Aquí la Tierra La 1

Aquí la Tierra

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Para todos los públicos Aquí la Tierra - 05/11/19 - ver ahora
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Según la teoria de la relatividad, el tiempo y el espacio no sonun

escenario fijo, sino que se pueden atrasar o

acelerar, acortar o alargar.

Si además del tiempo cronológico, jugamos con el meteorológico,

una estación como el otoño nos permite ver las entrañas de las olas

y la fuerza del temporal al llegar al puerto guipuzcoano de Zarautz,

la calma acelerada de un atardecer ventoso en los arrozales

del Delta del Ebro, la excitante furia de las nubes

de evolución sobre el mar Mediterráneo o el

poderosísimo salto de un indómito reo en busca de la supervivencia.

Comenzamos!!!

8 y 30 de la tarde, 7 y 30 en Canrias,

para muchos, hoy ha sido el primer día de sensaciones invernales.

No sé si estaréis de acuerdo, pero los 9 grados bajo cero

que se han registrado en la Pica d'Estats,

en las cumbres del Pirineo,

refuerzan una teoría que también se apoya en que Birgos,

Segovia o Soria no han pasado de los 10 grados en todo el día,

o que empiezan a acumularse centímetros de nieve

en sus montañas, donde algunos modelos anuncian,

atención, más de 50 centímetros de nieve fresca

para los próximos días.

En los que también se mantendrá, en mayor o menor medida,

el temporal que desde el fin de semana lleva azotando el norte

de la península.

Hoy, con rachas de viento que han superado los 100 kilómetros

por hora en el Cabo asturiano de Peñas

o en el bizcaino de Machichako, y con olas

que han rozado los 10 metros de alto en la costa de Fisterra

y que han superado claramente los 8 frente a la costa de Vizcaya.

Un menú que se completaba con la tan necesaria pero incomoda lluvia.

La misma que ha remojado San Sebastián con más de 30 litros

por metro cuadrado,

que han sido cerca de 23 en la ciudad de Bilbao,

algunos claros incluidos, pero que ilustra un martes pasado

por agua por el norte,

donde Logroño o Pamplona se han visto obligadas a abrir

el paraguas,

y con acumulaciones de hasta 46 litros en Soba,

en Cantabria o de 35 en Piloña, en Asturias.

Y ahora que parece que se ha abierto el grifo,

como lo agradecen nuestros ríos.

Desde el Forero al norte de Cáceres, gozoso tras los casi 50 litros

caídos el fin de semana.

Por no hablaros de la primera crecida importante de la temporada

del Duero en su nacimiento,

que nos provoca tanta alegría como saber que los embalses han subido

dos décimas o como la de esta garza que ha conseguido pescar una

suculenta trucha en los saltos del río Pas, en Cantabria.

Son imágenes tan estimulantes como darse un paseo por las coloridas

riberas de los ríos Júcar y Huécar en Cuenca,

o por el paisaje que recuerda la belleza de Austria o Suiza

pero que corresponde a Valsaín, en la provincia de Segovia,

empapado por las nubes bajas y las lluvias, como le ocurre

a los bosques que rodean el macizo del Pedraforca, en el interior

de la provincia de Barcelona.

Es la exhuberancia de la naturaleza,

que sobre el río Guadiana ha vuelto a mostrar una cara mucho

menos agradable: el maldito camalote, una plaga contra la

que combaten desde esta semana 120 miembros de la UME después dehaber

retirado cerca de 30.000 toneladas el año pasado.

Una especie invasora

que vuelve, como el picudo rojo al ataque de las palmeras

en el sureste peninsular después de las lluvias

de las últimas semanas.

Y sí, os lo sabéis de memoria.

Nos toca ya darnos la vuelta al mundo en un minuto

que hoy comenzamos en La India, donde,

un año más por estas fechas,

los millones de habitantes de Nueva Delhi tratan

de respirar, envueltos en una neblina venenosa causada

por los gases de los vehículos, las emisiones industriales

y el humo de la quema agrícola incontroladas.

Y así, rebozadas de barro, han aparecido las calles,

las plazas, los garajes del pequeño pueblo italiano de BorghettoVara

después de la lluvia torrencial que inundó el fin de semana

pasado gran parte de la región de Liguria.

Y los expertos han comprobado lo que se temía:

el misterioso derrame de petróleo

que ha ennegrecido las playas tropicales

a lo largo de 2.500 km de la costa de Brasil

ha hecho también estragos bajo el agua, en sus arrecifes

de coral.

Otro desastre medioambiental: las toneladas de residuos plásticos

que cubren las calles de la ciudad costera de Abadjan

en Costa de Marfil,

que como no hagamos algo algo pasará a llamarse Costa del plástico.

