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Aquí la Tierra

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Para todos los públicos Aquí la Tierra - 05/06/19 - ver ahora
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Viajar en el tiempo es posible,

por lo menos en el meteorológico,

porque tras disfrutar de más de 30 grados

hace tan sólo una semana,

San Sebastián ha recuperado hoy los paraguas y los abrigos,

como gran ejemplo de que estar a 36 de mayo

no garantiza verano, sino sayos, chaquetas y hasta alguna bufanda

para combatir la jornada más fresca

de los últimos 18 días en Madrid

gracias a un viento de Poniente que se ha recalentado

para superar los 30 grados en que la costa

de la Comunidad Valenciana,

y convertir la sal de las salinas de Torrevieja

en todo un baño de espuma.

¡Comenzamos!

8 y 30 de la tarde...

y si no teníamos bastante con la bajada

de temperaturas, con el viento fuerte,

la lluvia, las tormentas y la nieve que está cayendo

en algunos puntos,

atención porque mañana jueves llega el colofón:

un proceso de ciclogénesis explosiva

que promete dejar en el norte de la península

rachas de viento de hasta 120 kilómetros por hora,

olas de más de 7 metros y lluvias superiores

a los 60 litros por metro cuadrado

en tan sólo 12 horas.

Por cierto, la borrasca se llama Miguel

y no tiene nada que ver con las tremendas rachas

de viento del oeste que ha sufrido Valencia

repentinamente a las 9 de la mañana

y que han superado los 80 kilómetros por hora,

levantando y tumbando todo lo que encontraba a su paso,

pero calentando el aire hasta los 29 grados de máxima.

Una combinación de viento y calor que también ha vivido

Almería,

donde el mal estado de la mar quitaba las ganas de bañarse.

Pero claro, es que mientras el Mediterráneo se asaba

este mediodía, estaciones de esquí como Valdezcaray, en la Rioja,

veían a la misma hora como la nieve volvía a sus pistas.

Una imagen sorprendente que también ha dejado bocas abiertas

en Candanchú, en Huesca, o en el Refugio del Jou

de los Cabrones, en pleno Picos de Europa,

en una jornada que también ha dejado tormentas

y granizadas en Aguilar de Campoo, en Palencia

está claro que son días de tiempo cambiante

en las grandes cordilleras, por ejemplo en los Pirineos,

donde las cascadas lucen así de bravías

a costa de una nieve cada vez más escasa,

que hace reaparecer los lagos de alta montaña,

los llamados ibones;

que facilita la aparición de miles de narcisos silvestres

en sus prados;

y que permite a los rebecos, o también denominados sarrios,

moverse con muchísima más facilidad.

La misma que están teniendo las hermandades que participan

en la Romería del Rocío,

como la de Triana que ha salido hoy desde Sevilla,

y que encontrarán un camino seco,

porque el oeste de Andalucía lleva 44 días

sin ver llover con ganas.

En cambio, donde sí abunda el agua

es en los campos inundados de arroz, en los que estos días se realiza

el fangueo, el batido del barro que atrae a miles de aves

en busca de comida.

Y a nosotros, lo que nos atrae es esto:

espectáculos naturales como las cascadas de nubes

que los alisios forman en las cumbres del Parque Nacional

de Garajonay, en La Gomera, o la fascinante nube rodillo

que esta misma tarde ha formado la entrada de la tramuntana

en el Golfo de Rosas, en Girona,

mientras el cielo literalmente se caía

en la desembocadura del Ebro con el paso de algunas tormentas.

Y llega el momento de las imágenes más impactantes

y de las historias más increíbles.

Comienza ya la Vuelta al mundo en un minuto.

Y comienza por todo lo alto porque

un tornado siempre impresiona,

pero todavía impresiona más contemplado

como un enemigo formidable desde la cabina

de un avión de combate.

El que estamos viendo golpeó antes de ayer la ciudad de Otawa

y aunque causó numerosos daños, no produjo víctimas.

Y esto es lo que ha quedado a flote de la ciudad de Pine Bluff.

