Aquí la Tierra La 1

Aquí la Tierra

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Para todos los públicos Aquí la Tierra - 01/02/19 - ver ahora
Transcripción completa

Sólo era cuestión de horas, y la llegada del temporal

asociado a la potentísima borrasca Helena

ya es toda una realidad en España, con numerosísimas consecuencias.

En La Línea de la Concepción,

las rachas de más de 100 kilómetros por hora

han arrasado las instalaciones de un circo,

mientras los prácticos del puerto de Santander

han tenido verdaderas dificultades para subir a los barcos.

En Albacete, el río Mundo ha reaccionado

con el primer reventón del año y ha convertido un río

prácticamente seco en un bravo torrente

con más de 28.000 litros de agua por segundo.

¡Comenzamos!

8 y 30 de la tarde...

y como la borrasca Helena tiene ganas de ser protagonista,

resulta que este fin de semana todavía va a condicionar

el tiempo en España

para dejarnos una marcadísima sensación de invierno,

sobre todo gracias al viento fuerte.

Tendremos temporal en el Mediterráneo,

rachas huracanadas en zonas de montaña

y nevadas en cotas muy bajas en el tercio norte de la península,

donde prácticamente veréis nevar en la misma línea de costa...

un cambio radical, más si comparamos con la calma de

Santander a la hora del amanecer, con 15 grados a las 11 de la mañana

en San Sebastián, donde sabedores de la previsión,

han quitado las cestas a su famosa noria.

Y la tarde ha dado toda la razón del mundo a los previsores,

con olas que han superado los 6 metros en la costa vasca

pero que han rozado los 12 frente a las playas de A Coruña.

Así que, como es normal, la flota de pescadores ha quedado

hoy amarrada en Bueu, en Pontevedra,

tras registrarse rachas de hasta 136 kilómetros

por hora en Fisterra.

Ha sido otra jornada de lluvias, donde Vigo ya supera los 100 litros

en menos de una semana, con un desplome de las cotas

de nieve que ha obligado a cortar la autovía A6 entre León yLugo

y con numerosos camiones embolsados en algunos puertos de

Zamora y Ourense.

Tampoco León se ha salvado de la nieve,

dejando estampas bellísimas entre el embalse

de Barrios de Luna y Villablino,

y algo más difíciles de ver en el Sistema Ibérico,

donde Valdezcaray ha sufrido rachas de viento por encima

de los 90 kilómetros por hora.

Mientras, el Pirineo de Huesca se regocija ante los dos metros

de nieve que ya acumulan algunos puntos,

a la espera de más nieve durante el fin de semana.

Una buena noticia, siempre que el deshielo sea pausado,

algo que no está ocurriendo en la cuenca del Duero,

donde preocupa la crecida del Arlanza en Lerma,

donde Monterrubio de la Demanda, en Burgos,

recogió sólo ayer más de 70 litros por metro cuadrado.

Son aumentos de caudal generosos también en Segovia

y que dejan estampas paradisiacas en el interior de Bizkaia,

tras acumular 150 litros esta semana, por ejemplo,

en Forua.

Y no nos olvidamos del Mediterráneo,

donde incluso la calmada Cartagena ha sufrido los embites

de la borrasca Helena, mientras las Islas Baleares sufrían

un temporal de suroeste, con olas de más de 7 metros

en las costa de Mahón, con rachas de viento de más de 80

kilómetros por hora, que están detrás de la caída de un

muro de contención cerca de Escorca y que ha provocado un importante

desprendimiento.

Y tengo una preguntita para vosotros,

¿cuál es la temperatura más fría que habéis tenido

que soportar?.

Yo...

a ver...

creo que diez grados bajo cero, en Baqueria, que se me rompió

hasta la cinta islante, por cierto

Bueno, pues imagináos lo que están pasando estos pobres,

en Chicago, a treinta grados bajo cero, muy, 0 muy peligrosos,

con las vías de tren mantenidas a duras penas con cuerdas empapadas

en gasolina.

Son ya doce los fallecidos desde el sábado en el medio oeste,

y la peor parte se la llevan los indigentes, como siempre.

Helado se ha quedado también Washington, golpeado

por esta ola polar tan sumamente agresiva, y las cataratas de

Minneapolis, congeladas a 16 metros del suelo.

En Minnesota no se quedan muy atrás, especialmente cuando hacen

la colada.

Y en alerta están también en el sureste de Inglaterra,

donde han cerrado más de quinientas escuelas y las carreteras

se han convertido en auténticas ratoneras.

