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Para todos los públicos Agrosfera - 18/05/19 - ver ahora
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En las rías gallegas se recogen las nasas.

Hasta el 1 de julio no se puede capturar pulpo,

empieza la veda de un alimento que gana fama en el mundo entero.

Fama y precio, batiendo precios en lonja.

Lo que no hay es mucho,

la campaña nos dicen los pescadores ha sido muy regular.

Hola, bienvenidos a Agrosfera.

Será uno de los asuntos de este programa que terminaremos

en Cuzcurrita del río Tirón, en La Rioja Alta

y que tiene estos otros titulares.

España es el país europeo

que más sufre los efectos del cambio climático.

Los agricultores se preparan para afrontarlo

simulando las condiciones que habrá hacia finales de siglo,

cambiando variedades por otras más resistentes

o vistiendo las viñas para protegerlas.

Un banco de pruebas para lo que tarde o temprano,

llegará al resto de Europa.

En el Valle del Jerte están en plena campaña de recogida.

Este año se ha adelantado a otras regiones

y también a otras producciones de hueso

y eso les beneficia en los lineales.

Los precios dicen son razonables,

y estas cerezas que 12 productores recogen

entre las viñas de la Ribeira Sacra protagonizarán este fin de semana

la 14 fiesta del vino y la cereza.

La fermentación obra milagros con los alimentos,

son mucho más nutritivos y fáciles de digerir,

acentúa los sabores y crea nuevas texturas

que aprovechan los grandes cocineros.

Lo que vamos a ver es un aperitivo

del primer Festival Internacional de Fermentación

que celebrará en España la semana que viene.

Hoy viajamos a La Rioja para conocer Cuzcurrita de río Tirón.

Situado en el corazón de La Rioja Alta,

este pueblo se desarrolló tal y como lo podemos conocer hoy

en la época de la Ilustración del siglo XVIII.

De entonces datan las casas señoriales

que dan personalidad a su casco antiguo

y la iglesia barroca de San Miguel,

con su particular fachada de estilo italiano.

No se puede entender Cuzcurrita sin el río que le da nombre

y tampoco sin la cultura del vino.

Visitaremos bodegas que apuestan

por la ecología y por la uva autóctona

y veremos cómo el enoturismo es una realidad

llena de posibilidades.

La Semana Verde europea que acaba de terminar

se ha centrado este año en discutir qué políticas ayudarían

a un entorno más sostenible.

El calentamiento global ya está aquí

y ese cambio climático afecta a nuestro medioambiente

y al día a día de la actividad agraria.

Estamos en Aranjuez, donde un equipo de la Universidad Carlos III

lleva diez años simulando las condiciones

que habrá hacia finales de siglo.

-Aumentando la temperatura media, aproximadamente entre 2 y 3

de media anual

y también estamos reduciendo la cantidad de precipitaciones,

aproximadamente en un 30 %

En nuestros experimentos estamos viendo que las plantas

más representativas de este lugar con el calentamiento

están reduciendo su fotosíntesis,

la capacidad que tienen de generarse alimento,

en valores superiores al 30%

Lluvias más escasas o torrenciales, temperaturas más altas.

Sufrirán todos los organismos, incluso los que nutren el subsuelo.

-Las fluctuaciones que estamos experimentando a día de hoy

son tan bruscas, es decir, el aumento de temperatura

es tan alto,

que nunca hemos experimentado estos cambios en los últimos

diez mil años.

Por consiguiente, muchos organismos no se van a adaptar

y van a desaparecer.

Está aumentando muchísimo la pérdida de suelo

y procesos de erosión y está disminuyendo la cobertura

vegetal en muchos lugares.

Por eso se intenta ya repoblar el monte con especies autóctonas,

como aquí, en la Solana de la Muela, en Almería

-Fijando el suelo a través de la implantación de una vegetación

más densa.

Eso va a ayudar a que el agua de lluvia,

que aquí suele ser torrencial,

tenga mayor capacidad de infiltración y no se pierda

por escorrentías y, por tanto, arrastre capa fértil.

E intentar también mitigar los efectos que esas escorrentías

puedan tener aguas abajo.

Así, los agricultores de la llenura no verían inundados sus cultivos.

Se experimenta con las especies vegetales,

para implantar las más resistentes a unos cambios que ya estánaquí.

"Lo que hemos estado viendo estos años.

Las estaciones se desplazan.

Si se desplazan se desincronizan los insectos con la produccion

de flores".

Los agricultores llevan años sufriéndolo.

Este citricultor de Murcia ha empezado a cambiar sus limoneros

y mandarinos por pomelos australianos, más resistentes.

La agricultura se está adaptando a esas nuevas condiciones

-Una agricultura muy tecnificada.

Tiene que manejar una eficiencia del riego, un control del riego

que aporte a la planta lo que necesite en cada momento,

control con sonda, los tratamientos de las plagas.

Este cambio de temperatura hace que las plagas

se reproduzcan más rápido.

El exceso o la falta de agua es letal.

Pedro nos muestra un embalse cubierto.

Con sus 12 metros de profundidad almacena el agua de lluvia.

Con esta cubierta se evita la evaporación y se conserva el agua

para el riego en los largos meses de sequía.

-¿Qué árbol resiste con un atracón de agua en dos días

y el resto secano?

Es muy difícil.

