Aquí la Tierra La 1

Aquí la Tierra

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Para todos los públicos Aquí la Tierra - 02/10/19 - ver ahora
Transcripción completa

Con vientos cercanos a los 200 kilómetros por hora

y olas de 25 metros de alto,

el huracán Lorenzo ha llegado hoy a las Islas Azores,

en el peor temporal de los últimos 20 años sobre el archipiélago,

donde sólo han llegado nueve huracanes en los últimos 119 años.

Las marejadas ciclónicas han destruido puertos

y viviendas cercanas a la costa, han caído numerosos árboles,

hay carreteras bloqueadas y escuelas cerradas,

numerosos servicios públicos han quedado anulados

y el aeropuerto ha parado toda su actividad,

mientras Lorenzo sigue su camino hacia Irlanda.

¡Comenzamos!

8 y 30 de la tarde.

Y por suerte, la única consecuencia que dejará Lorenzo en nuestropaís

es un temporal mañana de mar de fondo en las costas de Galicia,

donde podría superar los 5 metros de alto.

Porque por lo demás, mañana se calma el viento,

habrá menos nubes y menos lluvia,

y como resultado de esta combinación notaremos

como suben las temperaturas en buena parte de España,

incluso de forma notable en zonas de montaña

del norte de la península.

Pero antes tocará despedir un episodio de tramontana

en la costa Brava,

que ha dejado rachas de más de 100 kilómetros por hora en Portbou,

y que llegaba a mover incluso las piedras del Cap de Creus.

Y como tantas otras veces,

de la mano de la tramontana iba el cierzo en el Valle del Ebro,

que ha soplado con golpes por encima de los 70 km/h en Zaragoza

y que ha hecho sonar las espigas de arroz en el delta,

a punto de ser recogidas.

Es el mismo viento que esta mañana empujaba el agua desde la costa

hacia mar adentro en Cullera

y que ha llegado tan recalentado a las playas de Alicante,

que habéis alcanzado aquí esta tarde unos increíbles 30 grados demáxima.

Como increíbles son los colores que provoca en el cielo

el viento terral en Málaga,

el mismo que dispara el riesgo de incendios,

como habéis comprobado esta noche en Casares,

donde el fuego está estabilizado.

Son coletazos del verano, que ha dejado al río Ter,

con el caudal más bajo a su paso por Ripoll en los últimos 34años,

de tan sólo 1,9 metros cúbicos por segundo.

En Ezcaray, el Oja baja con un hilo minúsculo de agua

a causa de la falta de lluvias

y de la cantidad de agua que se extrae,

confirmando que es un recurso que debemos cuidar, por ejemplo,

sin lanzar por el retrete las toallitas,

que han ocasionado semejante tapón en las alcantarillas de Ibiza.

Así que tal y como estamos, bienvenidas sean las lluvias,

sea en el formato que sea.

Por ejemplo, de amenazadoras tormentas en la isla de Mallorca,

donde Santanyí y Bunyola han superado los 30 l/m2.

Ya lo avisaban esta mañana

los potentes cúmulos que se veían desde Ibiza,

Ya lo avisaban esta mañana

los potentes cúmulos que se veían desde Ibiza,

en un desarrollo vertical que ayer tarde alcanzó su cenit

en el interior de Cataluña,

con las características tormentas en forma de yunque.

Mucho más tranquilas, en cambio, han sido las lluvias en Santander,

de tan sólo 4 litros por metro cuadrado,

pero repartidos durante buena parte de la mañana.

Bastante más ha caído en San Sebastián, hasta 28 litros,

o en Irún, que ha superado los 45, en una jornada absolutamente otoñal,

con menos de 20 grados, viento fuerte

y hasta dos amenazas de tromba marina

vistas desde el Observatorio de Igeldo.

Y llegan ya las imágenes más impactantes del día.

Aun que muchas de ellas nos gustaría

que no se hubieran producido,

las hemos agrupado en nuestra vuelta al mundo en un minuto

que comenzamos hoy en México,

donde bomberos y voluntarios, han tenido que emplearse a fondo

para rescatar a los afectados por el paso de "Narda".

Esta tormenta tropical ya se ha disipado,

pero en los últimos días ha dejado al menos dos víctimas

y graves daños en la costa occidental.

Más inundaciones y más rescates.

