Aquí la Tierra La 1

Aquí la Tierra

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Para todos los públicos Aquí  la tierra - 04/02/19 - ver ahora
Transcripción completa

Han sido días muy difíciles para las montañas de nuestro país,

que envueltas en la ventisca y la cellisca,

parecían pertenecer más al Ártico o a Siberia

que a la mismísima península.

Por suerte, después de la tempestad llega la calma,

y también las quitanieves a los pueblos!

Como la que ha limpiado la carretera que llega a Caminayo,

en León, donde Daniel confiesa, eso sí,

la emoción de subir en semejantes condiciones,

que han dado una buena dosis de trabajo

a las fresadoras en el Puerto de Ventana,

que han tenido que luchar contra muros de nieve

de hasta 3 metros de alto.

¡Comenzamos!

8 y 30 de la tarde...

y después de la borrasca Helena, no sólo es que llegue la calma,

es que vamos a pasar unos cuantos días

con tiempo anticiclónico,

que devolverán los cielos despejados y la subida de temperaturas

a mediodía, sí, pero también la vuelta de la inversión térmica,

de las nieblas, la cencellada,

la alta contaminación en las ciudades

y las heladas potentes,

como los 18 grados bajo cero que ha sufrido Vega de Liorces,

en León, esta misma madrugada,

que hacen parecer los 5 negativos de Avila esta mañana poca cosa,

pero la verdad es que la ciudad ha amanecido con una buena capa

de escarcha y mil formas de hielo cerca del río,

que han desaparecido, eso sí, fácilmente a mediodía

gracias al sol y a los 11 grados de máxima.

Todo un regalo después de que algunos, como Iñigo,

hayan tenido que rascar el hielo del parabrisas de su coche,

¡también por dentro!

y para hielo, el que queda hoy en las calles de Pamplona

después de la nevada de ayer.

La primera desde el pasado 20 de marzo

y que dejó entre 5 y 10 centímetros de espesor

para alegría de muchos.

Hoy, los 10 grados de máxima han borrado gran parte de la nieve,

de la que no queda prácticamente nada en Vitoria,

que pasará de un fin de semana sin superar

los 5 grados de máxima a rozar los 15 este próximo miércoles.

Una subida de los termómetros que provocará importantes deshielos,

por ejemplo, en los Pirineos,

donde se acumulan cerca de 2 metros de espesor

por encima de los 2.000 metros de altitud,

y que todavía bloquea los accesos por carretera

a los Llanos del Hospital, en la provincia de Huesca,

muy pendientes del peligro de aludes, de 4 sobre 5,

con capas de nieve muy diferenciadas que se deslizan

con extrema facilidad.

Un riesgo para la que ha sido fundamental el viento,

que hoy todavía castigaba Menorca, con rachas por encima

de los 80 kilómetros por hora y olas de más de 6 metros de alto.

Un episodio histórico, porque Portbou ha superado

los 180 kilómetros por hora, la racha más intensa en 10 años,

y que en Castellón, de la mano del viento de noroeste,

ha derribado todo tipo de objetos,

además de causar un buen número de incendios.

Es el rastro de la borrasca Helena, que en la playa de Sopela,

en Bizkaia, ha dejado una imagen realmente impactante:

la ballena de 18 metros de largo y 20 toneladas de peso

que murió este fin de semana tras quedar varada.

Mientras, en el Parque Natural de Somiedo,

los rebecos sobreviven como pueden

a las grandes nevadas, con una capacidad de mimetizaje

absolutamente asombrosa en los valles del Pirineo.

Y la protagonista hoy, fuera de nuestras fronteras,

es el agua, pero el agua a lo loco,

como si no hubiera un mañana.

Atentos, que comienza...

La vuelta al mundo en un minuto

en Australia, donde varios miles de hogares continúan amenazados

por estas brutales inundaciones que han provocado la evacuación

de más de mil vecinos.

Las presas están saturadas

lo que preocupa, y mucho, a las autoridades,

pendientes también de los cocodrilos y serpientes

que andan sueltos por las calles, convertidas en ríos.