Y un dramático milagro de final:

este hombre que veis en una estación de metro de está a punto decaer

a las vías, mientras un convoy se acerca a toda velocidad.

Un empleado del metro, sin pensarlo un instante,

se lanza a por él en el segundo justo.

Está claro que necesitamos tener la suerte de cara desde

que venimos a este mundo.

Y los animales, lo mismo.

dejadme que os presente a nuestro animalito de hoy...

Se llama "Celeste"

y es esta preciosa bebé de tapir que acaba de cumplir un mes.

Ahora la veis así de feliz y relajada

pero su primer mes de vida no ha sido fácil.

Su madre le rechazó nada más nacer pero por suerte, sus cuidadores

la han sabido sacar con biberones de la leche artificial

con la que se alimentan a los potros recién nacidos.

Mirad qué hermosa se cría.

Ya sabemos que para ser una estrella del basket

hay que tener muy buenas manos.;

Tan buenas, al menos, como las que se necesitan en otro oficio

mucho más antiguo y peor pagado: el oficio de panadero.

De todos los factores de los que depende un buen pan,

ninguno es tan importante como el amasado.

Y a eso ha ido nuestro amigo Itu a Valladolid.

A doctorarse en esta técnica para que,

cuando le pillen con las manos en la masa,

nadie le acuse de novato.

hola terrícolas oye venido hasta Valladolid,

U para hablar de la masa madre.

Bueno maestro tu aprendiz está preparado.

- Vamos a hacer pan artesanal con masa madre,

que la hice ayer,

y la vamos a dividir,

ha estado 24 horas en fermentación,

en las manos siempre un poquito de harina para cortar.

- Ahora me toca mi.

Como un profesional mira que corte.

Ahora que?

- Vamos a hacer cortes en porciones iguales,

venga te toca.

- Me encanta esto.

- Ahora se hace el moldeado de las piezas.

Hay que ir redondeándolo con la mesa,

formamos las piezas,

hay que dejar las que se relajen,

y se hace el formado final para la fermentación.

Hay que hacerlo de arriba abajo,

sellas, un poquito,

y le das la vuelta del todo,

y ahora mira la mano,

- a ver quién es capaz de sacar en diferentes entre el tuyo y el mío.

- Ahora tiene que fermentar un par de horitas,

y para el horno.

Espolvorea,

y dale la firma de autor.

- Ya está Juanma.

- Pero que hermosura,

este lleva mi firma,

como huele.

- Pues ya sólo mente queda venderlo.

- Terrícolas recordar

masa no hay más que una,

lo dijo Hulk.

Y ahora nos vamos a las cercanías de Reus,

ciudad que el gran Forges llegó a considerar como centro geográfico

del mundo.

Sí, sí.

talmente.

Quizás porque de allí proviene una riquísima avellana

con denominación de origen protegida y una calidad excepcional.

Se puede comer cruda, tostada y, como diría Forges,

en tropecientas mil recetas distintas.

Avellana de Reus.

Una avellana...

"formidéibol".

Todo lo que hay en el suelo tiene mucho valor.

- La avellana es con denominación de origen,

desde aquí se trabaja la avellana desde el siglo XIII.

-¿En el árbol no no hay avellanas?

- No es un arbusto es un árbol,

el fruto cae por sí solo al suelo,

históricamente se recogían a mano,

el proceso ya cambió,

lo recogemos con una máquina,

tenemos que hacer una recolección rápida porque la lluvia en las pudre

si viene lluvia es un problema para este fruto seco.

- Y una vez que se han recogido todas las avellanas

¿qué se hace con ellas?

- Se llevan a limpiar la suciedad,

se rompen avellana,

para quitarle la cáscara,

se tuestan en el horno,

se le quita las impurezas y se van.

Una vez las tenemos así es para disfrutarlas,

la avellana de Reus es una avellana de de calidad.

Éste sello significa que tiene denominación de origen

-una avellana que no tenga esta calidad no llevaste sello.

- No.

Para nosotros mantener la denominación de refrán es importante

para continuar con la producción de avellano.

¿Qué tenemos hoy?

la borraja, la patata, el champi, el arenque, las huevas,

la col, la ostra y el ternasco.

¿A que parecen los platos de un banquete?

Pues son los ingredientes de una sola tapa.

Eso sí, tan especial que Omar ha cogido la furgo

y se ha ido hasta Zaragoza para probarla.

Su autor dice que es un plato de campeonato.

Pero eso hay que comerlo para creerlo.

Muy buenas Alejandro,

¿qué me tienes preparado?

- Este año tenemos el concurso de tapas mi querida tierra.

Todo va a ser de Aragón.

Patata, champiñón, arenque...

Lo vamos a acompañar con unas huevas de trucha,

que te explotan en la boca.