Y atentos, por favor, a este momentazo:

un leopardo entra en una zona residencial de Jalandar,

al norte de India, y la lía parda, desatando el pánico

entre cientos de vecinos.

Ataca a uno de ellos y más tarde a otros tres,

que intentan capturarlo.

Afortunadamente, todos los heridos son leves.

Finalmente, saltó por varias paredes,

y huyó por las calles de la urbanización.

Y os traigo otra historia de leopardos, pero de leopardos

de las nieves, casi extintos en Rusia, por la caza,

hasta 2014, que contrataron a los cazadores furtivos locales

para que les sacaran fotos, en lugar de matarlos.

Por cada foto, les dan el precio equivalente a una piel.

Y todos contentos.

Y el momento animal del día viene con sorpresa,

con muchos otros momentos animales debajo de la pata,

porque se trata del adelanto del programa "Mascotas",

que mañana estrena La 1 a las 9 y media de la mañana.

Macarena Berlín abordará cada sábado los temas que afectan

a los veinte millones de mascotas que hay en España.

En cuatro de cada diez hogares del país, vive un animalito,

así que os invito a verlo.

¡Vaya toalla!

Es que hay que tener mucho morro para llamar a los callos, despojos.

¡¿Cómo se puede llamar semejante cosa a semejante manjar?!

Pero no me pienso quedar callado ¿eh?

voy a dar el callo para que el mundo entero se rinda

a este plato de subsistencia que hayó en Madrid su razón de ser.

Callos a la Madrileña.

Como dice un tocayo mío.

Un respeto, señores.

Y ya me callo.

-Paco restaurante Ponzano 12,

aquí me tienes dando el callo.

- preparando para comerlos,

- los cayos son siempre de tripa de vaca?

- También están los cayos de cordero o de cerdo ibérico,

o los callos de bacalao,

- estos callos está un poco más oscuros,

- son diferente pero este es que ha sufrido un blanqueamiento.

Tienen el mismo sabor.

- entre los mismos cayó hay diferentes texturas,

hay diferentes partes .-

- éstas en la parte más valorada por los castizo más.

Está la llaman toalla.

- vamos corta

- antes eran plato de subsistencia,

se llamaban despojos,

pero ahora se llaman exquisitez.

- Para los cayos echa medio kilo de manitas,

y medio de despojos.

-Los 2 kilos de callo los medio de manita medio de morros,

verduras medio de apio una zanahoria 3 dientes de ajo una cebolla

pimiento verde pimiento rojo,

una cucharadita de cominos,

y el truco del mendrugo,

- ahora le echamos morcilla chorizo y un poco de jamón.

- la morcilla de chorizo asturianos,

porque le da un toque ahumado.

- todo esto lo dejamos cocer cuánto tiempo

-2 horas.

- que estamos haciendo ahora Paco?

- Sacamos las verduras para triturarles y darles un hervor.

- esto no se le agrega agua ni aceite?

- No se le agrega nada.

La guindilla le da un toque de picor al plato.

- verduras trituradas y que hacemos con ella.

- le damos un hervor y la añadimos al sofrito.

Las dejamos hervir unos 10 minutos.

-Marchando una de cayos.

- una exquisitez.

- como es mouse limpiado el callo,

- viene limpia pero lo limpiamos con vinagre y agua caliente,

10 minutos,

y no la vamos bien hará quitar el vinagre,

- callos a la madrileña no llevan garbanzos,

cuchara o tenedor.

- tenedor y pan para mojar el caldito,

- esa comida de subsistencia de antaño,

se ha convertido...

- En una exquisitez.

¡De acuerdo doña Paquita!

Los ajos, las almendras,

¡y la gallina, claro!

¡Que sií...que sií!

¡Que yo le guardo la mejor!

¡Pues para mañana, sin falta, lo tiene listo! ¡Ale! ¡A cuidarse!

¡Ay!

¡Si es que toca renovarse o morir!

Así que en "ultramarinos La Piedad,

pida y lo tendrá", vamos...

que ahora también hacemos pedidos a domicilio...

¿¡Que quiere hacer, qué sé yo... una gallina en pepitoria!?

Pues su tendero de confianza, Agapito Salvador,

se lo prepara de excepción!

-Antonio que tiene más años,

la gallina en petitoria,

o la posada en la que estamos.

- la gallina no se pero la posada sí.

Porque esto es muy antiguo,

- desde 1640 lleva esta posada aquí.