Los que se siguen produciendo en el norte de la India,

terriblemente azotado por las lluvias monzónicas

más fuertes de los últimos 25 años.

Ya hay que lamentar más de 130 fallecidos en los últimos 3 días

y 1600 desde junio.

Y esto no es el futuro postapocalíptico;

es el triste presente de Hanói,

donde se ha activado la alerta máxima de contaminación.

Las autoridades han pedido a los ciudadanos

que usen las ya habituales mascarillas,

y que limiten sus actividades al aire libre.

Y esta es la imagen del día en medio mundo.

Un carrito de abastecimiento catering fuera de control

gira y gira como una peonza

en medio de la pista del aeropuerto de Chicago,

cada vez más cerca de impactar contra el avión

hasta que un audaz instructor de rampa acaba con esta contundencia

con el maldito baile.

Los hay de muchos tipos: de espuma, de látex, viscoelásticos, de muelles

y todos pueden ser igual de válidos.

Lo importante es que, sea el que sea el colchón que elijas,

el que elijas te resulte cómodo y confortable.

Y eso es lo que está haciendo Nora con su colchón de paja.

Aireándolo bien para que no se compacte,

para que quede sueltito

y resulte un lecho cálido y acogedor;

que se adapte bien a cualquier postura.

Por este lado parece que va bien, por este otro, también.

Sí, yo creo que sí: con un colchón tan bueno,

Nora va a dormir esta noche a pierna suelta.

Bueno, ya sabéis que un kebab es un plato típico de Oriente Medio

que se cocina en pinchitos.

O no, a veces se prepara en un hornillo vertical

y se come en tortas enrolladas.

O no, a veces se sirve en tortas planas y está hecho con cordero.

O no, porque también puede ser de vaca, pollo o pescado.

En fin, que la única certeza en el "mundo kebab" es

que están muy ricos.

O no.

Porque los que Jesús Monedero prepara en Ocaña están

hipermegarricos.

¿Que no?

-Jesús que me gusta que me traigas a cocina aquí en el solar.

- vamos a hacer algo rollo barbacoa,

con la lumbre y todo eso,

tenemos Cordero le echaron con hortalizas,

tenemos Cordero le echaron con hortalizas,

vamos a hacer una brocheta y una base de pan.

Como una especie de qué va pero la castellana,

vamos a trocear el cordero,

y lo vamos a sazonar con hortaliza,

un poco de limón,

coge su nana bajita y cortas pimiento,

yo cojo cebolla morada,

y lo cortó así,

un poco de cilantro,

sal y limón.

Estrujando bien.

Vamos a hacer una brocheta con Romero.

Esto el Romero hacemos así en Badoo Ramos bien.

Échame un poquito de aceite de oliva.

Con el palo que hemos quitado el romero,

aprovechamos y pincharemos en la brocheta.

- pero dónde vas con la barbacoa?

- Aquí para tener la cocina . .

- este bol lo ponemos aquí,

esta masa nos lleva lavadora.

La pones aquí con energía.

-Toma ya!

- Cortamos esto,

está la ponemos aquí.

Empanada bebe Q.

-A ver mi tortilla que no se queme.

-Has visto que plato tan chulo.

Esta es la cocina que mola.

Es la cocina natural.

Aquí verde un poquito de sal un poquito de hacer Ted Oliva con

alegría y con arte.

En honor a Asturias,

un poquito de salsa César.

-Que pinta tiene esto.

Esto tiene una pinta de morirse.

- y el colofón es un poco de cebollino.

Tú eres consciente.

- lo sé consciente.

- y ahora a comérnoslo.

-Me faltan bocas.

Está de lujo.

¿Conocéis parejas de esas que parece que no pegan ni con cola

pero que se adoran y están todo el día juntos dándose cariñitos?

¿No?

Mejor, porque son muy pesados.

Yo quiero hablaros de otra pareja.

La que forman los boletus, el corazón del bosque.

Y los garbanzos, el corazón de la gastronomía madrileña.

¿Mezclarán bien estos dos corazones?

Pues, según el famoso restaurante madrileño Casa Pedro,

es un matrimonio hecho en el cielo.

-Irene con que receta otoñal de 1825 nos vas a sorprender hoy.

- Hoy no nos vamos a ir tan atrás,

nuestras setas abundaban.

Entonces las setas se iniciaban como los callos,

-José María estás aquí debajo de la tierra.