Entonces, tendremos que implementar todos estos embalses,

todos estos sistemas de riego eficiente

que hagan que podamos darle un aporte a la planta

para que sobreviva.

El aumento de temperaturas también afecta al vino.

Ha hecho que se adelante la vendimia y el grado de alcohol sea másalto.

-Los taninos, el color, los polifenoles..

todo esto sigue un curso más lento.

Entonces, resulta que tenemos ya un vino que puede hacer ya 13

en potencia de alcohol pero, en cambio,

la otra maduración no está a punto.

Los viticultores prueban estrategias.

Ponen mallas de plástico en las cepas

para protegerlas del cada vez más frecuente granizo,

cambian sus usos de trabajo, evitan, por ejemplo, la poda en verde.

-Antiguamente, las hojas que en junio o julio tapan el racimo

las sacábamos para que el racimo estuviera más ventilado

y le diera el sol.

Ahora se dejan, preferimos el microclima más frío

que produce la hoja con su sombra.

Aquí recuperan variedades ancestrales de viñedo

más resistentes.

Para adaptarse y sobrevivir, también trasladan las viñas

a lugares más altos y frescos.

Y es que el cambio irá a más.

-El sur de España va a ser más como el norte de África

y el centro de España va a ser más como el sur de España a díade hoy.

Con estas condiciones, España podría convertirse en un banco de pruebas

para lo que tarde o temprano, llegará al resto de Europa.

Ecologistas en Acción ha denunciado que las autoridades españolas

concedieron el año pasado autorizaciones excepcionales

al uso de plaguicidas prohibidos o no autorizados.

El Ministerio de Agricultura lo niega.

Asegura que se otorgaron porque no había alternativa

y que se cumplió estrictamente la ley.

Ecologistas en Acción señala en su informe

que entre abril y julio del año pasado se concedieron casi

40 autorizaciones excepcionales, que permitieron el uso

de diez plaguicidas prohibidos y de 15 que pueden alterar

el equilibrio hormonal.

Y dice además, que se superó el plazo máximo de 120 días.

La organización destaca dos productos especialmente tóxicos,

que se utilizan para desinfectar el suelo antes de sembrar:

el 1,3 D y la cloropicrina.

-Las autoridades españolas, concretamente el Ministerio

de Agricultura,

está dando autorizaciones excepcionales de plaguicidas

prohibidos o no autorizados, y que se está haciendo

de forma continua, constante,

incluso antes de que se produzcan las plagas o los posibles problemas,

y en muchas ocasiones sin datos y sin información científica"

El director general de Sanidad de la producción agraria, asegura,

que siempre se ha respetado escrupulosamente el reglamento.

En declaraciones a Agrosfera desde Bruselas,

señala también que en los últimos cinco años

el número de autorizaciones excepcionales

se ha reducido a la mitad.

No es nada ilegal; estamos utilizando una herramienta

legalmente establecida en la normativa comunitaria,

que es una herramienta restrictiva y así la estamos utilizando.

Hay veces que la alternativa es más cara,

más difícil de usar o menos eficaz.

Eso ocurre pero si hay alternativa hay alternativa.

Los expertos explican que el control de plagas

exige la aplicación de pesticidas de manera preventiva,

y que el resto de opciones suelen ser más caras.

-Hay algunas técnicas que son especialmente caras.

Bien sea la solarización,

empleando plásticos que cubren el suelo, como la biofumigación,

empleando cultivos que emiten volátiles

que controlan los patógenos.

Y también el ozono, el vapor de agua o el control biológico.

Lo que pasa es que tienen que estar integrados

dentro de un programa de gestión de plagas y enfermedades

que los coordine

y el manejo siempre es más complicado"

Desde Cooperativas Agroalimentarias afirman que los controles

son tan exhaustivos que es imposible saltárselos.

Y critican que informes como el de Ecologistas en Acción

pueden perjudicar las exportaciones españolas de frutas y verduras.

-Tenemos reglamentos comunitarios, tenemos Boletín Oficial del Estado,

tenemos comunidades autónomas, tenemos técnicos,

tenemos la Oficina veterinaria de la Unión Europea,

tenemos la Ecosan.

Una cantidad de controles tan ingente, que es casi imposible

que alguien pueda meter la pata.

Titulares de ese calibre son de una irresponsabilidad supina

porque además se utilizan luego comercialmente

contra nuestros productos.

COAG incide en que la normativa comunitaria es la más estricta

del mundo.

-Cuando se va a negociar con un país tercero,

uno de los puntos donde no hay entendimiento,

es lo que está permitido en ese país y lo que está permitido

dentro de la Unión Europea.

Sin duda alguna, el sistema más seguro del mundo

es la sanidad vegetal y la sanidad animal dentro de la Unión Europea.

Los agricultores aseguran que son ellos los primeros

interesados en que se garantice la seguridad de sus productos.

Dicen que es mucho lo que se juegan.

Por tercera vez, un jurado en Estados Unidos determina

que el uso durante décadas del herbicida glifosato

es la causa de un tipo de cáncer, un linfoma no hodgkiniano.

En este caso, los enfermos

y denunciantes son este matrimonio de 77 y 75 años

que usaron el Round Up durante 30 años en su finca de California.

Primero cayó él, 4 años después ella, con el mismo tipo delinfoma.

La sentencia condena a la compañía Monsanto,

propiedad ahora de la multinacional Bayer a indemnizarles

con 1800 millones de euros.