Vamos a empezar por la borraja,

es producto 100 × 100 de la tierra,

la dejamos reposar 48 horas y lava timos.

La patata es la base,

esta patata es de Aragón,

la conocemos y la rellenamos,

yo tengo el recuerdo de que mi abuela hacía patatas rellenas,

la ponemos con tinta de calamar,

y luego la reducimos.

- Los champiñones los pones en la patata.

- No lo reducimos reducimos y que coja el sabor.

El arenque lo que hacemos es picarlo,

para rellenar la patata.

Lo ponemos por encima con las huevas de trucha,

un poco de cebolla de fuentes,

un ajo tostado.

Terminamos con la ostra congelada rayada,

una ostra cruda que es del Delta del Ebro.

Tienes que probarlo,

cógelo con la mano y cómetelo.

¿Qué te parece?

La gastronomía es el arte de utilizar los elementos

para crear felicidad.

- Seguro que vuelves a ganar el premio este año.

No sé por qué a los humanos nos encantan los animales en miniatura.

Pero no todos los ejemplares de una misma especie

son del mismo tamaño.

Vamos, como diría Coco: esto es pequeño y esto es grande.

Y como también nos resultan fascinantes los ejemplares gigantes,

estoy seguro que os vais a quedar sorprendidos

con los que nos trae Juan Pablo desde su bella Asturias.

Sabemos que os encantan los animales,

por eso son grandes protagonistas en aquí la tierra,

hoyos presentamos el conejo gigante de Francia.

Que maravilla de animales.

- La verdad que si,

- es el conejo más grande que existe,

- si en tamaño y en peso.

Éste es el autóctono español,

que se ha empezado a recuperar porque estaba desaparecido.

Lo que es el vientre es blanco.

-¿Cuánto pesan estos conejos?

- Pueden pesar hasta 11 kilos.

¿Cuánto tarda en alcanzar este tamaño?

- Un año,

esos que tenemos ahí no llegan a los 2 meses.

Otra raza de conejos gigantes,

mirad que maravilla,

estos son de oreja caída,

son animales con cabeza muy grande,

que andan por los 9 kilos,

este es blanco y esta gamuza.

- Es que hay muchos tipos de marrones...

¿De dónde se está raza?

- Está raza es francesa.

Ahí en gigante pero también ahí en enano.

- Aquí tenemos gigante de Flandes,

y el gigante español.

¿Por qué esta pasión?

- Me gusta ante, pero también me gustan los medianos.

Desde pequeño me gustan,

desde los 7 años andaba con esto.

Terrícolas conocer estas ratas y respetarlas.

8:49 de la tarde, 7:49 en las islas Canarias.

una hora en la que,

como todos los días están pasando muchas cosas en el mundo.

Por ejemplo,

que un joven inventor holandés de 25 años aplica todo su ingenio

en limpiar de plástico el Océano Pacífico

utilizando el "Interceptor",

esta impresionante alfombra flotante formada por 100,000 serpentinas

llenas de mensajes de amor y paz,

ha sido levantada frente a la emblemática Puerta

de Brandenburgo de Berlín

para conmemorar el 30 aniversario de la caída del Muro.

Y de una instalación cargada de colorines a otra.

En Nueva York han abierto un museo interactivo dedicado al slime,

o limo.

El sitio perfecto para disfrutar con las propiedades

de este producto: divertido, elástico...

y un poco asquerosillo.

Sabemos lo que es una paloma.

Un palomino.

Una palometa.

Unas palomitas de maíz....

Pero hoy queremos saber qué son, aparte de las típicas

tuercas que se aprietan con los dedos, las...

"palomillas"

¿Os suena? Venga, podéis empezar a lanzar propuestas.

Aquí la calle.

-Ni idea.

- Supongo que serán las crías de las palomas.

- Un pájaro pequeño.

- Un dulce.

- Podría ser un pez.

- No tengo ni idea.

-¿Cuando rompen las olas?

- Algo que se come al horno.

- Una tarde de palomitas puede ir bien...

- Algo de ferretería.

- Como unos soportes para estanterías.

- No lo sé, me rindo.

Cómo que no, señoras nuestras.

Sois perfectamente válidas aunque no tengáis ni la menor idea

de que las palomillas son...

las ondas espumosas que hace el mar

cuando rompe con fuerza al llegar a tierra.

Igual que cuando batimos un huevos lo llevamos a punto de nieve,

el mar muy batido, muy oxigenado,

crea este festival de espuma rizada, estas "palomillas"

Cuando una queda con un actor de Zaragoza

Cuando una queda con un actor de Zaragoza

como quedó Mar el domingo con Armando del Río lo mejor

es quedar en el patio de butacas de su Teatro Principal .