El resto permanece sumergida bajo las aguas del río Arkansas

después de las fortísimas lluvias caídas en la zona.

Las autoridades no se atreven a evaluar los daños

pero cuando las aguas retrocedan nada volverá a ser igual.

También las lluvias son las responsables

de que el nivel de agua de las Cataratas del Iguazú,

en la frontera entre Argentina y Brasil,

se haya duplicado en tamaño en los últimos días.

La parte buena de la noticia es que el placer de asistir

a semejante espectáculo también se ha duplicado.

Y una historia surrealista:

Un helicóptero de rescate se dispone a trasladar

a una mujer de 74 años herida en las montañas Phoenix,

de Arizona.

De repente,

durante unos segundos que se hacen eternos,

la camilla empieza a girar sobre sí misma de manera vertiginosa

a causa de una turbulencia creada por el rotor del helicóptero.

Afortunadamente

-mareos y vómitos de la señora aparte-

todo acaba bien.

Y hoy, en el Día mundial del Medio ambiente,

os traemos de regalo dos animalitos raros, raros;

de los que no se ven todos los días.

Uno, este reptil de lengua de seda llamado gecko.

Un habitante de la isla de Madagascar que,

a pesar de ser un auténtico maestro del camuflaje

capaz de cambiar su cuerpo a voluntad

para espantar a sus depredadores,

está en grave peligro de extinción

por la deforestación de su hábitat

y el comercio que se hace con él

para venderlo como mascota.

Y el otro, este caimán albino de 16 años.

Los caimanes albinos son extremadamente raros.

No pasan de 100 en todo el mundo.

Y tienen muy caro sobrevivir.

No solamente su color les delata entre el verdor de su hábitat

sino que la piel de un albino es muy sensible a la exposición al sol

que los reptiles necesitan como el comer.

Y hablando de comer:

Pimiento rojo enristrado, bacalao seco conservado en sal,

unos cuantos ajos, y un chorro de aceite de oliva.

Esto es todo lo que hace falta para preparar

uno de los platos con más sabor

de los que se cocinan en el interior

de la provincia de Alicante: la pericana.

Un plato con el que luego se hacen unas conservas caseras

tan extraordinarias como las que prepara este alicantino feliz:

Miguel Angel Rebagliato, el rey de la Pericana.

-Si señor.

Miguel como está.

La Pery cana de muro.

Y la canción del tío Pepe.

1 de tus productos estrella.

- la perica nazi señor.

Cuando hacia la primera extracción del aceite,

para poder probar el aceite como estaba,

cogí el pimiento seco,

que tenían registrado,

le ponía un poco de bacalao,

lo ponían al fuego,

y a comer.

-- y así probaban el aceite.

El pimiento aguja y lo guía en registrar.

Este pimiento que está triturado,

la base fundamental de la Pery cana,

,

y bacalao echamos el bacalao.

Se mezcla un poquitín.

Mira que rico.

Le ponemos el ajo.

- madre mía.

Para la circulación para todo.

- un poquitín fuerte por la noche.

- aquí había mucho bacalao.

-Échame el aceite.

-Estamos mezclando oro líquido.

- vale ya está.

- lo que diga el señor me vale.

La primera Pery cana que comiste tu qué.

- mi madre era auténtica.

Hacia una Pery cana,

que cuando venían los de la comparsa,

sacaba a la americana,

comía los músicos la gente que venía,

los de la comparsa,

todos a comer Pery cana.

- tomo toma para ti el couscous rojo,

ángel.

- el tío Pepe Sherman muro.

Tío Pepe.

-Qué bueno.

Una isla es un pedazo de tierra rodeada de agua

por todas las partes.

O lo que es lo mismo:

Una isla es un pedazo de tierra habitada

en gran parte por pescadores.

En la isla de Ibiza los pescadores traen a tierra cada día,

después de madrugar mucho, peces diferentes

de muchas especies;

pero cada vez que capturan una raya, saben

que será protagonista principal de un plato marinero

genuinamente ibicenco: La deliciosa Borrida Ratjada.

