Aquí la Tierra La 1

Aquí la Tierra

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Para todos los públicos Aquí la Tierra - 03/06/19 - ver ahora
Transcripción completa

En Tuñón, en el interior de Asturias,

Azucena acaba de encontrarse con un animal

en medio del asfalto a pie,

y con toda la precaución del mundo, porque la madre puede estar cerca,

la ha llevado a las instalaciones de un Centro de Tratamiento cercano.

Es una hembra, de 5 meses de edad,

cojea, está deshidratada,

pero tras ser rescatada por FAPAS,

el Fondo para la Protección de Animales Salvajes,

será devuelta a su medio natural,

junto a su madre y su hermana.

¡Comenzamos!

8 y 30 de la tarde...

¿sabéis que día es hoy, verdad?

hoy es 34 de mayo, sí,

y todos los que de forma imprudente hayáis guardado

el sayo os vais a llevar una gran sorpresa

durante los próximos días,

cuando los termómetros decidan reivindicar

que tienen derecho a provocar todavía algún escalofrío,

y es que en cuestión de 48 horas, el Cantábrico a duras penas

superará los 15 grados de máxima,

el centro de la península le restará 10 grados

a las máximas de hoy y sólo el Mediterráneo

va a permanecer ajeno a todos estos cambios,

de forma que los 25 de máxima alcanzados hoy en Ibiza

se mantendrán e incluso subirán algún grado más.

Es el caso de Valencia, donde el interior de la ciudad,

alejado de las brisas, ha alcanzado hoy los 27 grados

a la espera de superar los 30 con vientos de poniente

el miércoles,

tal y como le ocurrirá a Cartagena,

que ya lleva más de 1 mes superando los 20 de máxima

día tras día.

Todo un lujazo que ha disfrutado hoy Segovia,

con 31 grados a las 4 de la tarde,

pero que ya mañana no superará los 27

y el miércoles se quedará por debajo de los 20.

Encima, con algunos chaparrones aislados

que podrían llegar de forma absolutamente aislada

y puntual a Extremadura,

que se tomará un respiro en el calor,

con 31 grados de máxima mañana y poco más de 25 el miércoles

cuando el sábado llegasteis hasta los 38.

Y para que veáis que la cosa va en serio,

mirad como Santiago de Compostela ya ha vivido hoy

bajo las nubes y los paraguas, con 5 litros por metro cuadrado

en sus pluviómetros y menos de 20 grados

en los termómetros, tras alcanzar los 31 hace dos días.

Un cambio que se intuía ya en San Sebastián,

donde acabará lloviendo mañana,

y en Navarra, que espera una marcada de vientos de norte

mañana a última hora.

Toda una mala noticia para los alérgicos,

que han visto como las tormentas levantaban estas gigantescas nubes

de polen de pino en el Pirineo,

donde los prados muestran enormes alfombras de narcisos silvestres,

típicos en esta época del año, cuando el deshielo se apodera

de estos paisajes idílicos, que en las laderas de Valdezcaray

adquieren un tono mucho más morado: el de la flor del brezo.

Así que con tanta belleza en nuestras montañas,

no nos extraña que estos inmensos rebaños de vacas y terneros

empiecen sus vacaciones de verano en el Puerto de Áliva,

en pleno Picos de Europa, en busca de prados más verdes,

que yeguas y potrillos han encontrado ya

en los bosques de helechos del Pirineo de Navarra,

mientras al norte de Lleida, Miguel ha visto este fin de semana

la viva imagen de la felicidad.

Y queréis ver rayos y centellas, volcanes,

tornados y festejos imposibles?

Pues no os mováis, porque comienza...

LA VUELTA AL MUNDO EN UN MINUTO

En Chanchún, China,

en una brutal tormenta que ha activado

la alerta naranja en la zona,

por esta crecida súbita que ha dejado

a cientos de vehículos atrapados en las carreteras.