Bayer anuncia que recurrirá.

España quiere que los productos agroalimentarios importados

tengan las mismos requisitos fitosanitarias que se les exige

a nuestros productores.

Lo ha pedido en el último Consejo de Agricultura de la Unión Europea

de la legislatura celebrado en Bruselas.

En materia pesquera la Comisión ha rechazado varios de los puntos

consensuados entre España y Francia sobre el futuro

Fondo y de la Pesca.

España y Francia, con el apoyo de Italia,

llegaban al Consejo de Pesca con un documento consensuado.

Su objetivo modificar algunos aspectos del actual

Fondo Europeo Marítimo y de la Pesca

de cara a su aplicación 2021-2027.

La propuesta ha sido contestada por la Comisión que rechaza ampliar

la definición de pesca artesanal

por lo que los metros de eslora seguirán siendo el único criterio

para que una embarcación reciba o no ayudas.

También se opone a incrementar su confinanciación

para los grupos locales de pesca o territorios ultra-periféricos

o a dar más dinero para la reestructuración de la flota.

Sí coincide en simplificar los trámites administrativos

y burocráticos para mejorar el acceso y gestión del fondo.

En este sentido, hace unos días Bruselas aprobaba modificar

el actual programa operativo español,

por lo que el sector podrá disponer de 70 millones de euros más.

En materia agrícola, el Consejo habló de comercio.

Apuntó que en los últimos cinco años las exportaciones comunitarias

subieron un 13%.

-La negociación de los acuerdos de libre comercio son fundamentales

España está a favor de una política comercial ofensiva

pero ha pedido cambios.

Plantear el principio de reciprocidad, es decir,

si un no está admitido en el seno de la Unión Europea

para nuestros productores que este mismo producto tampoco

lo sea en el caso de países terceros para jugar en las mismas

condiciones.

El debate de la PAC se ha centrado en la evaluación de los planes

estratégicos.

La Comisión propone que sea anual, mientras que una mayoría de países

piden que sea bienal o la posibilidad

de solo dos informes.

Además piden flexibilidad en el grado de cumplimiento

de los objetivos, sobre todo al principio.

El Ejecutivo también presentó "Planeta Limpio para todos".

una estrategia para una economía moderna y competitiva

y neutra en el impacto sobre el clima.

-Yo quiero repetir el mensaje de que cuando se trata

Sobre el mercado de peras y manzanas en Bélgica y Polonia,

el comisario Hogan rechazó autorizar medidas de intervención de mercado.

Esta semana, el sector del porcino ibérico ha analizado en Mérida

qué retos afronta y que oportunidades puede aprovechar.

Desafíos sanitarios, comerciales, relacionados con las políticas

agrarias de la Unión Europea

y también de adaptación a la norma de calidad.

Este año, la montanera ha terminado con un 9% menos de producción

que la campaña pasada.

Las citas electorales han retrasado el debate

sobre la reforma de la norma de calidad del ibérico,

previsto para principios de año, a después del verano.

Desde la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico

apuestan por la modificación de algunos aspectos

siempre que haya consenso, estamos viendo que hay un duro

que se adapta perfectamente a la dehesa

y otro de libro genealógico que tienen dificultad.

Hay que trabajar en ese punto, el tema de la edad,

será posible cambiarla,

eso lo da la genética no la alimentación,

hay que adaptarse a lo que está haciendo el sector en definitiva.

La Interprofesional reconoce también

la recuperación del ibérico cebo de campo,

sobre esta categoría plantean la posibilidad

de mejorar la capacidad de las explotaciones.

Si son necesario 100 o menos por hectáreas,

se habla de eso en estos momentos

pero no de quitar la categoría de cebo de campo

que sería un retroceso.

Asuntos abordados en Mérida

en las segundas jornadas del sector del ibérico

donde también se ha hablado de abrir nuevos mercados.

La peste africana supone otras oportunidades de negocio

en países asiáticos.

Entorno a 20 productores están sacando

90 millones de cerdos anuales,

en España el ibérico son tres millones y medio,

os podeis imaginar el volumen de producción

que tienen aquellos paises.

Sólo en 2018 las exportaciones de paletas y jamones curados

crecieron un 12 por ciento.

El pozalbense Rafael Muñoz se define como ganadero

y agricultor y luego veterinario, por ese orden.

Es la quinta generación de una familia

dedicada a la sostenibilidad de la dehesa.

Su actividad estrella es la cría del cerdo torbiscal,

Su actividad estrella es la cría del cerdo torbiscal,

en peligro de extinción por una de sus características.

En su granja de fecundación y cría todo se hace

para el máximo bienestar de las cerdas,

desde su alimentación en el exterior,

a jaulas que se pueden abrir tras parir, pasando por utilizar

energía solar y de biomasa.

Recientemente ha recibido el premio al mejor joven agricultor sostenible

Además con la lactancia y el destete en grupo

de los cochinillos hay menos stress y se ha comprobado

que enferman menos.

Tras otro periodo de crecimiento y engorde en granja,

el ciclo se cierra con el final de su vida en libertad

alimentándose de bellotas.

La familia de este ganadero ha rehabilitado tres antiguos

cortijos de la dehesa como casas rurales,

uno de ellos de 1898, donde también crían ovejas y vacas

además de tener diversos cultivos.