-Eva tu eres ya 4 generación,

al frente del restaurante can arribes.

- si 4 generación,

lo abrieron mis abuelos,

lo que regentó mi abuela,

después los regentó mi madre,

y me más le dijo buscas trabajo,

te quieres quedar conmigo,

y llevo 16 años,

- siempre mujeres al frente.

-Cana Ribes significa la casa de Ribes.

-Además vas a preparar un plato tradicional.

- un plato con la manta raya.

- vengo a ver cómo preparas la manta raya.

- vamos hacer una majada.

Galleta de Inca,

-Como se nota que eres cocinero.

No puedes pasar.

Unos ajos fritos.

-Dimitra Yoma Chaco como se hace.

- cogemos estas patatas al horno,

la trocea Mosén partes finas,

pimienta yema de huevo,

- este pescado es difícil de trabajar?

- Un poquito sí.

Bueno Cristina las patatas ya están.

Como tienes el bajado.

- yo el bajado lo veo de buen color.

Y ahora que hacemos .- ahora ponemos las patatas en una cazuela.

Después ponemos el pescado.

- veo que el pescado tiene agujeritos.

- esos son los botones.

- eso significa que tiene mucha calidad.

- ahora ponemos el ajado.

Hemos hecho un caldo con todas las espinas de la raya.

Ahora lo metemos al horno 10 minutos a 180°.

-Bueno Paco ya sólo falta probarlo,

y que nos de la aprobación.

- muy bueno.

Buenísimo Cristina estás contratada,

te quieres quedar en can arribes.

Cuando llega el calor, los chicos se enamoran

y toca comer cosas fresquitas.

Esto es así.

Hoy vamos a conocer una modalidad de ensalada

aderezada con un ingrediente secreto

que es más pequeño que un grano de arroz,

tiene el color del café, una textura parecida a la de la paja

y es la especia reina de la cocina hindú.

¿Qué os importa un comino, cuál es este ingrediente?

Pues habéis acertado: es el comino.

El ingrediente secreto, claro, de la ensalada cominera.

-José María,

que me van a enseñar a hacer ensalada con minera.

Me vas a decir que hago con este tronco.

- vamos a ver una ensaladera con madera de fresno.

- porque se utiliza madera de fresno.

- porque es una madera que no da sabor ni olor,

siempre tratamos de aprovechar la madera.

Ya tenemos cortada con la sierra.

Ahora vamos intentar dejarla como la otra,

que queda completamente pulida.

Ahora la vamos a hacer en el torno.

- madre mía que tornos lleva muchos mecanismos.

- es un torno que tienen más años que nosotros.

Aquí todo lo que se haga será lo que yo haga con esto.

-Esto ya est

- te voy a mostrar cómo queda.

Está tratada además con aceite de oliva.

- voy a probarla.

Por aquí traigo el ingrediente principal de la ensalada con minera.

- es que sin el rosal igual.

- aceites al comino,

pepinos guindilla tomates de la huerta,

aceite y un chorrito de vinagre y un poco de agua para que tenga más

caldo.

Machaca amos los cominos el ajo y la sal,

machaca moviendo para que el ajo se mezcle con los cominos,

la fuente no se lava solamente con un trapo se seca ya está,

ahora echamos el tomate.

- hecho el pepino,

es como el culo porque estaba marca.

-Ahora echamos el aceite y vinagre.

1 poco de agua también.

Se puede echar hielo para que quede fresca.

Y ahora la probamos a ver cómo está.

- está fuerte y pícaro.

- según va bajando va picando más.

Oye como recipientes mío me las llevo.

Miradla bien porque solamente quedan 16 vacas

en todo el mundo como ella.

Habéis oído bien: 16.

Pertenece a la raza muriana-levantina,

una raza que durante siglos fue muy común verlas trabajar

en el sureste de nuestro país pero que en los últimos decenios

ha ido perdiendo presencia

hasta llegar a la dramática situación actual.

Mientras haya vida, habrá esperanza.