Alerta también en Sicilia,

por las ráfagas de lava emitidas por el volcán Etna,

que en el 92 puso en peligro a la población,

quedándose el río de lava a tan solo ochocientos metros

de la ciudad.

Y en Chile,

En Colombia,

celebran así el final de la cosecha,

en la región agrícola de Sutamarchan,

lanzándose tonelaaaaadas de tomates.

Os suena, verdad?

Estos terminan igual, o peor.

Son los quince mil valientes que participan

en la carrera de obstáculos de lodos y aguas asquerosas,

la más difícil de Europa y con las pendientes más altas.

Y una parada más, en Italia,

en la bella Apulia,

donde se ha celebrado el campeonato mundial de saltos,

a 27 metros sobre el Mar Adriático.

Y el animalico del día...

no sé vosotros...

yo, desde luego, desconocía que existía.

Es un pez.

Alargado, muy alargado, y cilíndrico,

parece que está plantado en el suelo,

por eso se llama anguila jardinera,

y mide unos sesenta centímetros.

Tiene unos ojos enormes, dientes puntiagudos

y un cuerpo súper musculoso que entierra en la arena poniéndose

en tensión para atrapar animales diminutos y huevos

que floten por ahí.

Sus depredadores son las anguilas de toda la vida,

que las atacan sigilosamente por abajo.

Curiosas, las anguilas jardineras...

Y ya sabéis que la temporada de setas en la naturaleza

es más bien corta.

Un par de meses de otoño y unos cuantos días de primavera.

Pero

¿Podemos tener setas todo el año, sin salir de casa,

y no estar locos?

Claro que sí.

Solo necesitamos una cajita de autocultivo como ésta,

que además de dar varias cosechas de setas,

aprovecha como nutriente algo que nosotros desechamos

todos los días: los posos de café.

Dos x 1: Reciclamos y cosechamos.

¿Quién da más?

-Iñaki.

- Aulamar.

- pues 5 años han pasado desde primer reportaje,

que hicimos de aquí a tierra.

Que vamos a ver hoy.

- pues setas .

- esto huele a café dígame por qué.

- café.

Posos de café.

Los recogemos en sitio grandes,

universidades hospitales,

y le damos una vida nueva.

Éstos son los posos del café,

estos un poco de serrín de roble,

para que esté más aislado,

y estos son las semillas de los hongos.

Es el micelio,

hacemos un kit de cultivo,

para que la gente haga sus cultivos en casa.

Dale con brío.

Ahora tenemos que echar la semilla del hongo.

Ahora hay que llenar la bolsa.

- como empieza este proyecto.

- haciendo un estudio de un micólogo suizo,

que hacía un estudio sobre los hongos,

-Esto que es.

- éstos para preparar unas bombas de semilla,

es un invento de un japonés.

Que invento para reforestar,

tenemos arcilla mezclada con abono,

ya que tenemos semillas de albahaca.

-Ara lo mezclamos.

-Y con las bolsas que hacemos.

- ahora lo llevamos al 4 oscuro 4 de incubación.

- es verdad que me traías a un 4 oscuro.

- aquí están durante 24 días,

la semilla del hongo se va criando.

Se convierte en un bloque duro.

Y esto está listo para que crezcan las setas.

-Y entonces crecen así?

- Esta la seta ostra.

-Estás bolas han crecido así.

Tenemos estas plantitas.

- yo me llevo estas.

- cógeme la de brócoli.

Me llevo todas.

Ya huele el viento a verano y eso significa que ha llegado

el momento de deshibernar la barbacoa y,

por supuesto, ha llegado el momento de hacerle una visita a él,

al hombre que más sabe de combustibles idóneos,

de carbones y leñas, de cenizas y rescoldos,

de buenos humos.

Primera master class de la temporada: cómo sacarle

a la carne asada el mejor sabor, a cargo del rey indiscutible

de la parrilla: Barbacoa Man!

-Terrícolas otra vez que soy en apuros,

y con quien contacto.

- con barba Aquaman.

- oye la leña el combustible que tiene que ver con el sabor.

