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Aquí la Tierra

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Para todos los públicos Aquí la Tierra - 05/12/19 - ver ahora
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8 y 30 de la tarde...

y para alegría de muchos,

el tiempo que vamos a tener en España

durante este puente de la Constitución,

de hasta 4 días en algunas comunidades,

será tranquilo.

Desaparecerá el temporal en el Mediterráneo,

las temperaturas tenderán a subir y la pega la pondrá la niebla,

porque será abundante en todo el interior peninsular

y porque no levantará en todo el día en algunos puntos de Castilla

y León, Castilla La Mancha o Extremadura

y que también aparecerá en el interior de Cataluña,

que esta mañana sufría los coletazos de un temporal duro,

todavía con olas de más de 6 metros

en la costa de Girona,

donde la capital vivió ayer el día más lluvioso

desde septiembre de 2014,

con más de 100 litros por metro cuadrado.

Una cifra mastodóntica que se repitió en numerosos puntos

del litoral y del prelitoral,

provocando crecidas importantes de los ríos Onyar, Tordera o Daró.

crecidas, lluvias torrenciales...

un panorama que también ha vivido la Comunidad Valenciana,

con 17 litros hoy en la capital pero hasta 82 en Alzira,

sin olvidar los 19 que han descargado los chaparrones

y alguna tormenta en Altea, en Alicante,

donde el oleaje todavía castigaba esta mañana

las playas de Torrevieja.

Por suerte, con menos viento como el que ayer provocó

numerosas incidencias en Almassora, en Castellón.

Y otra zona que ha tenido que abrir el paraguas:

las Islas Canarias,

con cantidades que han rebasado los 100 litros por metro cuadrado

en zonas elevadas de La Palma o de hasta 42 en Valleseco,

en Gran Canaria,

aunque la protagonista del día ha sido

la nevada que ha decorado el Parque Nacional del Teide,

en un día muy poco confortable por allí arriba,

con rachas de hasta 112 kilómetros por hora en Izaña.

Evidentemente, no ha sido una nevada copiosa,

porque donde sí ha caído con muchas ganas es

en el Pirineo,

provocando muchas dificultades en las carreteras de Andorra,

y añadiendo centímetros al metro de espesor que se acumula

en las zonas más elevadas de Huesca,

donde hay peligro de aludes en nivel 2,

como el que esta mañana ha encontrado Juampe

subiendo hacia el Ibón de Escalar, en Astún.

En esta zona, con bastante sol,

pero donde os lo habéis quedado todo es por el norte

y el oeste de la península.

En San Sebastián, disfrutando antes de que vuelva la lluvia el domingo.

En Mérida gozando de unos confortables 17 grados de máxima.

En León, la ausencia de nubes os ha hecho rozar la helada

al amanecer,

y en la costa de Fisterra, ayer sirvió

para contemplar los restos de un vapor portugués

que encalló aquí en 1927.

Y en nuestra vuelta al mundo en un minuto,

hoy viajaremos hasta Australia

para conocer la última hora de los incendios,

pero antes vamos a hace escala en

Marruecos,

concretamente a la ciudad de Ifrán,

que estos días ha recibido sus primeras nevadas del año.

Un atractivo turístico para cientos de visitantes que pasarán

las vacaciones de invierno en la Suiza Marroquí.

También se están preparando

para las vacaciones en Estados Unidos,

aunque el fuerte temporal de Nieve, lluvia y viento que atraviesa

el país de costa a costa no lo está poniendo nada fácil.

Con cientos de carreteras cortadas y multitud de vuelos cancelados.

Un temporal que sería muy bien recibido

en Australia que lleva más de un mes consumiéndose entre las llamas.

El número de incendios forestales asciende ya a 140,

y la mayoría de ellos se encuentran fuera de control

por los fuertes vientos de los últimos días.

Este tipo de incendios son comunes cuando el verano llega

al continente australiano,

pero las cifras de esta temporada son ya devastadoras.

Y nuestros animalitos de hoy están de celebración,

porque su hogar ha sido reconocido

como Parque de la Naturaleza del año en España.