- de eso trata el edificio este,

las recetas antaño las seguimos manteniendo.

-César lo primero que nos vas a hacer es diferenciar un pollo de una

gallina.

- una gallina es un animal bastante más viejo que el pollo,

la gallina está más estilizada los muslos son más delgadito,

el pollo tiene una pechuga más gordita,

para hacer la receta que vamos hacer,

lo ideal es una carne de estas,

- una receta antigua de aprovechamiento,

- laurel harina pimienta blanca almendras no es moscada azafrán

cebolla sal brandy vino blanco y aceite.

- también necesitamos tiempo.

- la gallina necesita de 2:00 a 3:00 horas,

y si dejas reposar el guiso un día esta mejor el plato.

- como esto necesito tiempo no lo vamos a perder.

- Primero lavamos la gallina.

Cortamos los huesos que queden enteros,

porque luego es desagradable cuando no comas que se queden los huesos

partidos,

conocemos la cebolla y el ajo,

que se vayan ponchando.

Está en marcha al sofrito,

en harina Mos la gallina.

Y la freímos.

Cuando está dorada la gallina,

lo que hacemos es que es que para que se quede el jugo dentro de la

carne,

la echamos al sofrito,

le añadimos los ingredientes,

añadimos la nuez moscada,

la pimienta,

le echamos al,

le echamos azafrán,

para que le den sabor,

y le echamos las almendras.

Añadimos vino blanco,

y un poco de brandy.

Lo último que añadimos es el agua,

cuece 2 o 3 horas.

-Ya tenemos el resultado final,

que 3 horas han dado para pelar muchas patatas.

- a haber si ha merecido la pena.

-Esto está buenísimo.

Y hay 4 ingredientes casi "mágicos", que combinados

en diferentes medidas, son prácticamente una ciencia

en la cocina.

Algo así como una institución.

La madre de la panacea.

La base de millones de masas o de lo que, en su día, fueron platos

de subsistencia como las gachas o las POLEÁS...

un plato típico en algunas zonas de Andalucía, que hoy en día,

se ha convertido en un postre solo apto para paladares exigentes.

-Juana es la hora de.

Tomar.

- las poleas,

es un postre,

pero antes no era postre se tomaba como comida.

- es típico de dónde.

- era típico de Rota,

- y se tomaba dónde.

- se tomaba aquí en Rota,

- hace falta canela molida,

y se le pone los coscorrones.

Ya está para tomar.

- pues venga.

- quien las ha hecho.

- la hecho una servidora,

esto se come calientito,

mi marido dice esto está más bueno que el jamón.

- no sé si como el jamón pero está ahí ahí,

cuéntame los ingredientes,

que no me los has dicho.

Qué ingredientes hacen falta.

- aceite mata la uva,

limón,

agua,

harina y azúcar.

Y leche,

que antiguamente se hacía con agua, según las circunstancias de la vida,

- se sofría la mata la uva,

cuando está un poco tostada a la mata la uva,

se le agrega el limón,

y un poco de agua,

después triturado pasado por un chino,

se queda sólo el líquido,

6 cucharadas de harina.

Se ha pesado.

Si no nos sale bien.

4 cucharadas de azúcar.

520 es gramos de leche.

Por arriba le dicen cachas.

Pero aquí se dice polea.

Antes cuando se tomaban en las casas,

incluso no querían que se enterara la gente que tomaban poleas.

- porque era de gente sin recursos,

- pero ahora es un postre que se las trae mucha gente en verano,

para tomarla aquí en el grupo.

ahora nos vamos al fuego A y ahí se deshacen los grumos.

Dejamos aquí todo,

y me lo llevo para terminarla ayer al fuego.

-Nos ha quedado muy bien.

Ni grumos ni nada.

Cuál decías que era la hora de la polea.

- en cualquier momento del día te la puedes tomar.

- que aproveche.

Y cuando pensamos en un aeropuerto, a todos se nos viene a la cabeza

unas maletas, el pasaporte, aviones o las tarjetas de embarque,

¿verdad?

Bueno, pues existe otro tipo de aeropuertos,

desde donde podemos observar aves tan fascinantes

como la "espátula", el "avetoro" o el "águila pescadora".

Uno de estos "aeropuertos"

está en Euskadi y nadie como Luis Miguel Domínguez para

enseñarnos todos los secretos de un lugar único para los sentidos!

Me encuentro en las marismas de wifi.