- cada combustible aporta un sabor diferente.

Esto es de la viña,

cuando se hace el la poda,

se deja secar,

y se utiliza para hacer una buena barbacoa.

Ya tenemos una buena brasa,

después le hacemos un buen caldo.

Para que la cocción la haga por igual,

echamos un poco de Sarmiento,

echamos madera finita,

el arroz es uno de los productos,

que más recoge el aroma del fuego.

Es arroz sabrá diferente.

Si pones Sarmiento,

y después tomas un buen vino,

-Se nota cuando la madera es dura?

- A la hora de cocinar dura más tiempo.

Esta es una madera mexicana.

Hay que mojarla cuando se pone al fuego dura mucho más.

Éstos un lomo al calmado.

Es un carbón que se hace a la fibra de coco.

Da una temperatura constante.

una costilla bien hecha,

se hace Estados Unidos,

en 6 horas.

Hay que levantarse pronto.

-Llevas las desgracias a casa de tantas horas.

-Carbón de Encinas el mejor que hay en España,

en es Extremadura y en Portugal.

-Encina chuletillas.

Te han dicho alguna vez se me pasa el arroz.

- chuletillas al carbón de encina,

costilla tipo tejana.

Cabecera de lomo al Camaro y con carbón de Camacho,

y luego el arroz al Sarmiento español.

- barbacoa man si señor,

todo superpoder conlleva,

- una gran responsabilidad.

A ver, tropa, la mamá de un ternero es una...

vaca, la mamá de un chivo es una...

cabra, la mamá de un potro es una...

yegua;

La mamá de un pollo es una gallina...

pero ¿cómo se llama la mamá de una angula?...

el que lo sepa que levante la pata...

¿nadie?

Nadie sabe cómo se llama la mamá de una angula?

Pues lo dimos cuando estudiamos los nombres de los peces asíque,

todos sin recreo

¡Os podéis poner como queráis!

¡Sin recreo, he dicho!

-Juanma muy buenas.

- hola Cristina cómo estás.

- mira te traigo 2 anguilas para que me las cocine es.

- pero mira ese estado de pesca.

Vamos a coger una cada uno.

Vamos a pelarlas.

Mira tienes que tirar de aquí.

Desde niño he tenido pasión por la pesca.

- llegó un momento que estaba prácticamente desapareciendo la

anguila,

- estaba en proceso de cautivo Orio.

Ya no se podía pescar en libertad.

- método de conservación era el ahumado.

Es una carne tersa muy blanquecina.

Ya tenemos nuestros lomos.

Y ahora que hacemos.

He puesto aquí los lomos.

Lo metemos aquí con la cúpula de ahumar.

Éste es un ahumad or casero.

Aquí ponemos madera de haya.

Es madera de haya.

Entra el humo.

Lo paro y retiro la pipa.

Mira qué aroma tiene.

- Qué hacemos con la angula de Cantabria.

-Aquí tenemos a José por este lado,

y aquí a David.

- muy buenas que tal,

- hemos preparado estas tortitas,

hemos preparado estas anguilas,

hemos pescado anguila de pequeños.

Aquí ya en el Ríos,

me parece bueno que una empresa de Cantabria,

- me parece que plena temporada de alcachofa empiece a utilizar las

alcachofa,

hecho una muselina,

la comparemos con una rom es Q con zanahoria caramelizada.

-A ver qué tal.

Está de muerte.

- es el futuro.

Más saludable que esto imposible.

Mira que línea.

Desde ahora anguila.

Todos estos amigos abrazaárboles que han cumplido su deseo

- salir al campo y sentirse parte de la naturaleza -

seguramente han soplado más de una vez

la flor blanca de una planta que desde siempre

se ha conocido como "la planta del deseo".

Una especie con muchas propiedades en la que Juan Plantas se va

a detener hoy en su paseo por la sierra de Madrid.

Ni cabeza de ratón, ni cola de león: diente de león.