Y ese lugar no es otro que Bioparc Valencia,

donde viven más de cien especies llegadas de todos los rincones

del planeta.

En sus diferentes ecosistemas hemos sido testigo de los primeros

pasos de sus crías, miradas inquietantes

y momentazos que nos dejan sin palabras

Muchas felicidades.

Y a ver,

¿os imagináis cómo sería un jamón cherry?

Pues seguro que así: chiquitito, chiquitito,

¿Y un jamón de rama? No sé,

podrían ser muchas patas juntas.

¡Sería maravilloso!

Pero siento deciros que esto no existe.

Ya me gustaría a mí...

En realidad, son variedades de tomates.

Y si le damos la vuelta,

¿cómo sería un tomate ibériko?

Pues no lo tenéis que imaginar, mirad...

-José menuda selva de tomates.

Que tomates este que parece un rap pero no es.

- es tomate ibérico.

- de donde viene está semilla.

- esta semilla viene de una selección no recuerda al sabor si de

siempre.

Mi padre era agricultor mi abuelo era agricultor,

nosotros desde pequeño corretea vamos por debajo de las maderas.

Este es mi hermano Alejandro.

- y como se recolecta este tomate? Rojo?

- Si cuando está rojo.

- el agua con el que se regala es de alta salinidad?

- Si con alta salinidad.

Y se concentra sabor.

- que tiene clima para que se de este tomate.

- por la noche temperaturas muy frías,

hace que el azúcar se concentren el fruto.

Toma mar huele este tomate.

Vamos a medir el azúcar.

Mira que corte tiene.

Echamos en la ácido aquí.

- parece que está mirando al infinito.

- míralo 10° casi el doble de lo que tiene un tomate normal en esta

época.

Esto está plantado en sistema mixto.

Significa que tiene una parte de fibra de coco y la otra parte de la

res está en el suelo.

Esto hace que la planta se estrés en menos . hace más fácil que se en

raíz en este substrato en el suelo.

Estos son abejorro es para que hagan una polinización natural.

Van de flor en flor polemizando la flor.

- vamos a un sitio donde podamos probarlo.

Si está aquí Mariela . como estamos.

- en el mejor sitio en el cabo de Gata.

Los de Rivas virutas de Mohamar de Almería,

y tenemos una Chipre tostada con tomate rallado y sardinas marinadas.

- y un poquito de aceite sal de aquí muy cerca.

Mira que equipo hacen los hermanos.

Brindamos con el tomate?

Por vosotros agricultores.

Y ahora vamos a endulzarnos un poquito la vida.

De hecho, voy a hacer que se os caiga la baba

viendo cómo se prepara un buen BABÁ,

el postre típico napolitano por excelencia.

Una mezcla de sabores y aromas,

lleno de delicadeza y esponjosidad.

Os aseguro que tiene la capacidad de complacer

a los paladares más exigentes.

Y no se me ocurre mejor anfitrión que el gran Fabio Morisi.

-Chao Fabio.

- Chao cómo estás.

Tengo un postre típico Napolitano,

baba Napolitano,

lo más importante es la masa,

tiene que quedar muy esponjoso,

parece que utilizar harina de fuerza.

Azúcar sal Lima dura.

Vamos añadiendo los huevos,

cuando está mezclado añadimos al final la mantequilla,

ya que empieza un trabajo manual,

-En el momento que la quitamos de la más adora,

la trabajamos un poco a mano para darnos cuenta,

al tacto,

mira ya estamos,

cuando empieza a ser este juego está bien trabajada,

es la operación fundamental.

- después de la masala al old haríamos.

Yo sabría hacerla?

- Pruébala.

-Dale sin miedo levanta.

-Es bonito como el plan diplo.

Como la masa verde que jugábamos de pequeño.

-Hay que esperar que crezca 3 veces su tamaño.

Y es cuando se empieza a hornear.

-Así es como queda la baba una vez horneado.

El bávaro lo podés tener una vez hecho,

-Se puede guardar en un cajón se puede congelar.