Es un lugar fascinante de Euzkadi,

que además se configura como gran aeropuerto internacional,

para las aves,

aquí llega muchas de todas partes del planeta,

quedan estas marismas,

a estas aguas,

para desarrollar su ciclo vital.

Y cuando llegas aquí al centro de un guarda y,

descubres que está todo perfectamente organizado,

estas marismas únicas en Euzkadi,

con el mar al fondo,

y dejando pasar el agua salada,

que se mezcla con el agua dulce,

y con una fauna portentosa,

lo que más me gusta de este lugar,

es que es coordinado y dirigido,

por la sociedad Aranza Dee,

una sociedad científica histórica.

Y que ha marcado diferentes hitos en la investigación,

aquí se cuecen cosas interesantes,

en defensa de la naturaleza.

En 1984,

este lugar adquiere la gran título de reserva de la biosfera.

También está la red de Natura 2000.

Y otra fórmula de conservación,

permiten que se espacio,

estas marismas estén conservados,

especialmente las espátulas,

el gran símbolo de este lugar,

o qué decir del ave Toro,

esta pequeña car cita,

es una Aníbal muy raro,

son miles de personas las que vienen aquí para verle en vivo y en

directo.

Pan dio al iTunes.

Es el nombre científico de este al ave preciosa,

el ave pescadora,

es el primer año en el que el ave pescadora y verla,

pasa el invierno permanentemente en este lugar,

señal de que las cosas se empiezan a hacer bien,

señal de que la paz y el sosiego que ya necesita,

está aquí,

no solamente del que pescado de que se lían me alimenta,

necesario para las aves de presa,

está a la cabeza.

Me voy de curva eBay,

muy contento,

mi experiencia nace como naturalista sido preciosa,

este es un lugar que no puedes perderte.

1 lugar protegido precioso,

me voy como no puede ser de otra forma,

enamorado de Euskadi,

y en busca de la vida.

Chao.

8 y 49, 7 y 49 en Canarias, la hora del "Está pasando",

de los experimentos imposibles

como éste en el Monte Washington, a 33 grados bajo cero,

con una sensación térmica de -56 grados, uno de los lugares

más ventosos del planeta, y en el que se pueden hacer

los ensayos más alucinantes,

como comprobar lo que le ocurre a unos pantalones

que acaban de salir de agua hirviendo

cuando se les expone a esto.

Y no es el único experimento que traemos hoy.

Alex vive en Winona, Minnesota, aunque es español,

y lleva como puede los 32 grados bajo cero que le están cayendo.

Y entre tiritona y resfriado le da para hacer magia con las burbujas

de jabón...

y con las nubes de nieve, que crea lanzando al aire helado

agua hirviendo.

Se llama... efecto Mpemba.

Y a ver, que es viernes y llega el momento de desafiar

vuestra mente con una nueva adivinanza.

Atentos, porque no la pienso repetir.

Aunque, mira, a lo mejor la repito, que hoy estoy que lo tiro.

dice así:

"Te lo digo y te lo repito; si no lo adivinas, eres tontito"...

¿Qué podrá ser?

Venga, poned a trabajar vuestros cerebros

mientras salimos a preguntarlo.

¡Adivinando!

No sé.

Te lo digo te lo repito . repetí me gusta repetir.

Ésos una adivinanza.

Si no lo adivinas eres tontito,

no sé.

Muy bien.

No sé qué significado tiene.

A lo mejor la cebolla.

Higos.

Tito .

el ajo.

El chorizo.

Pitón.

Está metido entre las palabras que dice ella.

Repito repito.

Dínoslo.

Por supuesto que no.

Sólo faltaría

Aquí hemos venido a pasarlo bien; no a sufrir.

A ver: TE lo digo y TE lo repito....¿qué puede ser?

Pues una planta con la que se hace la infusión más popular:

el Té, Claroooo!

Y a ver, ¿se puede estrenar el año en nuestro país con 27 grados

y tomando el sol tan ricamente en la playa?

Pues ya os digo yo ¡que sí!

Sin ir más lejos, aquí... en Málaga.

Y es que, en un mes como enero, esta bella ciudad ha acumulado

un total de 180 horas de sol, frente a las 60 de Donosti!

Casi na, ¡eh!

Si es que con este tiempazo,

¿a quién no le apetece comerse un buen espeto?

Me parece, que me voy a ir haciendo la maleta...

-Quien diría José,

que estamos en invierno.