Y a esa esperanza se agarran las gentes

que vamos a conocer ahora.

-José Ángel . que está 2 vacas son 2 de las que quedan murciana es,

- estas son de los 2 ejemplares de los 16 que quedan de esta raza,

es la vaca murciano levantina,

que se utilizó bastante en levante.

Por eso es lo de Murcia no levantina,

la capa es su bien rubia o bien cada boba.

Si nos fijamos bien en la capa allí distracciones de Rosa,

en esa que más clara se ve mejor,

la orla de rojo es oscura,

lo mismo que la parte de la oreja,

el morro-- es oscuro negro,

la vaca murciano levantina para que se utilizaba.

- para labores de fuerza,

de transporte y de tiro.

También en las canteras,

donde se sacaba piedra,

para llevarla a los edificios que estaban en construcción.

- o sea que el mundo de hoy no sería lo que es hoy si no hubiera sido por

las vacas murciana levantina es.

- eso es

estas vacas incluso se utilizaban en labores de pesca,

tiraban de las redes y arrastraban las redes con el pescado al puerto.

-Manolo buenas tardes,

tute a Pallás con éstas.

- aquí las tengo como si fueran de la familia.

En mi vida siempre ha habido pacas.

La utilidad es muy poca,

lo que pasa que los que somos amantes de la raza,

los que tenemos aquí estamos enamorado de ella,

a Kiev estén José los pueblos donde hay festividad de los Santos para

sacarlas por el pueblo,

estos animales se presta mucho a ello,

son muy nobles no se asustan de la gente,

se pueden meter con tranquilidad.

- José Ángel es una pena que se pueda perder esta raza,

- los ganaderos están aquí haciendo un esfuerzo muy grande,

por tenerlas,

- que se puede hacer.

- lo que está haciendo la comunidad de Murcia,

haciendo un banco de el banco de semen,

con el que se va diseminando las vacas,

en se mirando los 19 ejemplares,

esperemos que el año que viene podamos tener terneros.

8:51 de la tarde 7:51 en las islas Canarias,

ya sabéis que el año que viene

son las olimpiadas de Tokio, una ciudad que por ahora

ostenta el triste record de ser la segunda del mundo

que más residuos de envases de plástico genera.

Para luchar contra eso, y de paso, celebrar el Día Mundial

del Medio Ambiente,

estos voluntarios han competido para ver quién recogía máskilos

de basura de la playa de Enoshima, el lugar en el que se celebrarán

las regatas olímpicas.

Otra manera novedosa de luchar contra la basura plástica

es la iniciativa que ha tenido esta escuela de La India:

la matrícula será gratuita para todos los alumnos

que lleven a la escuela al menos 20 artículos

de plástico a la semana recolectados en sus casas.

Cómo les va mis amigos del canal?

Bienvenidos a nuestro clip de hoy que ya les presento:

"Fetuccini caseros de pasta al huevo"

¿sí?

pues ya, acá, tengo reservada mi pasta,

reposada por 20 minutos

y a la par que se va pasando por la ranurita,

a golpe de manija,

se nos vienen del otro lado los fetuccinis, listos

para mezclarlos con tucco de carne

que ya tenemos enfriando en la heladera.

Vieron qué fácil?

Pues si fuera de su agrado,

por favor,

le dieran al like.

-Vitoria de donde es usted.

- del Piamonte.

- y cuántos años tiene usted.

- casi 80.

- está usted estupenda.

Venimos a hablar de pasta.

Y sus hijos como por ejemplo Elena,

siempre ha comido pasta fresca.

Cuáles son los ingredientes que necesita.

Elena ayúdanos.

- 100 g de harina por cada huevo.

Se puede hacer con harina normal,

nosotros usamos harina para pasta,

que se llama harina 00,

hacemos un volcán,

partimos los huevos,

un poco de sal,

una gotita de agua,

tiene que ser agua mineral.

-Qué manos.

Las manos de la experiencia.

- esto dejamos una hora menos en la nevera.

Hay que echar harina todo el rato para que se pueda trabajar.