Inundaciones serias también en Bolonia,

después de que el río Reno

irrumpiera en la ciudad de manera repentina,

desembocando en rescates como el que estáis viendo.

Tres vecinos y seis carabinieri fueron rescatados al límite

en helicóptero, los nueve con signos de hipotermia.

Más grave ha sido lo ocurrido en Bolivia,

donde varias toneladas de barro se derrumbaban

sobre una transitada carretera dejando enterrados

multitud de vehículos.

Han hallado ocho cadáveres y al menos 18 personas,

han resultado heridas.

Y la parada blanca vamos a hacerla hoy en Francia,

en el casco antiguo de Briançon,

la ciudad más alta del país, tomada por estos hermanos

de doce y catorce años tan cómodos en la tabla como a pie.

Bonito, ¿verdad?

Y hoy el momento animal es un momentazo.

Se trata de un encuentro, un encuentro único,

entre animales árticos y antárticos,

los que viven en los dos polos opuestos del mundo.

Han organizado las gran cita en Harbin, al noreste de China,

con este grueso cristal entre las especies,

que se miran con verdadera estupefacción.

Por cierto, ¿sabíais que el Polo Sur es más frío

que el Norte?

Por eso allí la vida es todavía más complicada.

En el Polo Norte hay osos polares, belugas, focas, morsas,

lobos...

Y en el sur pingüinos, elefantes marinos...

y así se miran...

los unos a los otros.

...y esto ha ocurrido en Madrid Fusión hace unos días.

Ángel León, "el chef del mar"

vierte un líquido sobre la bandeja de carabineros,

que se transforma al instante en sal cristalizada

y alcanza la temperatura suficiente para que el marisco

se cocine en segundos.

Una nueva técnica sorprendente, que prueba que,

desde que la humanidad descubrió el arte de la salazón,

no ha dejado de investigar con estos dos elementos vitales:

el pescado y la sal.

-Pero que bien rodeado,

el hijo y la madre.

-Cuando somos de Murcia llegamos a Almería y aquí no había ninguna

empresa que fabricara este producto.

Vamos a probar y que tal.

Y 30 años han pasado,

- presentarme el producto.

- atún de aleta amarilla.

Estos son pescados con anzuelo.

- que vamos a hacer con este atún.

- vamos a cortar para hacer Mohamar.

-Que te pesco al hijo.

- éste no te lo puedo dar.

-Cuál sería la Mohamar.

- la Mohamar extra que es el centro del lomo,

luego la falda del lomo,

que es 2 calidad,

que se llama primera y solomillo,

ahora dándole un par de cortes se sacan distintas calidades de

Mohamar.

El siguiente paso nos vamos a la sala de arriba.

-La vía matérica que es pescados al pescado sal,

- eso es es sal y aire,

- cuantos días lo dejamos en salazón,

- depende del grosor del producto,

un día o día y medio.

- a dónde va después.

- se saca de la sal se lava y se de sala,

iba al secadero.

-Qué buenas vistas y con ventanas al aire libre,

- por un lado el desierto de Tabernes.

- cuánto tiempo están un secadero,

- unos pescados tienen más grasa Otto tienen menos,

- depende del tiempo.

- que más productos se pueden secar,

- lo más famoso es la Mohamar de atún.

Ese producto estrecha.

- Tammy tenemos el pulpo seco,

Picnic a la orilla del mar.

- novia a comer la Mohamar,

- yo las huevas de atún.

- fíjate de fondo el mar .

- aquí es donde se nota que yo soy de Almería.

Estoy ya estoy aquí que me han dicho que necesitabas unas manitas.

- vamos a necesitar unas manitas.

Vamos a hacer manitas de cerdo,

y una cosa muy curiosa,

que son unas galletas a modo de snack para tomar un aperitivo.

Con cebolla y sal.

Y el laurel,

esto es verde y con cariño.

Echamos la sal,

ponemos la cebolla,

en un lado,

y echamos el laurel.

Y lo ponemos al fuego.