Con la estancia ofrecen el visitar todo el proceso que hay detras

de un producto de cerdo ibérico puro y alimentado en el encinar.

Después de 5 años ya están a la venta las primeras paletillas

Con la estancia ofrecen el visitar todo el proceso que hay detras

de un producto de cerdo ibérico puro y alimentado en el encinar.

Después de 5 años ya están a la venta las primeras paletillas

de esta ganadería,

así como otros productos de este cerdo ibérico torbiscal,

dentro de la denominación de origen del Valle de los Pedroches.

Para el próximo año se comenzarán a vender los jamones

y a quien compre una paletilla o jamón con la pezuña

con mancha blanca, la marca de la raza,

se le premia con una estancia rural junto a una visita turística

ya que consideran que es un afortunado.

La Interprofesional del aceite de oliva ha cumplido diez años.

Una década promocionado este alimento en todo el mundo,

así como fomentando la innovación.

Productores, cooperativas y almazaras han hecho balance

en el acto de conmemoración.

Lo califican de positivo y destacan la unidad del sector.

Dicen que en este período España se ha convertido en líder mundial

en producción, calidad y exportación.

Se vende en 178 países y el valor de las exportaciones

se ha doblado hasta los 3000 millones de euros.

En Expoliva, la interprofesional ha celebrado un acto de homenaje

a un sector que, subraya, ha sabido reinventarse.

Expoliva es un año más el mayor escaparate mundial

del sector oleícola.

380 expositores, 44 de ellos internacionales,

llegados de trece países diferentes, muestran sus apuestas en un sector

en constante modernización.

-Se habla de la industria 4.0, de la automatización

y la digitalización,

la industria del aceite de oliva no es diferente

también hay apuesta decidida por la automatización

de los procesos y la conectividad de todos los elementos

que forman parte del proceso de elaboración.

En busca de esas últimas tecnologías,

la Feria se convierte en en el mayor foro de negocios del sector

con cientos de encuentros comerciales como éste.

-La compra de un decanter para extracción de aceite de oliva,

entonces estos señores de Chipre y aquí estamos negociando unpoco

el tema técnico.

La innovación también está presente en el Simposium Científico

en el que se presentan más de 200 ponencias en torno al olivar,

que abordan temas medioambientales, económicos, culturales y de calidad.

-La apuesta por la calidad se revela extraordinariamente aquí,

en el Salón de los Aceites donde hay más de 180 AOVES singulares,

llegados de todo el mundo, de 12 países productores,

como éste de Uruguay.

Aquí pueden catarse y valorar sus matices

por parte de profesionales y expertos llegados

de todo el mundo.

En constante evolución, es indudable el cambio de concepto

del aceite de oliva español

que señalan los expertos se ha producido en la última década.

-Que no sea un producto standard, un producto granel.

llevamos años de calidad,

años de internacionalización y de desarrollo de marca

y eso es lo que ha dado el liderazgo español del aceite

de oliva.

Pese a todo, Expoliva llega en un momento crítico

para los agricultores.

-Expoliva es el centro mundial del aceite de oliva

pero hay que recordar que Expoliva descansa en los riñones

de los olivareros

y yo creo que no podemos estar para una fiesta

como normalmente ha sido Expoliva

cuando estamos totalmente en una ruina técnica para el sector.

Coag y Upa anunciaban esta semana movilizaciones

apostaba porque en la nueva PAC se mantengan las ayudas acopladas

y se apueste por los ecoesquemas.

"Los ecoesquemas son mecanismos que crea esta nueva PAC

para valorizar e incentivar al agricultor y ganadero

que hace acciones significativas desde el punto de vista de la lucha

contra el cambio climático y la protección del medioambiente.

Presente y futuro de un sector del que se habla estos días en Jaén,

el epicentro mundial del aceite de oliva.

Y el precio del aceite vuelve a bajar en todas sus variedades

en un momento en que la campaña de producción se encuentra encifras

record.

La existencia en almazaras se redujo en abril respecto al mes anterior

en 80.000 toneladas,

así que hay alrededor de un millón toneladas almacenadas.

En cuanto a la carne, ovino y vacuno mantienen una semana

más sus precios.

El mercado del vacuno sigue muy activo, con altos porcentajes

de sacrificios.

El comisario de Agricultura Phil Hogan

ha aprovechado su visita a japón para pedir la apertura

de este mercado.

Tokio prohibio su importación cuando apareció la encefalopatia esponji

forme bovina en el Reino Unido y pese a que la enfermedad

se eliminó en 2005 no ha levantado las restricciones.

El porcino vuelve a subir su precio.

La oferta sigue siendo inferior a la demanda debido

a las importaciones chinas.

Además, este desequilibrio se acentuará con la temporada

de barbacoas en Europa.

Los cereales se mantienen estables

aunque la guerra comercial entre China y Estados Unidos

preocupa a los operadores.

Incertidumbre que también muestran los cerealistas españoles

por la falta de agua y cómo repercutirá en la cosecha.

Ha volado el presupuesto del Plan Renove

para maquinaria de este año.

Se han agotado los 5 millones presupuestados para toda España

y hay lista de espera.

El año pasado, el Renove se centró solo en maquinaria para purines

y sobró casi la mitad.

Este año se abrió para todo tipo de maquinaria.

