ponemos aceite de oliva, calabaza,

dejamos que se cocine un poco y lo mojamos con anís.

En Príamo se añadimos la galleta,

y el queso parmesano,

la pasta está estirada,

cortamos la pasta,

hacemos tres tiras,

despegamos y echamos el relleno.

Que buena calabaza...

-Hay que echar agüita con el pulverizador para que pero bien.

Lo llevamos al agua hirviendo con sal,

-Aquí tenéis.

-¿Qué tal?

- Maravilloso.

-En su punto, fantástico.

¡Anda, eh! ¡Cómo se lo pasan!

En fin, que, si os habéis quedado con hambre, tranquilos.

Esto ha sido solo para ir abriendo boca.

Porque tengo por aquí unos pimientos rojos,

unos pimientos verdes, ajos y tomates.

Para mí, los reyes de lo que conocemos como sofrito.

Un matrimonio consolidado, que se ama y se respeta.

Y que sirve como base para preparar una buena titaina

típica del barrio del Cabañal.

Así que no se hable más,

¡nos vamos a Valencia!

¿Qué hacemos aquí'

- vamos a hacer un plato típico de este barrio.

- Pues yo eso no me lo pierdo.

-Buenos días,

venimos a comprarte pimientos.

- El mejor pimiento es el rojo,

y el pimiento italiano que es muy sabroso.

-¿Cuánto tiempo llevas perdiendo oberturas'

- desde los 14 años,

y antes mis abuelos y bisabuelos,

también hay que coger tomates,

esta es mi hermana,

que es la que se encarga de cocinar.

- Tenemos sal, ajos, piñones,

el pimiento que habéis traído,

tomate rallado,

atún fresco,

tiramos los pimientos,

tiene que estar frito para echar el tomate,

cuando el tomate está hecho ponemos el atún y los piñones,

con una tortilla de patatas con un huevo frito con lo que quieras...

Te mueres de lo rico que está.

-Tu hermano me ha dicho que tú me contaré la historia del bar.

Desde 1893 con la misma familia.

- Ahí tienes unas fotos de cómo eran las calles antes,

con las mujeres lavando en el río.

Acompáñame y te enseño más cosas.

Éste es el corral,

antes teníamos conejos patos gallinas...

Que luego las usábamos para hacer las paellas.

- Esto ya está, vamos a comer.

-Está riquísimo.

Hora del está pasando,

lo que está pasando es que hay gente que tiene mucho tiempo

libre o mucho hueco en el jardín, o las dos cosas.

Es el caso de Pavel Chilin,

un entusiasta de los trenes que ha construido una locomotora

de vapor en el jardín de su casa.

El montaje, a partir de piezas recicladas de chatarra,

y de reliquias proporcionadas por los vecinos,

ha hecho que Pavel cumpliera el sueño de su vida

¡a toda máquina!

Y sin descanso, trabaja también el fotógrafo sueco Bjorn Persson

recolectando uñas humanas; ¿para qué?

pues ni más ni menos que para acabar con la caza furtiva de rinocerontes,

sustituyendo el uso de los cuernos del animal,

por uñas en la medicina china y vietnamita.

Tenemos muchas maravillas en nuestro país.

Os las enseñamos todos los días y hoy no va a ser diferente.

Así que os quiero invitar a dar un paseo por la costa gaditana.

En concreto vamos a recorrer el kilómetro y medio

de playa de un pueblecito llamado Zahara de los Atunes.

Solo por el nombre es fácil imaginar que vive por y para el mar.

De hecho, es una de las almadrabas más importantes de Andalucia.

Así que, digo yo que de pesca...

algo entienden.

Rafa, ¿qué era será atarrallero?

- Es un arte de pesca que usaban los romanos y los fenicios.

- A aquí dicen que eres el Zidane de los profesionales.

- Bueno yo tengo más práctica que algunos.

- Estamos haciendo este reportaje para hacer un homenaje

a aquellos que se ganaban la vida pescando de esta manera.

- Mi padre mi tío dependían de ésta y de las bar quitas,

ellos fueron los que me enseñaron,

- ahí llevas la red y los plomos.

Mi red pesa ocho kilos, y cuando la mojo o es el remate.

Se pesca directamente desde la orilla,

se peca en esta época dorada,

esto es un arte que está prohibido,

pero hoy podrías enseñarme lo que pesqué hemos lo echamos al mar.

- Vale,

tú tienes que ir agachada,

y cuando ves los peces lo voleas,

lo cogemos y si hay peces los sacamos.

Ni uno.

- Yo es que cuando voy a pescar nunca pesco nada.

Se asustan de mí los pececillos.

Rafa muchísimas gracias,

por habernos explicado este arte maravilloso.

- Aquí tenéis un amigo, menos pa dinero, lo que sea.

Adiós Rafa.

Habrán paso que llega el invierno,

Habrán paso que llega el invierno,

empezaban a caer los primeros copos en León,

se ha vivido una lucha entre el otoño y el invierno,

en el mediterráneo chaparrones y tormentas localmente fuertes,

viene el invierno,

va ser la primera noche invernal en nuestro país,

estas son las temperaturas mínimas,

abrigaros de cara mañana,

porque el viento va a continuar soplando con fuerza,

ya está nevando en Ávila,

se han visto los primeros copos en Salamanca,

cantidad dede lluvia importante en el norte,

mirad que bien se ve la lengua de aire frío invadiendo nuestro país,

este es el punteado de chaparrones,

y este es el frente que está pasando justo ahora sobre las Islas Baleares

mirad mañana como esta lengua de aire frío se marcha al este,

pero ya veis como hay otro frente a la vista,

esto es una secuencia que durará unos cuantos días,

viento fuerte en buena parte de España durante las próximas horas,

como podéis comprobar en el valle del Ebro golpes muy fuertes

por encima de los 100 km/h.

En el norte oleaje fuerte, avisos naranjas.

Éste es el pronóstico de lluvia,

en buena parte de España sólo chaparrones,

las cantidades serán destacables en Alita y el cantábricok

y veis las nevadas en la cordillera cantábrica y pirineos,

atentos a este mapa,

fuerte te Sole a Hess en el cantábrico.

Muchísimo sólo en el suroeste,

lluvia por el norte y viento fuerte a la espera de que mañana volverá

ser un día invernal, con temperaturas más bajas,

y recordar que hay otra lengua de aire frío que llega el fin de

semana, seguiremos hablando de inestabilidad.

Y ya que las costas del País Vasco han estado hoy mismo

en alerta naranja por el oleaje,

vamos a recordar cómo se vive en Zarauz un día de temporal.

La verdad es que las olas desencadenadas

son un espectáculo impresionante,

que se mueve entre lo hermoso y lo aterrador.

Para capearlo, nada mejor que recurrir a este sabio refrán:

"a golpe de mar pecho sereno".

Y serenamente nos vamos.

Mañana estaremos en el mismo sitio y a la misma hora.

Esto es aquí la tierra.

Adiós.

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Aquí la Tierra - 07/11/19

07 nov 2019

Vemos cómo se rellena una sabrosa pasta italiana con galleta, hablamos de vino ya que es vendimia, y conocemos un antiguo oficio en Zahara de los Atunes. Hacemos una tarta de calabaza muy healthy y también un aperitivo de Valencia, la titaina.

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