Esto tiene que estar 5 horas.

Pero tranquila que no te voy a dejar 5 horas aquí.

Tengo aquí preparado cocidas de las manitas.

Ahora las tenemos que de su bazar.

Le quitamos el hueso.

Se hace mejor en caliente.

Date prisa quede se enfrían.

Lo pincharemos y lo metemos a la nevera.

Ahora lo cortamos en filetes,

lo metemos en el horno

10 minutos,

ya esta las manitas,

pruébalo y a ver qué me dices.

Dime la verdad.

- como crujen está muy rico.

-Vamos a coger el pan que lo tenemos aquí,

y le vamos a hacer unas incisiones,

y entonces podemos decir que hacemos un pan sostenible,

es un pan en el que sostiene la galleta de manitas,

y queda tan chulo,

para ponerlo en el centro de mesa de adorno.

- si me llegas a decir que con la casquería hacemos un plato tan fino,

- como te veo muy liada,

- si anda come come.

- va por ustedes.

Como diría Serrat, "llueve, detrás de los cristales

llueve y llueve";

y ¿sabéis qué hago yo en días así?

Aprovechad lo que cae del cielo para hacerme un buen potaje

Me he inventado un refrán que dice:

En días de aguacero, pon a llenar el puchero"

pero que conste que la idea no es mía, ¿eh?

Se la debo a Araceli, la abuela soriana

de nuestra reportera Ángeles.

Sí, sí, Araceli la de Fuentearmegil...

-Abuela que vengo a visitarte,

no tienes el campo un poco vacío,

- berzas y porros,

porque aquí en Soria no se cultiva otra cosa,

hace mucho frío.

- y que vas a cocinar hoy.

- alubias.

Decía mi tío Pepe que para poner las alubias,

hay que coger la berza de fuera,

- ya tenemos uno de los ingredientes,

la berza,

pero hay otro muy curioso.

- hay que coger agua de lluvia.

- pero con este sol.

- aunque haga sol.

Tengo unos cubos preparados.

Aquí tengo el agua de lluvia.

En el verano ponemos un bidón grande,

recoge mucho agua,

con este pequeño cuando llueve poco coge la regadera y llénala.

- aguántame la berza.

Y el agua de lluvia para que la utilizáis.

- para regar las flores que como no tienen cal salen más bonitas,

también la utilizamos para cocinar,

porque el agua de quien es muy dura,

tiene mucha cal,

- pero este agua es muy sucia.

- la pasamos por un filtro,

y como se cuece no pasa nada.

- aquí esta el agua bien calentita ya,

- estos son los ingredientes que vamos a necesitar.

- esta alubias lo mejor que hay,

pinta y vieja que es lo mejor que hay.

- porque está más ávida,

- redondita si con Pintitas,

berza ajo sal y aceite.

- encima la vamos a hacer en la chimenea.

- te has dejado el pimentón.

- ay madre mía que descuido,

- me tienes que dar la receta entera.

- Primero echamos berza,

y la sal,

y cuando están casi cocidas se pone el pimentón y marcha con el ajo.

Con la piel y todo.

Que las alubias les da mucho más gusto y está mejor.

-Dónde está la berza?

- La berza se deshace.

-Ahí abuela que bueno está.

- ven más veces a verme,

que estaré esta comidita.

Un herrero es alguien que, con ayuda del fuego,

doma al hierro en la fragua, a golpe de martillo

Pero Toño, el herrero del pueblecito leonés

de Matueca de Torío, además de herrero

es un convencido de que las ballestas de los coches

y de los camiones viejos no son chatarra.

Que siguen siendo una materia prima aprovechable.

Que también en el arte de la forja se puede -y se debe- reciclar.

-Buenos días.

- buenos días.

- que estás haciendo Toño,

- Ozil.

También podemos hacer una o doma.

Recordando viejos tiempos que fue mi abuelo el que fundó este taller.

Mi abuelo tuvo 9 vicios y fue el que fundó esto.

A mí me gusta recordar lo que tenía mi abuelo.