Cinco millones de euros agotados en un mes

Tractores, máquinas de recolección o de fertilización,

así como sembradoras o abonadoras.

Los 5 millones de euros, destinados a renovar esta maquinaria

se han agotado en tan solo un mes.

Por eso piden que se duplique el prepuesto.

Juan Carlos es uno de los agricultores aragoneses

que este año se queda sin ayuda.

Con la larga lista de espera, dice que no se va a molestar

en solicitarla.

Esa es una de las dudas que les surgen,

aunque valoran positivamente la iniciativa del Ministerio

por sacar adelante este Plan que quiere reducir las emisiones

de gases contaminantes.

Después de 10 años es la primera vez que sale un Plan Renove

para maquinaria agrícola,

ya que el año pasado estuvo únicamente destinado a renovar

máquinas relacionadas con los purines.

Una sentencia del Tribunal de Justicia de la Unión Europea

confirma que el cangrejo rojo de río debe incluirse en la lista

de especies exóticas invasoras.

Rechaza así el recurso de la asociación de pesca

del Entorno de Doñana y Bajo Guadalquivir,

que quería que el cangrejo de Luisiana saliera de esa lista.

A continuación, resumimos otras noticias de la semana.

Dos presidentes de cotos de caza y un guarda han sido condenados

en Navarra a dos años y ocho meses de prisión,

cinco años de inhabilitación y 67mil euros de indemnización.

Es la sentencia más contundente hasta ahora por este delito

Pusieron cebos envenenados de forma planificada y mataron a 148 rapaces

y buitres leonados.

Es la sentencia más contundente hasta ahora por este delito

según Seo BirdLife, Ecologistas en Acción y WWF,

que ejercen la acusación particular

Bruselas ha pedido a la Organización Mundial

del Comercio que cree un panel para estudiar los aranceles

de Estados Unidos a la aceituna negra de mesa española,

de casi un 35%, después de que no haya habido avances

en las negociaciones.

Estos aranceles han hecho desplomarse las ventas

de aceituna negra a Estados Unidos, una caída

que podría suponer 40 millones de euros este año, según ASEMESA.

Esta semana ha entrado en vigor el Real Decreto-Ley

por el que se obliga a registrar las jornadas laborales.

CCOO y UGT piden aclaraciones respecto a los trabajadores

del campo y aseguran que el fraude seguirá siendo generalizado

sin una involucración real de los inspectores de trabajo.

Calculan que con el nuevo decreto en vigor se crearían 80.000 puestos

de trabajo fijos en concepto de horas extras no computadas.

Esta semana, hemos conocido la previsión

del ministerio de Agricultura para la producción de fruta de hueso.

Será un 14% superior a la del año pasado.

Uniendo melocotón,ciruela, albaricoque y cereza

serían más de 1400 millones de toneladas.

Una cantidad cercana a la de hace dos años cuando el sector registró

unos precios en origen bajísimos y el Gobierno puso en marcha

el "Plan de medidas para la mejora del sector de fruta dulce".

Lo que aumenta con diferencia es el melocotón, un 23% más

y Cataluña liderará la producción.

Extremadura, la de ciruela, Murcia y Comunidad Valenciana

la de albaricoques y Aragón la de cerezas,

aunque hoy vamos a ver cómo va la campaña en el Valle del Jerte.

Año normal en lo que va de primavera

ya que el Jerte se ha adelantado a otras zonas productoras.

No ha hecho frío en marzo y eso ha sido positivo.

La campaña se ha iniciado

con precios razonables para los agricultores

porque en los lineales no hay saturación

de otras frutas de hueso.

Y se ha llegado con calidad.

Este año hemos arrancado bien

porque la verdad que no había mucha fruta en los mercados,

pero aquí volvemos a lo mismo, a la calidad,

cuando hay calidad hay buen precio,

cuando no hay calidad al final el precio se destruye, ¿no?

porque al final el cliente compra lo que le apetece,

no lo que tú le quieras vender.

La competencia cada vez es más intensa

porque incluso países como Gran Bretaña o Bélgica

producen cereza en invernaderos.

Hay que diferenciarse.

Y el objetivo, cada año,

es que el consumidor tenga una apreciación muy clara

de qué le aporta la cereza jerteña.

Asocie cereza española a sabor y que fidelice su compra,

si pruebo una que me llama mucho la atención

pero cuando me la llevo a la boca no me causa esa sensación de placer,

quizás la próxima vez voy a ir a probar otra cosa.

La identidad del Jerte es que produce

una cereza de secano, recogida en montaña.

Eso da, aquí se repite, un fruto muy natural.

Esta primavera se podaron más los árboles.

El propósito, no entregar durante esta campaña

cereza excesivamente pequeña.

Cuando te vienen años complicados como te vino el año pasado

te das cuenta de que no todo lo que se produce

se puede comercializar ni se puede vender,

porque cuando hay exceso de producción

de cualquier producto que sea,

pues los mercados absorben lo que absorben

y entonces tienes que intentar ofrecer un producto mejor cada año.

Mejor cada año para ser muy eficaz en los mercados.

Grecia y Turquía aprietan mucho en Europa,

por eso los productores extremeños están aceptando,

desde el convencimiento,

que es necesario obtener nuevas variedades.

Son muy conscientes de que tienen que hacer esa reconversión,

hay gente que lo está haciendo más rápido, más lento,

pero todo va encaminado a tener variedades que sean mejores,

mejor sabor, que aguanten más, que tengan más vida útil,

no, no es difícil convencerles.