- eso es maravilloso,

este es el tiempo de Malaca,

estamos en la playa de los álamos en Torremolinos,

vamos a hacer el plato más típico de Málaga,

el espeto.

- que es más típico de Málaga los boquerones o el espeto.

Mucha gente asocia al espeto a los veranos.

Pero aquí lo tenéis todo el año.

- la sardina baja un poquito en calidad,

pero están buenas.

- porque bajan poco en calidad,

- porque las sardinas baja en grasa poco.

Todos los pescados de escamas se pueden espetar.

-Bueno qué bien huele por aquí.

Es P tanto,

aquí estáis respetando un calamar,

- me has dicho José que espetar tiene su técnica,

- el arte de no romper la espina.

- no tiene que tener mucho fuego.

- tiene que tener una buena leña de olivo,

es la que más retiene fuego,

y no desprende tantos olores.

- siempre le pones una base de arena de playa,

- si porque antiguamente el espeto se hacía sobre la playa.

- esto antes eran cañas.

- de caña natural de los ríos.

Se hacia sus cañas pero ya las cosas se va modernizando.

-Mira coge la grande.

Me podías enseñar cómo se ponen las sardinas.

- cogemos la sardina no hace nada la avispa.

Metemos 6 u 8 sardinas.

-Voy espetar yo.

Cogemos esto.

Así está bien?

Le pongo una más.

No se me ha dado mal?

- Está bien.

-Ahora nos toca comer.

Muchas gracias.

Sabéis que significa un atra pegada,

mirad el tamaño de los copos.

Absolutamente espectacular,

una imagen que se está dando muchos puntos del tercio norte peninsular,

por ejemplo en Asturias,

espectacular la nevada,

que los pirineos está alcanzando los 2 m de espesor,

en algunos puntos,

y hoy con cantidades de lluvia asociadas a este frente.

En Grazalema en Cádiz lleva más de 150 l.

Espectacular son todas las consecuencias del paso de la

borrasca Elena,

de cara al fin de semana va a saltar hacia mediterráneo,

seguirá marcando la pauta de lo que vaya a ocurrir,

con este pasillo de componente norte,

que asegura desplome de las temperaturas,

desplome de la cota de nieve,

temporal en el mediterráneo,

y que siga llovido en el tercio norte peninsular,

a partir de mañana entra el cierzo,

episodio de tramontana e intensiva Simón Girona,

y en las Islas Baleares,

en el oeste peninsular el tiempo será cada vez más calmado,

la cordillera cantábrica en los pirineos a Ran de Barberá.

Los espesores de nieve nos indica que la añadiremos más de medio metro

más de nieve a lo que ha caído.

Mapa de mañana de avisos el que todavía destacamos el temporal

marítimo por el norte,

también zonas de mediterráneo,

muchas deseas con rachas de viento fortísimo más,

en el valle del Ebro y los pirineos,

atención a los aludes.

Avisos también en Canarias.

Mirad el mapa de símbolos.

Tercio norte de España acumulando precipitaciones,

cota de nieve por encima de 300 m en el cantábrico,

el resto cada vez con más sol.

Y temperaturas que siguen bajando,

la mínimas no baja mucho.

No tendremos heladas en las grandes capitales de provincia.

Pero si mucho frío mediodía,

el domingo cada vez más sol,

pero con algunos chubascos por el norte peninsular.

Y para los que sois amantes de la nieve,

pero también del retiro, de la quietud y del silencio,

os traigo el Dron de aquí la Tierra.

Hoy nos vamos hasta la montaña palentina

para sobrevolar la Abadía de Lebanza teñida de blanco.

Un lugar que impresiona en medio de un paisaje es-pec-ta-cu-lar.

Venga, el domingo, en el mismo sitio y a la misma hora

más Aquí la tierra, con Quico Taronjí.

Disfrutad.

¡Adiós!

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Aquí la Tierra - 01/02/19

01 feb 2019

Magacín diario de divulgación y entretenimiento que nos acerca la naturaleza a través de la meteorología. Hablamos de ciencia en el sentido más amplio, sociología, antropología... qué comemos, cómo vestimos, los colores, los cambios de humor, las lunas, las mareas, etc. todo está influido por el clima y la meteorología.

Hoy nos hacemos un máster en callos, cocinamos gallina en pepitoria y unos espetos (que también son para el invierno). Conocemos un dulce en peligro de extinción típico de Rota, la poleá. Con el naturalista Luis Miguel Domínguez conocemos la Reserva de la biosfera de Urdaibai.

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