- el abuelo de Toño era muy famoso.

Venía los alfiles,

venía las vacas,

venía un señor muy bueno.

- lo conocían en muchos sitios,

la gargantilla hemos hecho el vaso hemos estirado el material para

hacer el corte,

- lo cortas con la radial?

- Lo cortamos con la cizalla,

como se cortaba antes,

antes no existía la radial.

Lo cortamos con la cizalla.

Y le damos una 2 vida porque estamos reciclándolo.

Es buen material,

se reutiliza para cosas nuevas,

esto es ballesta de acero,

que venía para los camiones para la amortiguación.

- como brilla.

- ta sin terminar de pulir.

- quedaría como esto más o menos.

- y esto sale de una ballesta?

- Si eso sale de una ballesta.

-Las firmados.

Cualquiera que pone Antonio dirá que Antonio es este,

la en esta revés porque es mía.

-Voy a poner el chorizo en la estufa calientito para comerlo.

Eso tiene un calderín para calentar el agua.

El calderín también se ha hecho aquí.

-Así te calientas y ferias el Chori sin.

Aquí seguimos con la tradición para que no se pierda.

8 y 49, 7 y 49 en Canarias, la hora del "Está pasando",

de las imágenes que solo podéis ver en este programa,

de las historias increíbles,

como la que acaba de llegar de Hong Kong,

donde tienen un problema, y muy serio,

con la población de jabalíes, con 700 ataques el pasado año.

Los jabalíes no tienen ningún miedo a las personas,

ya entran hasta la cocina a por comida.

Y mientras unos piensan que se están convirtiendo en algo

verdaderamente peligroso, otros, tan felices,

convencidos de que su aparición es un símbolo de buena fortuna,

en el año del cerdo.

Un animal que protagoniza todos los festejos del festival

de primavera, con danzas, tambores, fuegos artificiales

y acrobacias de todo tipo, y en todos, el cerdo,

el que les va a dar suerte en 2019.

Y mientras, en Japón, celebran el festival de nieve,

con doscientas esculturas de nieve y hielo

que atraen a más de dos millones de visitantes.

...y ya que estamos en el lejano Oriente, una pregunta curiosa

relacionada con la misteriosa India.

¿Cuántos dedos tiene la mano de Buda?

¿Los habéis contado alguna vez?

¿Todas las manos de Buda tienen la misma cantidad de dedos?

Pensadlo en casa, con ayuda de vuestra memoria fotográfica,

mientras salimos a preguntarlo.

Aquí la calle

Buena pregunta.

No sé.

Tiene dedos?.

El buda tumbado.

El buda de oro.

No tengo en casa figuras de buda.

No sé mucho de la mística.

Creo que es como una manopla que no tiene dedos.

No lo sabe.

Es un símbolo para la suerte.

Seguro que tienes tu bachillerato.

Y con nota.

Pero...

es que no nos referíamos a la mano del sabio Buda del Himalaya,

sino a este cítrico con sabor a limón llamado "mano de buda"

que también procede de la India pero lleva ya años creciendo

en nuestros campos de Levante y de Andalucía porque,

aunque no tiene pulpa, cada vez se usa más en la cocina

para aromatizar los platos.

Nuestra invitada de ayer, Marta Belenguer,

quedó con Juan Pablo a la sombra de la catedral de Valencia,

una ciudad mediterránea hasta la médula,

que si de algo entiende es de pescado.

Después de pasear por el barrio del Carmen,

Marta le invitó a Juan Pablo a unas navajas a la plancha

preparadas, con lo mínimo:

un chorrito de aceite y una pizca de sal,

Ya se sabe:

"lo bueno, sin nada, mucho mejor"

¿Qué planes tendrán para hoy?

Marta Belenguer, ¡toma dos!

-Marta Belén Quer,

actriz de la mayor S.A.T. tierra valenciana,

esto es espectacular,

- pensabas que os iba a traer a un pan campo de naranja,

estos son KX,

-Yalta aquí no es blandito y tierno,

- como se coge Marta,

- éste se coge como las naranjas,

se coge se gira así y se saca.