Más del 60 por ciento de la cereza del Jerte sale a exportacion.

En la Ribeira sacra del río Miño entre los bancales de vinas

crecen unos seis mil cerezos,

que esta primavera están llenos de fruta,

por lo que aquí se espera una cosecha de récord,

de unos sesenta mil kilos.

En este siglo es la mejor cosecha que tenemos en cuanto en cantidad

en las variedades más tempranas.

Una docena de productores ponen a la venta este fin de semana

unos tres mil kilos de este fruto

en la décimo cuarta edición de la Feria del Vino y la Cereza

del pequeño pueblo de Belesar, en Lugo.

La mayoría de la cosecha se vende a nivel local,

en tiendas y mercados de localidades próximas.

En el pasado la cereza se recogía cantando,

para demostrar que no se estaba comiendo,

recuerda este productor ecológico

que destaca el potencial de esta fruticultura

en un territorio que aspira a ser declarado

patrimonio de la Humanidad.

Hubo aquí un problema, la emigración, el envejecimiento,

La campaña de la cereza,

que se vende a unos cinco euros el kilo

al principio de la temporada,

se prolongará hasta finales de junio.

El viernes ha comenzado la veda del pulpo en Galicia

que se prolongará hasta julio.

Un parón que se incluye dentro del plan experimental

para la gestión de esta especie, con el que se trata de ajustar

la gestión pesquera al ciclo de su vida y así proteger

Estos son del últimos pulpos salidos de las rías gallegas esta campaña.

Ahora es tiempo de los primeros balances.

No hubo queja.

-Aceptable ninguna maravilla.

El pulpo vendido en las lonjas gallegas esta campaña

ascienda a las 2.200 toneladas.

Con un valor en primera venta de unos 19 millones de euros.

El precio medio en lonja estuvo entre los 7 y 10 euros.

Con días puntuales de 17 euros.

Ahora es tiempo de retirar las nasas del mar.

La veda ya ha comenzado hasta el 2 de julio.

La próxima campaña se ve con optimismo.

Los principales puertos y lonjas del pulpo en Galicia son Vigo,

Ribeira en la ría de Arousa, A Coruña y Buen

en la ría de Pontevedra

Hoy hablamos de la fermentación de alimentos,

un proceso que está de moda.

Son tantas sus propiedades y su versatilidad gastronómica

que, la semana que viene,

se celebra en Pamplona el primer Festival Internacional

de Fermentación que se hace en España.

Un pequeño anticipo de la magia que obra la fermentación

en la textura y el sabor por ejemplo, lo vemos

de la mano de Almudena y Nerea.

Nuestras lágrimas están hechas de sal, como nuestro sudor.

Somos salados, como el mar.

No muy lejos del mar, en Navarra,

junto al mismo borde de las murallas de Pamplona

está Nishime,

la escuela de cocina en la que conviven Almudena y Nerea,

pioneras de la nueva fermentación

y guardianas de los secretos de la sal.

La magia de la sal no sólo impide que se degraden los alimentos.

La magia de la sal no sólo impide que se degraden los alimentos.

Los enriquece, con nuevos nutrientes

que surgen de la labor de los microbios buenos.

Son los probióticos, desde una berza a una aceituna.

Las neveras y la industria alimentaria masiva

acabaron con parte de nuestros fermentos.

La pasteurización mata las bacterias, también las buenas.

Y Nerea y Almudena se han conjurado para rescatarlas,

a ellas y a nosotras.

Para los más curiosos, Almudena y Nerea han organizado,

Para los más curiosos, Almudena y Nerea han organizado,

a partir del próximo 22 de mayo,

el primer festival internacional de fermentación

que se hace en España.

Tan internacional como para recibir durante cuatro días a Sandor Katz,

el neoyorquino que viene a ser a los fermentos

lo que el sol a la mañana.

Hoy vamos a viajar a Cuzcurrita de río Tirón, en La Rioja Alta.

Allí la viticultura y el turismo se funden

para crear una oferta con muchas posibilidades.

Cuzcurrita está en las rutas del románico de la zona,

con joyas como la ermita de Sorejana.

Vamos a pasear por sus calles señoriales y por la orilla del río

que la cruza y le da vida.

Érase una vez un río en la Rioja Alta, el Tirón,

y en torno a él un pueblo con nombre de cuento: Cuzcurrita.

En su antiguo lavadero, sus puentes y cascadas

resuena la personalidad de los vinos que hacen célebre esta tierra

y el espíritu emprendedor de sus gentes.

La canción de las viñas, el castillo y la torre de la iglesia

La canción de las viñas, el castillo y la torre de la iglesia

marcan el perfil de Cuzcurrita.

En sus calles encontramos

una increíble cantidad de casas señoriales,

edificios del siglo XVIII construidos con sillar de arenisca,

que parecen competir unas con otros.

Algo así sucedió en esa época,

con la subida de los precios de los productos de la tierra,

que enriquecieron a muchas familias.

Y aquí los grandes agricultores gozaron de un esplendor especial,

apoyándose además que había familias influyentes

en la corte madrileña,

y gastaron su dinero para hacer algo muy bonito.

Una de esas joyas es la iglesia de San Miguel,

un magnífico templo barroco, inspirado en una obra de Borromini

en Roma.