- estamos preparando los ingredientes,

vamos a hacer unos garbanzos con boletus.

Tiene una textura más fuerte se quedan dentro y no se pierde tanto

la seta,

como los Zetas muy delicada, se perderían en el guiso.

- daría igual que sean boletos podés ser otra seta?

- Pueden ser Santa Nela o rebozo veloz.

Se pueden echar champiñones.

- ahora utilizamos garbanzos pero se pueden utilizar otras legumbres?

- Se puede utilizar también FAB es o lentejas.

El truco es que esté la WAN poco tibia,

que no tenga cal,

que sea clara y ligera,

el fuego que no sea muy vivo.

Que le dé tiempo a cocerse.

Cogemos la cebolla pimiento y cebolla laurel y ajo,

lo ponemos en una red.

Cogemos los garbanzos calentamos un poco de agua,

lo ponemos en agua con chorizo morcilla y jamón.

Todo esto se cuece,

una vez cocidos se aparta.

Freímos la cebolla con aceite.

Y salte amos,

se salte a los boletos.

Cuando esté saltado se echan los garbanzos con el líquido,

añadimos el chorizo con la morcilla,

se regó a todo bien y liga todo bien.

-Con lo contundente que es esta receta yo veo aquí muchos platos.

- entramos en un tiempo que apetece.

Estamos en otoño que hay que poner buenas viandas,

que el cuerpo genere buenas vitaminas,

con las vitaminas que tiene,

es fantástico,

los constipado se pueden aparcar.

- y coló friolera es que somos se nos quita.

- que aproveche.

Había una vez un pedazo de arcilla, sucia y fea,

que vivía en el charco de una ladera

-¿Cómo va a quererme nadie con lo deforme que soy?

-Un día, alguien que pasaba por allí la oyó llorar y se apenó de ella.

-Dime, pequeña arcilla. ¿Qué te haría feliz?

-¿A mí?

Convertirme en una cántara muy estilizada.

-Y dicho y hecho.

Moldeándola en su taller, el buen hombre la convirtió

en la cántara más bonita de todo el reino.

-Gracias, maestro alfarero.

¡Soy tan feliz!

Enigmas que la ciencia todavía no ha resuelto:

-Agost es nombre romano en honor al nombre romano de a gusto,

de sus barros de sus cenizas han salido 2 grandes maestros de este

oficio,

que se remontan al paleolítico,

hombres como Emilio hace de la alfarería objetos decorativos.

- llegaron a ver casi 40 alfareros toreando y cociendo,

y exportando la cerámica,

tanto para esto de España como para el sur de España y norte de África,

los alfareros de entonces para gastar el tiempo necesitaban de

mucho tiempo para aprender,

7 años antes de hacer una prueba maestra,

y ser dedicados como alfareros,

gente cualificada que hacían sea porque consistía en realizar varias

vasijas complejas.

La inmensa mayor parte de familias,

tenían un miembro que estaba vinculado a la alfarería,

porque no sólo era alfarería,

era alguien que vendía alfarería,

era alguien que traía leña del monte,

era alguien que traía arcilla de las minas de arcilla,

en el que se especializaba en decorar,

un alfarería era una especie de ágora griega,

donde la gente venía a charlar,

los arbolitos que habían sido alfareros,

venían a ver el proceso de elaboración,

se ponía y en el horno árabe,

y si había invierno,

venían al calor si yo al rito colectivo de cocer.

El motivo central de la vida del pueblo era la alfarería,

cuando se veía salir humo de los alfaros,

un alfarero tenía que hacer 8 docenas de botijos.

Mi abuelo hacía en un día 8 tinajas grandes.

Voy a hacer una Botija en femenino,

que utilizaban los carreteros,

y los pescadores,

para abastecerse de agua,

porque tanto como una carreta con una barca,

tiene una cierta inestabilidad,

necesitan bien anclados para que no se vuelque el agua.

Sabes que los romanos tenían conducciones de agua.

De agua potable,

aquí empezamos a tener agua potable en los años 60.

Había conducciones de agua básicas,

que se canalizaban con conducciones de arcilla.

La historia se puede rastrear con una gran facilidad,

por medio de los objetos de arcilla,

que han dejado los alfareros,

para todas las culturas.

Enigmas que la ciencia todavía no ha resuelto:

¿por qué saben mejor las últimas patatillas de la bolsa?