- esto luego han conseguido mar durarlo en cámaras.

- éstas le diferencia del CAC y ese con el que le gustaba a mi madre,

se lo comían con una cucharita,

como si fuera mermelada,

esté en más dura aguanta más tiempo y la sensación que es como si fuera

un melocotón,

pero lleva un distinto proceso,

y hablando de maduración cómo van tus proyectos,

- va madurando porque estoy en el té,

en el teatro Alcázar,

con Antonio Moreno y Antonia San José con una obra maravillosa.

-Cuéntanos esto está maduro me está contando algo de los caninos,

- a través de tratamientos pos coche sea,

y en tratamiento de cámaras lo podemos consumir duros,

debe estar en cámara de 2 otros días,

con una concentración de etileno,

y a una humedad de 90%,

con etileno se quita el oxígeno para que el caqui no respire,

y que desaparezcan los Tang y nos,

que es lo que le da la astringencia.

Tenemos una línea de clásico del consumo es muy marginal,

-Ya que se aprovecha todo.

Se come entero.

Y muchos productos que se elaboran con caqui.

- hay cerveza hay snacks,

hay frutas.

Hay kaki secos,

- como se llama esta variedad de kaki,

se llama pésimo,

que es de la denominación de origen de este caqui,

- Marta Belén es el momento de nombrarte terrícola de honor,

que disfrute con tus actuaciones,

- y a disfrutar de aquí la tierra,

porque esto es aquí la tierra.

Clase de conducción,

porque si vas por una carretera repleta de nieve,

y si Cruz 6 con otro coche de frente,

lo que tenés que hacer no pisar el freno bruscamente,

el resto de la península con cielos bastante abiertos,

el cambio es muy importante,

hacia tiempo ante ciclónico,

aquí están los restos de la borrasca Elena,

que se van alejando,

está ganando terreno en la anticiclon,

el mapa empezamos a ver esta a,

que seguiremos viendo durante unas cuantas jornadas,

evitarán que los frentes entren en la península,

este frente inyectara algo de lluvias en el norte de la península.

Mira mañana como menta por esta zona de Canarias las calimas.

Acompañadas de temperaturas muy suaves,

su fijáis mañana cuantas zonas de España con sol,

en el interior volverán a aparecer los bancos de niebla,

más densos a partir del miércoles.

De cara mañana destacar las nubes,

para ser muy abundantes durante la mañana la Galicia la cornisa

cantábrica,

en puntos de los pirineos,

al norte de Galicia y Asturias por la mañana,

en Cantabria y en los pirineos con lluvia,

los pirineos por encima de 1800 m,

en el resto con calma,

en las Islas Canarias con calima,

sobre todo al oeste del archipiélago,

y subida de las temperaturas.

En toda la península.

Atención a la diferencia entre la mínima y la máxima . mucha amplitud

térmica.

Para la jornada del miércoles,

seguimos con sol con banco de niebla en el interior,

algo de lluvia en el noroeste.

La cola de frente dejara algo de lluvia en el nor Oeste.

Y los próximo días con temperaturas que no registrarán grandes cambios.

Nuestra invitada de ayer, Marta Belenguer,

Y la mirada de hoy de Aquí la Tierra se sumerge en las aguas

del primer acuario interactivo de Europa,

el Atlantis Aquarium del Xanadú

para que flipemos en colores con estos seres alienígenas,

alucinantes, misteriosos, ingrávidos extraterrestes...

que, sin embargo, viven entre nosotros: las medusas.

Venga, mañana más.

En el mismo sitio y a la misma hora de siempre.

Esto es Aquí la Tierra.

Disfrutad y hasta mañana,

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Aquí la tierra - 04/02/19

04 feb 2019

Hoy descubrimos que en Almería (capital gastronómica 2019) se hacen muy buenos salazones. Además, cocinamos un snack de manitas y unas alubias con agua de lluvia. Conocemos al herrero más famoso de León y la actriz Marta Belenguer será Terrícola de Honor.

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