A su esbelta torre del llamado barroco riojano,

la conocen como "la custodia de La Rioja".

Es muy parecido el remate a la de Briones, Haro,

la concatedral de La Redonda, Santo Domingo.

Y esta original fachada que no es normal

en el barroco riojano que es italianizante.

Juega con las luces y las sombras de lo cóncavo y lo convexo.

Quiere dar una sensación de movimiento, como de dinamismo.

En contraste con la fachada, el interior es muy sencillo.

Y es que toda la decoración desapareció en un incendio en 1974.

Fue devastador, incluso casi destruye la torre,

que se salvó de milagro.

Podemos ver cómo era en su interior.

Esto es poco antes de quemarse, esto a principios de siglo,

esto a mediados y esto cómo quedó tras el incendio.

El mayor daño fue en el retablo mayor,

que era neoclásico del siglo XVIII.

Se perdió el órgano, se perdió el coro y se perdió

la imagen de San Andrés, que presidía el coro.

San Miguel tiene una elegante estructura neoclásica

de tres naves con capillas laterales.

Este altorrelieve de la escuela de Siloé se salvó del incendio.

Es la Última Cena en la que se ve a María Magdalena

lavando los pies a Jesús.

Los conciertos de órgano y canto que se daban en la iglesia

fomentaron en el pueblo el gusto por la música.

En ese ambiente ilustrado del XVIII se construyó un teatro.

Esta es la fachada que se conserva.

Era un palacio del que encontramos recuerdos

ya dentro de casas particulares.

En la de Josune todavía hay dos de las cúpulas

que adornaban el edificio y que le dan a su vivienda

un aire insólito.

Aquí en esta casa vivían los comediantes.

Yo en esta placita he visto bailar charleston con ocho años

y tengo 72 ya.

Carlos nos confirma que el amor por el teatro

y la música se han mantenido en Cuzcurrita.

En 1992 se formó una coral,

una coral de 35 personas en un pueblo de 500 personas.

Y en esta palacio que hoy es un hotel

hubo un auténtico centro cultural.

En los años 20 y 30 se celebraron en esta casona sesiones de cine,

conciertos, representaciones teatrales.

Los actuales dueños de este hotel han querido con la decoración

recordar aquellos días.

Los vecinos de Cuzcurrita suben aquí a menudo.

Estamos en el Monte del Bolo, en un mirador recién acondicionado

desde el que hay una vista espectacular.

Aquí está el Rollo, el lugar donde se ejecutaba

a los condenados a muerte.

Este es nuestro Rollo,

nuestro símbolo de Cuzcurrita por el cual se denomina villa,

porque aquí se impartía justicia y por lo tanto aquí se hacía horca,

picota y cuchillo.

Para los pobres era la horca y para los más nobles era la picota,

que consistía en clavar las cabezas en el pincho que se ve más arriba.

La sangre entonces escurría y de ahí su forma cónica.

El panorama quita el aliento.

Un entorno natural que complementa

el valor más popular de la Rioja Alta: el vino.

Desde Adra entramos a formar las rutas del vino de Rioja Alta

hace aproximadamente dos años.

hace aproximadamente dos años.

Las bodegas son la mayor parte de los socios

de las rutas del vino de Rioja Alta,

pero a la gente, una vez que viene a hacer el vino

hay que ofrecerles el paquete completo.

Pueden darse paseos con canoa, paseos a caballo, en calesa.

Pueden alquilar unos quads y hacer unas rutas

que además tenemos señalizadas.

Los paseos en globo se pueden realizar todo el año,

si el tiempo lo permite,

aunque son especialmente espectaculares

cuando se acerca la vendimia.

También se puede hacer una ruta del románico

y visitar por ejemplo la ermita de Sorejana,

muy cerca del pueblo.

En esta zona hay varios itinerarios e incluso un románico-bus

para conocerlas cómodamente.

Esta de Sorejana es especialmente valiosa

y es una ermita de transición al Císter,

es decir, es un románico tardío.

Calculamos que se pudo empezar a construir

a mediados del siglo XVIII, sobre 1230-1240.

Es una ermita de cabecera cuadrada, no es muy frecuente.

Pero lo que más atrae es visitar bodegas.

En el mismo castillo de Cuzcurrita hay una,

al estilo de los "chateau" franceses.

La fortaleza data del siglo XIV.

Pese a su aspecto,

en esa época ya no tenía utilidad defensiva,

sino que era más bien un palacio.

Dentro del recinto amurallado hay 7 hectáreas de tempranillo,

viñas de las llamadas viejas, de unos 30 años.

Aquí practican una viticultura ecológica.

En vez de utilizar productos que son sistémicos,

insecticidas o herbicidas, lo que estamos es productos

que no vayan a dañar el medioambiente.

En el viñedo, por ejemplo, lo que más se utiliza es azufre

Luego por ejemplo, no está permitido el herbicida,

por lo que nosotros dejamos bastante hierba.

Tienes que trabajar un poquito más,

cuando las viñas son jóvenes cuesta más,

pero cuando el viñedo ya es más viejo es mucho más fácil,

porque lo puedes mecanizar.

Todo el vino de esta bodega envejece en barrica de roble francés

un mínimo de un año y en botella otros dos años.

Pueden producir entre 15 y 20.000 litros

con etiqueta ecológica.