Lo metemos en un jarabe hecho con agua y azúcar en la misma

proporción,

con naranja limón vainilla,

cuando esta el borracho bien mojado se quita el exceso del caramelo

apretándolo con la mano,

- Mira que borracho.

Mira que textura.

Ya veras el paladar los perfumes de las especias.

El anís estrellado el ron.

La canela.

El auténtico sabor de Nápoles.

- esas mi ciudad que está aquí.

- esto es Nápoles.

-¿Temperatura ambiente, doctora Miriam?

-5 grados y bajando, doctor.

-Perfecto, el frío le vendrá bien.

¿Estado vegetativo?

-En parada.

-Excelente, es el momento óptimo.

Podemos empezar...

¡Tijeras de podar!

-Afiladas y desinfectadas.

-Damos un corte limpio por medio del entrenudo

y listo!

La herida ha quedado abierta.

-Necesitará cuidados ecológicos.

Preparado el sustrato revitalizante.

-¡Tú sí que tienes claro lo que es "Saber Vivir"!

-Estamos en una zona importante,

en cuanto a viñas se refiere.

- esto es savia nueva una zona de la viñ de La Rioja,

de La Rioja.

Cuando llega el invierno otoño invierno,

lo que la savia hace es irse hacia abajo.

Se queda muerto.

Es cuando aprovechamos para limpiar.

El Consejo regulador de aquí de La Rioja,

sólo nos permite 6 pulgares por rama,

6 pulgares por yema es lo que nos permite.

Porque se poda,

porque sino se llenaría de sarmientos por todos los lados.

Había unas cepas y atar un burro al lado y el burro se empezó a comer

las cepas y a comer se las vieron que al año siguiente empezó a mover

mejor,

y de ahí salió la poda.

- si yo quisiera podar que hago.

- cortas cortas,

tienes que dejar 2 yemas.

-Cortas y perfecto.

-Gerardo qué cosas se llevan a cabo en esta época.

Una vez terminada la poda y limpieza de la cepa,

lo que se hace es tratar con bio dinámica,

cuando empieza a funcionar la viña.

Pero eso te lo van a explicar.

- Patricia me ha dicho Gerardo que me vas a contar otras labores que se

hacen aquí,

- aquí dejamos los hoteles de insectos,

aquí vendrán os insectos y también aves que se los comerán,

es una manera más natural de controlar las plagas.

Y recientemente hemos certificada el cultivo bio dinámico.

Para que lo entiendas mejor te explico uno de los tratamientos.

Aquí lo que tenemos es bollería de vaca,

están más descompuestas mezclada con cáscara de huevo y se utiliza como

tratamiento de invierno.

Se utiliza como abono.

- que otros trabajos hacen a lo largo del año en la viña.

- a estos distintos que dependiendo de la época del año.

Nunca paramos.

- eso significa que tenemos que volver.

Y la vida, a veces, puede resultar sosa,

aburrida, tediosa, pesada o cansada,

pero no podemos quedarnos ahí.

En nuestra mano está transformarla en algo divertido, alegre,

animado y festivo.

¿Cómo? Pues muy fácil.

Os propongo hacer una prueba muy simple:

transformar este sencillo yogur, en puro rock and roll!

Si no me creéis, tomad nota, que nuestro amigo Yelel Cañas,

nos lo va a demostrar.

El chef de la montaña recorre los caminos de la tierra,

que le vio crecer.

Ahí le espera su padre,

que prepara el huerto y las flores con las que abastece las cocinas más

exquisitas.

Los 2 experimental con los frutos silvestres.

Los 2 disfrutan con la cocina que marca,

cada estación del año.

- aquí estamos recogiendo madroños,

que voy a hacer un postre otoñal.

- el madroño se coge cuando está muy rojo,

que dicen que tiene una fermentación alcor Kia.

Que dicen que cuando comes muchos te podés emborrachar.

-Estar a la chuchería de los niños de la la masía.

Que hacían se corta se enlazan con un hilo y se hacen unos collares se

dejan secar y son una especie de chuchería efervescente.