-Antes de pasar el verano,

cuan plantas tiene una cita primaveral,

es con la planta de los deseos,

la que le hace soñar con un niño,

en la que él confía todo,

a pesar de su amargor,

estamos hablando del diente de león.

- se llama diente de león,

porque sus hojas basales,

tienen forma como de dientes.

Muy pronunciados.

Esto es el fruto.

Y del centro interior,

están las semillas que se notan.

Y unos pelillos muy suave como sedas.

Voladores.

Y esto le permite extender las semillas,

conforme da el viento,

a distancias importantes.

Ha sido objeto de un arte adivinatorio en su tiempo.

En la antigüedad.

Que consistía,

sobre todo en la edad media,

en la consulta.

Se le soplaba fuerte,

y según las semillas que quedas en su parte central,

se hacían las lecturas y los oráculos.

Esta sería la flor.

La flor madura . se cierra . empieza a generar el fruto.

Es tan extraordinaria que es nuestra salud de nuestro hígado,

de la vesícula,

es el control de las grasas y la asimilación de las grasas,

el control del colesterol,

es un extraordinario digestivo,

es comestible sus hojas se comen en ensalada,

se come la península se le conoce como amargo,

sabe amarga.

Está muy rica para comer con lechuga con escarola,

en ensalada fresca con sal.

Tiene sales minerales,

vitaminas,

en fin una de las mejores plantas.

Podemos utilizar las flores,

las hojas tiernas,

las basales,

las que se producen en la parte de abajo de la planta,

podemos utilizar los taquitos.

Y hasta podemos utilizar su raíz.

La raíz hay que lavarla bien y cepillarla.

Y a partir de ahí la podemos utilizar en infusión.

Poniendo una cucharada sopera de la planta bien troceada,

por cada 300 ml de agua.

El equivalente a una taza.

Y quién sabe si cuando hacemos como son los niños.

Estamos además atrayendo la suerte hacia nosotros.

Nos olvidéis diente de león . que os traiga suerte.

- muchas más historia nos esperan junto a Juan,

el cámara el sonidista y hasta el patán.

A ver.

Esto es una mano ¿verdad?

Y esta es la palma de la mano.

Este es el meñique, este el anular, este el corazón,

este el índice y este el pulgar.

Hasta aquí vamos bien.

Pero ¿cómo se llama la distancia que hay desde la punta del pulgar

a la del índice, separando el uno del otro todo lo posible.

¿lo sabéis?

Vamos a ver lo que nos han dicho por ahí.

¡Aquí la calle!

Mi idea . ayúdame marido.

Tiene nombre eso¿

no lo sé

no lo sé.

No tengo ni idea.

Eso que hicimos el bachillerato hace tiempo.

Unos 20.

Unos 20.10 centímetros.

15 nos llega.

17.

Hemos ganado algo?

Un palmo.

La " esto.

No lo sé.

A ver.

Seguro que si digo la palabra JEME más de uno os cuadráis pensando

que estoy hablando del Jefe de Estado Mayor del Ejército

de Tierra.

Pero, además de eso, un JEME es...

justo lo que os estábamos preguntando:

la Medida de longitud equivalente a la distancia que media

entre la extremidad del dedo pulgar y la del dedo índice,

separando todo lo posible uno del otro.

JEME

Con un amigo se puede quedar en cualquier lado.

Pero quedar frente a la catedral de Cádiz como quedó ayer Juan Pablo

con Quico Veneno, es otro nivel.

Quico le enseñó a Juan Pablo la ciudad de su infancia.

Sus barrios, sus calles, sus plazas, los cartuchitos

de camarones...

Le enseño un montón de cosas, sí, pero catar,

lo que se dice catar, cataron poco.

Tranquilos.

Hoy se van a tomar la revancha con creces porque se van de tapas.

Kiko Veneno

Toma dos.

-Terrícolas seguimos en Cádiz con Kiko veneno.

De lo Kiko nos vamos de capa hoy.

- mira que sitio tan bonito.

Estamos en la Alameda.

En la parte norte de la ciudad de Cádiz.