Vamos a otra bodega a ver una cata.

El enoturismo ha ido creciendo en España año tras año,

por supuesto también en La Rioja Alta.

Elisa explica las características del vino a unos visitantes.

Elisa explica las características del vino a unos visitantes.

Ella y su hermana Leyre son la tercera generación

de mujeres a la cabeza de esta bodega.

Una tradición que comenzó la abuela, Fé

y continuó su hija Blanca.

Es una bodega familiar, pequeña, queríamos hacer algo diferente.

Nos planteamos cada mes hacer una experiencia distinta.

Esta cata de barricas es una visita más técnica.

De un mismo vino,

podemos conseguir hacer tres vinos diferentes

por los tipos de roble que utilizamos.

Empezar con la bodega

fue una ilusión que yo siempre he tenido,

en mi casa es lo que hemos vivido.

Muy orgullosa,

porque si mi padre ahora desde donde está nos puede ver,

que yo creo que sí, estaría no orgulloso, orgullosísimo.

No hay nada mejor que acompañar un buen vino con un buen plato.

Hoy vamos a preparar unas alubias rojas de Andiano

o caparrones de Andiano.

Empezamos con los ingredientes.

La noche anterior hemos puesto a remojo o a "mojo" la alubia.

Veis que tiene un caldito rojito, que ha soltado todo el color,

el chorizo de La Rioja, la panceta, el tocino,

la costilla de cerdo

y al final echaremos cuando esté todo hecho, la morcilla.

Empezamos incorporando el caparrón de Andiano a la cazuela,

con el agua del mojo del día anterior.

Echamos las manitas de cerdo, el chorizo, el tocino,

la panceta, la costilla.

El refrito de cebolla.

Yo lo tengo entre dos horas y media e incluso tres horas al chup-chup.

Una vez que empiece a hervir el caparrón

lo asustamos, como decimos aquí.

Le echamos un poco de agua fría y va a quedar mucho mejor.

Una vez pochada la cebolla, incorporamos el pimentón,

con el aceite ya templado para que no se nos queme el pimentón.

Luego cuando ya esté hecha la alubia

le incorporamos el refrito de cebolla.

Aquí tenemos los caparrones preparados,

que vamos a acompañar con un vino de aquí,

de Cuzcurrita de Río Tirón,

es un crianza con un poquito de tempranillo, graciano y mazuelo.

Visitamos este alojamiento rural para ver cómo Miguel ha transformado

la casa de sus abuelos.

He conocido yo esta casa muy pequeñito como es normal,

estando una carnicería y sus elementos,

que eran unas vacas y todo lo que ello conllevaba.

La casa castellana la hemos convertido en tres posibilidades.

La Viña 1, que son cuatro dormitorios,

con capacidad para ocho personas.

La viña 2, que eran los antiguos establos,

que es una zona más coqueta con tres dormitorios

para seis personas.

Y donde estaban los almacenes para cereal, salvado y harina

es la Viña 3,

que tiene capacidad para tres personas

Miguel comprueba cómo crecen ya los brotes en sus viñas.

Su bodega es su otro amor

y siempre ofrece una cata a sus huéspedes.

Es una muestra de cómo aquí los servicios se dan la mano

con la cultura del vino.

Tierra y gastronomía, arte, historia y naturaleza.

Una combinación de ingredientes

que convierten a Cuzcurrita del Río Tirón

en una delicia para el espíritu y los sentidos.

Y en la previsión del tiempo.

Fin de semana de ambiente fresco, fuertes vientos, lluvias

en el tercio norte peninsular y tormentas en el arco mediterráneo.

Para los siguientes días, cielos nubosos

y pocas precipitaciones.

A partir del miércoles suben ligeramente las temperaturas.

La semana que viene estaremos en Belmonte, en Cuenca.

Un pueblo famoso por su castillo del siglo XV,

un edificio impresionante por fuera y por dentro.

No menos impresionante es la Colegiata,

que se construyó en la misma época y que guarda en su interior

auténticos tesoros.

Veremos el Palacio del Infante don Juan Manuel

y en la Casa Bellomonte nos explicarán, por ejemplo,

como comían sin tenedor en en el siglo XV

n Osa de la Vega, visitaremos una mina romana

de lapis especularis.

Y descubriremos las innovaciones del ajo morado de las Pedroñeras,

como la extracción de aceite esencial de ajo.

Una tierra de molinos, por donde también pasó Don Quijote.

Esta semana, muchos pueblos han celebrado la festividad

de San Isidro Labrador.

El ministerio de Agricultura ha instalado en su sede en Madrid

la exposición "Cultivando Memoria"

que, se puede visitar hasta el próximo miércoles.

Son fotografías, archivos, libros y manuales

que muestran la historia agraria de España de mediados del siglo XX.

Nos vemos en 7 días.

Pasad una semana estupenda.

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Agrosfera - 18/05/19

18 may 2019

En la semana verde europea contamos cómo se preparan los agricultores para combatir el cambio climático; empieza la veda del pulpo gallego que bate precios en lonja; vemos cómo se presenta la campaña de cerezas en el Jerte y cómo es en la Ribeira Sacra; hablamos de autorizaciones de pesticidas ; estamos en Expoliva y en el foro del Ibérico; nos adentramos en el mundo de los alimentos fermentados y paseamos por Cuzcurrita, en la rioja Alta.

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