-Lo que hecho algunas veces una vez secos los collares se hidratan se

vuelve a deshidratar y lo hacía una harina de serva.

Yo ya voy a preparar una cosa muy sencilla,

yogur con frutos silvestres.

Seleccionamos los madroños más maduros,

y las Hervás las cogemos más maduras las abrimos y echamos la carne más

madura.

Lo que hago los chapo.

Hacemos una mermelada de madroño y de serva.

1 vez tenemos la mermelada bien chafa da,

añadimos el yogur,

lo mezcla móvil con la mermelada y hacemos un yogur saborizados,

del año y serva.

Le echamos un poco de miel,

echamos unos madroños cortados unas nueces,

le ponemos unas hojas de albahaca,

para darle frescor,

y acabamos con unos pétalos de ta Agete,

que le da un poco más de color,

y aroma.

Y se me ha olvidado los trocitos de manzana.

Para darle el toque fresco y crujiente a nuestro yogur.

Tú eres de postre o no?

- Yo sí claro un postre tan fresco como éste sí.

Las 8:49, las 7:49 en Canarias, la hora del está pasando,

y lo que está pasando, es que la Cumbre del Clima

está a punto de recibir a una invitada de lujo porque

en poco más de media hora,

Greta Thunberg estará cogiendo un tren en Lisboa para llegar a Madrid

antes de las 9 de la mañana.

Por la tarde dará una rueda de prensa,

y a partir de las 6 de la tarde,

encabezará la Marcha por el Clima que recorrerá

las principales calles de la capital.

Y WWF y el Museo del Prado se han aliado,

para mostrarnos cómo serían algunos de los cuadros más famosos

de Velázquez, Sorolla, o Goya entre otros,

si la temperatura global subiera un grado y medio.

Es el tope donde los científicos sitúan el punto de no retorno

en la crisis climática.

Escalofriante, ¿verdad?

Y para no llegar a este extremo,

una buena solución puede ser la que propone Casas Ibáñez,

en Albacete.

Allí han decorado sus calles a base de reciclaje de botellas

de plástico, tapones o cápsulas de café.

Una iniciativa que mola, y mucho.

Y hoy os traigo una palabra que tiene, atención,

3 sílabas.

Es llana y se parece a cacharro, catarro, navarro, cotarro o carro...

Vamos, que termina en "arro".

No os hago esperar más.

Es "guacharro".

Hemos salido a preguntaros lo que es.

¡Aquí la calle!

Guan tarro?

Cua whoa como el autobús?

Duele tras falle siempre.

Cacharro?

Un gouache charro no se.

1 cencerro.

Alguien de un pueblo.

Alguien de un pueblo es llaman Wa charro.

WhatsApp mal mandado.

Lo que es un cerdo.

1 worry no.

1 ave . un pájaro no me suena.

Me suena a comida típica de pueblo.

Mi última analítica la enmarcado mi doctor.

Tinos lo que es.

A ver, la solución puede ser un perro, un gato, o incluso un pajaro.

Porque guacharro es...

una cría de animal.

En algunos lugares de España la palabra...

se aplica solamente a los polluelos de gorrión.

Pero en general, y según el diccionario,

podéis llamar guacharro a cualquiera de estos encantadores bebés.

Si es cierto que en la variedad está el gusto,

las alubias son uno de los alimentos más gustosos

que existen.

Porque las hay grandes, pequeñas, anchas, estrechas,

blancas, rojas, granates, moradas, verdes, lisas,

con pintas, ásperas, mantecosas, con forma de riñón,

redondas, ovaladas, esféricas, y, por supuesto,

nuestra estrella de hoy: la grandiosa faba asturiana.

-Terrícolas hoy visitamos Asturias,

en busca de uno de sus productos más más emblemáticos.

La fama.

Muy buenas Maruja.

- hola Juan Pablo que tal.

Aquí estoy peleando con las sábanas.

-Como crece la fabada.

- la fabada sale y rápido ponemos la cuerda de abajo y el alambre de

arriba .- cual está cogiendo usted.

- nosotros cogemos la madura porque seca primera.