Traigo aquí recuerdos de haber paseado de pequeño.

- ya que hablamos de tu infancia hablamos de la nuestra,

la bola de cristal en la que tú hiciste desapariciones.

- hice un par de números buenos,

un programa de numerosos éxitos.

- no se me olvida que me ibas a llevar de tapas.

- vámonos.

- Kiko donde estamos.

-- estamos en uno de los sitios más emblemáticos de cada 10,

estamos en el faro en el barrio de la Viña.

- cuantas generaciones Mario.

-Somos 3 generaciones,

- el Mac comentado que estas son croquetas de Ortí ya,

con un punto de bar.

Esto que tenemos aquí es innovador,

- un mollete hecho calva por,

con el queso payo,

con pan de Bonilla to y el chicharrón especial.

-Vamos hacer atún marinado.

- estoy contento de la acogida que estamos teniendo y nos vamos a

presentar después de verano.

-Estos son los tacos de atún marinado,

los hacemos un poco picantes,

- aceite de oliva varias especias,

como se trabaja el producto.

-Yo tengo la postura bar Herrera.

- éste es el solomillo de atún que hemos visto antes,

la han traído hace un rato aquí.

Lomos hechos y ligeramente a la plancha.

Y encebollado.

- podemos nombrarte terrícola de honor.

Que además porto compromiso por el medio ambiente,

- que sabemos que estás comprometido,

y por ser una de las voces imprescindible,

dentro del panorama nacional.

-Muy agradecido,

a ti por habernos recibido.

- muchas gracias.

Ya tenemos aquí el primer incendio . declarado en Hoyo de pinares,

en Ávila.

De nivel 2 declarado por la junta de castilla León,

ha obligado desalojar algunas viviendas.

Aquí tenemos una buena noticias de cara los incendios

bajada de temperaturas.

Cuando entra el viento de norte de cara a la jornada del miércoles.

Nadie habla de frío,

pero si 10° menos entre hoy y la jornada del miércoles.

Solos vais a quedar al margen en el mediterráneo,

viene cambios que serán importantes,

estamos pendientes de lo que viene,

el frente y la vaguada.

Se ve la aproximación del frente,

detrás de una vaguada,

que dará que hablar los próximos días,

con entrada de vientos del norte,

cuando empecé y sabe notar el viento de norte,

empezáis a notar la bajada de temperaturas.

Destacable la entrada de cierzo por el valle del Ebro.

Empezar a inyectar aire fresco,

entre miércoles jueves viernes,

ambiente más fresco.

En el centro y el oeste peninsular la bajada se hace mucho más

evidente,

de momento para mañana martes,

lluvias en Alicia,

chubascos mucho más intermitentes,

que se extenderán la costa cantábrica,

y algunos chubascos.

Se esté madura sistema central puntos del Pirineo,

temperaturas que mañana La Coruña por debajo de los 20° en A Coruña,

en el resto del país máximas por debajo de los 30°.

De cara a la jornada del miércoles es el tiempo inestable se extienda

la toda mi la mitad norte peninsular,

más nubes en todo el norte del país.

Para la jornada del jueves seguiremos con tiempo revuelto.

Y la mirada de hoy de Aquí la tierra nos acerca

a uno de los oficios más ancestrales del ser humano,

más mágicos, más deslumbrantes:

Carbón, aire, fuego y agua.

Algo donde calentar el metal, algo donde golpearlo,

y algo con qué golpearlo.

Fuerza, destreza y temple.

Forja, yunque y martillo.

El arte de domar el hierro.

El oficio del herrero.

Venga, mañana más.

En el mismo sitio y a la misma hora.

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Aquí la Tierra - 03/06/19

03 jun 2019

Hoy aprendemos cómo cultivar setas en casa, hacemos barbacoa con diferentes tipos de carbón, y vemos con Juan Plantas algunas curiosidades sobre el diente de león. Para cocinar, recetas con anguila. El cantante Kiko Veneno será Terrícola de honor.

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