- como hacemos ahora.

- lo enrolla Moss cortamos,

después se desenrolla.

- esta pasta cocerlas lleva poco tiempo.

- la pasta baja y en cuanto sube ya está,

minuto y medio o 2 minutos,

- cortamos rectángulos,

le damos en el centro y lo dejamos ahí.

- y para hacer los ravioles como lo hacemos.

- flan veamos las gambas,

hacemos un Porsche amo cebollas.

Y seamos el calamar,

le ponemos la hierbas.

1 poco de ralladura de limón.

Y la manga.

1 poco de ricota,

que es queso fresco italiano,

hacemos montoncitos,

doblamos la masa,

aplastándoos,

se corta los cuadraditos,

que aquí están los ravioles.

Ahora hacemos tortellini.

Se aprieta bien con las manos,

después se da la vuelta así.

-Aquí van los Tortell Oni,

si fueran pequeños serían los tortellini.

- éstos son los Ravelo ni.

Rellenos de bacalao.

-Qué gusto contar esas cosas,

hacer pasta en casas que es muy fácil.

Hasta el 40 de mayo nos quitéis el sayo,

es la imagen del refugio de Uría Judd.

En plenos picos de Europa.

Nevando.

Como lo han hecho muchas zonas de nuestro país en zonas de montaña.

Atentos a mañana,

el término asusta,

ciclogénesis explosiva.

Mirad esta borrasca,

mañana se va a acercar hacia nuestro país,

se va a intensificar a medida que se acerque,

ha recibido el nombre de Miguel,

a medida que se acerque se profundiza,

el cambio de viento va a ser muy evidente,

tanto en la dirección como la intensidad,

tener en cuenta esto,

que durante la mañana el viento se va a dejar notar muy poco,

a mediodía el viento sopla de componente sur,

con rachas muy intensas celada Costa de Galicia,

el paso del centro de la borrasca a la gira el viento de componente a

oeste.

Entre la tarde cuando la borrasca se desplace hacia el este,

o las de más de 7 m.

Rachas de más de 100 Rachas de más de 100 km/h.

Lluvias como la que hemos tenido hoy,

destacables precipitación muy abundante que por la tarde ha sido

más intermitente,

en forma de chaparrones,

que han estado asociada a un poco de aire frío que no han terminado de

entrar,

en cuanto a lluvia no serán importantes,

aparte de lo que ocurre en Alicia ese viento mañana por la tarde,

también se dejará notar en muchas zonas de nuestro país.

Se reforzará el viento de poniente en el estrecho.

Se matara una bajada de temperaturas en el mediterráneo,

lluvia por Alicia que se extenderán hacia la meseta norte y hacia el

interior de la cornisa cantábrica,

lloverá poco por la costa,

algún chubasco por Extremadura,

y en puntos del Pirineo Cataluña un sistema ibérico,

en el resto calma.

Esta noche temperaturas más bajas.

Las máximas de mañana suben sobre todo en el norte,

con los vientos de componente sur.

Y con la ayuda del canal Wild Spain de Jorge Sierra y WWF

os dejamos hoy en un lugar de Zamora cargado de magia,

cuna de leyendas que van pasando de boca en boca,

de generación en generación:

el lago de Sanabria,

el mayor lago natural de la Península Ibérica

y el mayor de toda Europa de origen glaciar.

El centro neurálgico de un paisaje sobrecogedor,

levantado entre montañas y bosques repletos de vida.

Lo dejamos aquí por hoy,

pero os esperamos mañana en el mismo sitio y a la misma hora.

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Aquí la Tierra - 05/06/19

05 jun 2019

Hoy probamos la famosa pericana, una salsa típica de la cocina de la provincia de Alicante. También allí conocemos a una vecina de 80 años que no se cansa de hacer pasta casera. Además, probamos ensalada cominera (que tiene que ser en un plato determinado) y una receta de pescado de Ibiza, Borrida de Ratjada. Vemos lo que en la Región de Murcia están haciendo por recuperar la vaca autóctona.

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