Esta es la seca,

cuando quieres la fama seca coges esta.

- éstos un cultivo tradicional en Asturias junto con el maíz.

Maruja muchas gracias.

- hasta luego que os vaya bien.

- muy buenas Ana.

- hola Juan Pablo .

- ahí hemos estado con tu madre para ver el cultivo de la fama.

- como podemos ver una fama.

Como la reconocemos.

- a riñó nada,

sin rotura,

puede haber otras que no sean fabada asturiana,

lo que la diferencia es la contraetiqueta de la EGB.

-Cada fama importa,

si yo tiro estafado aquí tú me vas a reñir y la vas a coger,

- que yo lo hecho,

no se tira ni 1.

- ahora lo que van hacer se dejan en montones y se siga todo para recoger

hasta el último grano.

- muchas gracias Ana.

Durante un mes pasan este secadero,

después se desgranan y se secan.

El yo como estás.

- hola Juan Pablo que tal.

- nos ha preparado aquí en pleno campo una fabada.

- plato típico de sustento en estas tierras.

- qué propiedades tiene la fabada en boca.

- tienes que notar que la piel es finísima apenas se nota en boca.

Tiene cremosidad.

Esa sabrosa.

- pica un poquito.

- claro porque es chorizo asturiano.

- un auténtico placer.

Era esto hay que darle cuenta.

A mí me apetece fabada.

Mirad esas imágenes espectaculares.

Estén selladas en estos árboles.

Peligrosa si se forma en el asfalto.

Crece zarcillo instalado en zonas elevadas.

Que tamil vais encontrar esta noche en zonas elevadas.

Puntos de castilla León sistema central cordillera cantábrica y

Castilla y León.

Destacar como el temporal en el mediterráneo va a menos.

Se nota menos que las manchas de lluvia van a menos.

Castellón ha recogido 78 l por metro cuadrado.

Durante las últimas horas la precipitación va a menos.

En el resto de España mucha más tranquilidad.

El engrosamiento del frío se va disipando.

La borrasca se le retira el resto del país remarca este frente.

Se va a ir acercando muy lentamente,

de cara el domingo a lunes acabará de cruzar la península de norte a

sur pero muy desgastado.

Es posible que entre miércoles jueves se aproxime una vaguada llega

una borrasca y podríamos tener otro episodio de lluvias significativo a

mediados finales de la semana que viene.

Confirmamos que durante la jornada de mañana los vientos Fontes de

mediterráneo,

van a desaparecer.

Y el viento fuerte de levante que está entrando por el estrecho va

desaparecer.

Mañana mucho más escasas las lluvias que las de hoy.

Situación tranquila pero este es el fenómeno trampa de este puente,

la niebla.

Va a parecer mañana en muchas zonas del interior,

pero durante todo el puente KAS y el León Castilla La Mancha.

De Extremadura van a ser persistentes.

No van a levantar durante todo el día.

En las Islas Canarias alguna precipitación de carácter menos

importante.

En cuanto a las temperaturas suben al grado más

durante la jornada del sábado tendremos un tiempo tranquilo con

nieblas el interior.

Con cielo despejado se mediterráneo.

Y el domingo,

lluvia para el norte.

Y mañana la Cumbre del Clima de Madrid dedicará su quinta jornada

al agua y los océanos, una parte esencial

de nuestra biosfera.

Para protegerlos necesitamos controlar

el calentamiento oceánico, limitar el vertido de residuos,

y gestionar sus recursos de forma sostenible.

Nos va mucho en ello.

Venga, nos marchamos ya.

Mañana celebramos el día de la Constitución,

pero el domingo estaremos en el mismo sitio y a la misma hora.

Esto es Aquí la tierra.

Adiós.

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Aquí la Tierra - 05/12/19

05 dic 2019

Hoy conocemos en Almería la variedad de tomate ibérico. Cocinamos un dulce italiano para golosos - el babá napolitano - y un yogur especial con el chef de la montaña. Nos vamos de poda entre viñas y para reponer fueras hablamos de un producto muy nuestro, las fabes.

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