¿El último cachito de jamón?

¿El culín del vaso?

Omar se ha desplazado con nuestra furgo hasta Aranjuez

para comprobar si las últimas hortalizas del año

también saben más ricas.

Su plan consiste en esquilmar una huerta;

llevar los productos a un restaurante

y no dejar ni los restos.

-Bueno Víctor que tenemos aquí.

- aquí tenemos el cultivo de la calabaza.

Ya empezamos con la correcta elección.

Esta es la que hay hoy día para el consumo.

Para hacer cremas cocho 2 todo ese tipo de cosas.

- tu huerto ya está dando frutos.

- ya está de capa caída.

Ya está dando los últimos tomates y las últimas calabazas.

Vamos a recoger un poco del último que queda.

Tomate es últimos pimientos.

-Muy buenas Fernando.

- que me traes.

- te traigo tomates pimientos y calabaza.

- la berenjena es buena para hacerla estofada la típica musa acá.

Tienen un punto amargor,

importante.

Característico agradable como si fuera la alcachofa incluso el alma

Gore.

Nosotros la elaboración que hacemos,

es todo lo contrario la conocemos en vacío,

la metemos con un poco de sal y aceite,

y la dejamos en una textura muy especial.

Al dente y en su propio jugo,

esto es lo que yo salte haría con tomate deshidratado,

una vez que las salte amos le añadimos aceitunas queso de mahón y

un poco de escabeche.

-Que pinta tiene la salsa.

Como está creemos y tal y bien diga dita.

- el que es una vías ligado se funde ni queda muy bien de la salsa.

Fíjate la textura que tiene la berenjena.

La suavidad del escabeche.

Como crujir.

- parecía que bastar demasiado pasada.

Pero está Dorita.

- está en su punto para comer una buena berenjena.

Y el queso le da un punto fenomenal.

- el escabeche está riquísimo.

8:50 de la tarde, 7:50 en las islas Canarias.

la hora de contaros las cosas más raras, insólitas, extrañas,

sorprendentes, incluso extravagantes de las que están pasando.

Flipad en colores, por ejemplo

con esta señora pulpo que cambia de color mientras duerme.

Hay científicos que creen que está soñando con que caza o es cazada

y por eso se camufla como lo haría despierta.

¿Vosotros qué pensáis?

¿Sueñan los pulpos con anguilas eléctricas?

"O mio bambino caro" canta esta mujer sin hogar de ascendenciarusa

en una de las estaciones del metro de Los Ángeles.

Y lo canta tan bien, con tanto lirismo,

que hasta el mismísimo Puccini si viviera

hubiera quedado prendido de su voz y de la estupenda acústica delMetro

El video lo grabó un oficial de policía

y corre como la pólvora por el hiperespacio viral.

A ver, antes comíamos siempre lo mismo: sota, caballo y rey.

Pero desde que nos ha dado por viajar como locos

por todo el planeta,

no hay alimento del mundo que se nos resista.

Sin ir más lejos, mirad qué planta más rara me ha traído Javier Cano.

Ni siquiera estoy seguro de que se llame

como yo creo que se llama.

Pero, tranquilos, que ya está aquí el que se las sabe todas.

José Manuel, ¡hola!

Hola amigos aquí la tierra.

Esta planta que tengo aquí delante,

será un artigo,

con Ichigo amigos de que la tierra,

esta es una ilustre japonesa.

La planta del hechizo,

es una aromática anual,

de la familia de la albahaca de la menta,

tiene una mezcla entre albahaca y menta.

Incluso comino es un pelín picante,

se utiliza muchísimo en la cocina asiática,

incluso japonesa.

El Chas y Miguel su chi,

tiene un sabor muy peculiar y tenés que probarlo.

Cosechar este tipo de planta es siempre igual.

Primero los tallo que están hacia el exterior,

si cortamos el tallo entero la parte de abajo que es más leñoso no se

consume.

Contempla, mi fiel Sancho, cuán agitan sus brazos de dos leguas

esos desaforados gigantes.

Más les valiera encomendar sus almas antes de que los ensarte.

Y no me vengas, con la monserga de que no son gigantes sino molinos,

porque no he bebido ningún vino de los que nublan la razón.

Apenas un vaso de inocente mosto.

-Non fuyades, cobardes y viles criaturas,

que un solo caballero es el que os acomete.

-Hombre parte 2 como estamos.