Lo demás surge de forma espontánea.

un paseo por las callejuelas del Tubo,

un tapeo generoso en una de sus grandes y surtidas tascas,

y de postre, una deliciosa ración de frutas escarchadas sumergidas

en chocolate.

Cómo para no repetir el plan. Armando del Río, ¡toma dos!

Menudo sitio para empezar un reportaje,

¿por qué más traído este sitio?

- Es el campo del Zaragoza que es mi equipo,

venía con mi padre.

¿Te gustaba jugar?

- Si jugaba de portero,

era muy buen niño,

suspendía todo pero nunca repetí,

y luego me fui a Madrid a estudiar interpretación.

- Decías que eras portero vamos a en probarlo.

- Quien tuvo retuvo.

- Has visto que fuerza tengo para disparar.

- De lo poquito que he hecho me ha entrado hambre.

- Vamos a comernos unas migas.

- Aquí veníamos de pequeño toda la familia.

Y hace bastante que no vengo.

- Mi amiga me ha dicho que son las mejores migas de Zaragoza.

¿Que llevan las migas que hacéis?

- Uva, jamón longaniza...

- La uva garnacha es la uva referente a quien Aragón.

-¿Qué hacemos?

- Primero echamos los ajos con la manteca y el aceite.

- Hay que echar las migas corriendo.

- Hay que moverlo continuamente,

y hay que hacer el huevo frito.

- Lo voy a hacer como lo hacía mi madre.

Que es separando la yema de la clara,

le damos la vuelta,

y ahora le echamos la yema.

- Muy bien.

- Ahora tienes que hacer la longaniza.

- Tengo 5 hermanas,

una que es actriz,

y 2 sobrinas que son actrices también es una saga.

-¿Qué estás haciendo ahora?

- Estamos grabando para Aragón televisión el último show.

. Buenísimo,

tengo que decirte algo,

ya eres terrícola de honor.

No será efímera,

así que preparaos para la primera tanda

de nieve importante de esta temporada.

De momento, hemos visto los primeros centímetros acumulados

en el el Puerto de Portalet, entre Huesca y Francia.

A la misma altura pero en Calgosa, en Cantabria o en el Puerto de

Rascafria en Madrid,

pero es que también a sólo 800 metros

en el valle navarro del Roncal.

Guía atentos como os decía no va ser efímera,

si miramos la nieve que va a caer en la próxima semana, atención,

porque empieza a acumularse en YB en el norte,

importante algunas nevadas en el sistema central,

no descartamos que en Ávila o en Burgos podamos ver copos de nieve,

esto empieza a oler a invierno,

llegan frentes y lluvias,

en puntos de León 40 l acumulados,

en navarra 38,

en el resto han sido chubascos más dispersos,

comos decía se han abierto las puertas,

y van a llegar más frentes y bolsas de aire frío.

Mañana está vaguada se va a marchar hacia el mediterráneo,

y por la tarde llega el siguiente frente,

y se aproxima otra lengua de aire frío,

mañana según la zona en la que estéis

vais a sufrir un tiempo muy distinto de primera última hora.

En Galicia la cornisa cantábrica cuando llegue el frente

por la tarde va a llover,

algunos chubascos dispersos en la meseta norte,

sin descartar alguna gota en el sur.

El tiempo cambia mucho mañana,

el viento va a soplar con mucha fuerza en el mediterráneo,

sobre todo en el valle del Ebro,

se reporta el viento del noroeste en Galicia y en el cantábrico,

mañana buena parte de España tendrá un día tranquilo,

con bastantes nubes en el norte,

y con lluvia que gana fuerza en Galicia cantábrico y Pirineo.

En cuanto a las temperaturas no hay grandes cambios en las máximas,

las mínimas bajan,

habrá ciudades por debajo de los 5.

A la espera de que durante los próximos días,

lengua de aire frío,

y otra más que llegará durante el fin de semana.

Y la mirada de hoy de Aquí la Tierra se dirige a un proceso casi magico

que tiene lugar en algunas bodegas de nuestro país:

la elaboración artesanal del vino.

El secreto de esa magia está en la paciencia, fuerza y oficio

de los bodegueros, que son capaces de transformar un

puñado de uvas en algo completamente distinto:

el oro rojo, al que llamamos vino.

Nos vamos.

Pero mañana estaremos en el mismo sitio y a la misma hora.

Esto es Aquí la tierra. Adiós.

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Aquí la Tierra - 05/11/19

05 nov 2019

Juanma López Iturriaga nos lleva en busca un pan de masa madre en Valladolid. Conocemos la famosa avellana de Reus y probamos una tapa con todo el sabor de la tierra en Zaragoza. En nuestra sección de animales, tendremos conejos gigantes y el actor Armando del Río se convertirá en Terrícola de honor.

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