- vas a ver aquí la pisa.

-? la torre

L cuéntame qué hacéis aquí con esta carretilla.

- hemos cogido al remolque y al Avinyó en nuestro trabajo.

Para sacar un producto que es un postre típico de la mancha.

De moral de Calatrava,

que es el most y yo.

- vosotros veniste recolectar la uva.

- de vendimiar.

- lo se por la camiseta.

Vuestro día Dian temporada vendimia os levantáis a qué hora.

- a las 6 y nos tomamos un café.

Y luego un vaso de mosto.

A las 7:30 empezamos a recoger uvas.

Y no paramos.

- recoge después os dormí la siesta y después qué.

- después pisamos las uvas.

Lo primeros que tenemos que hacer es lavarnos los pies.

- eso es muy importante.

- pero ojo con los pies que tenemos.

Pudo sacar una ración de callos igual que el pie.

- y después nos subimos y pisamos.

-Uy estás fresquita.

Qué sensación hace pop.

Me gusta poque nunca hecho esto.

Y esto que es.

-Eso es orujo.

- te lo vas aprovecha todo.

Venga pisa pisa.

Hemos venido de pisar la uva,

y aquí está el mosto.

- esta receta muy fácil.

Cojamos el mosto lo ponemos a hervir.

Tiene que hervir el 50%.

Tiene que desaparecer.

Para que quede una pasta.

1 vez sin que esté frío del todo,

haremos una mezcla,

harina y canela,

una vez que este todo mezclado,

lo ponemos a hervir.

Cuando empiece a engullir ese es el punto.

- está buenísimo.

-Vamos acabar el reportaje rimando con most y yo.

Si,

Hermosillo te saldrá el bigote y yo.

Esto es el rastro de destrucción que ha dejado,

el paso del huracán por las Azores.

Vientos superiores a los 170 km por horas,

o las que han superado los 25 m de altura.

Imagen espectacular de categoría 1.

Ya pasado por encima de las islas Azores.

Ya estamos pendiente de su trayectoria futura.

Va llegar a finales de semana a las islas británicas.

con rachas de viento muy intensas.

En España dejaron temporal de mar de fondo en Alicia que podrá superar

los 5 m de alto.

No se notará nada más.

Nos quedamos con esta imagen del radar hoy.

Hoy ha dejado un chubasco en el Pirineo y el cantábrico occidental.

Esta inestabilidad hoy concentrada en el este de España responde al

aire frío que está pasando por la mitad este de nuestro país.

En el resto con más calma.

El tiempo de mañana es más calmado que el de hoy.

Mañana como mucho un pequeño frente que cruzará el norte de la

península.

Las isobaras se separan.

El viento se calma.

Mañana la tramontana desaparece.

Con esta situación lo que va ocurrir es que,

vais a notar como empieza a dominar el sol de manera autoritaria mañana.

Va ser un día tranquila,

Galicia llegará algo de lluvia por la tarde.

En el resto desaparece el cierzo y la tramontana,

con cielos cada vez más abiertos.

Todavía quedan bancos de nubes altas y de tipo medio,

tranquilidad en las Islas Canarias.

Mañana bajar las temperaturas en el archipiélago canario.

También en la costa mediterránea,

pero tienden a subir en el resto.

Entre 678°.

Para la jornada del viernes subirá un poco más al termómetro.

Para el viernes tendremos algo de lluvia en calicial cantábrico,

donde podemos tener algo de precipitación.

Y ahora, Jorge Sierra, Wild Spain, y WWF nos invitan

a uno de esos viajes que son un festín para los sentidos.

Hoy vamos al Hayedo de Riofrío de Riaza,

también llamado de la Pedrosa, en Segovia.

Es uno de los hayedos más meridionales de Europa,

y una reliquia de épocas más frescas y húmedas.

Después de este pequeño paseo por el pasado, nos vamos.

Pero mañana estaremos en el mismo sitio y a la misma hora.

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Aquí la Tierra - 02/10/19

02 oct 2019

Conocemos al alfarero de Alicante, Emili Boix, que está enamorado de su oficio. Comemos carne a la brasa con nuestro amigo, el chef Jesús Monedero, y también damos la bienvenida a la calabaza en la huerta y la cocina. Es tiempo de boletus y de guisos y también de vendimia, por lo que probamos un dulce hecho con mosto.

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