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Para todos los públicos Agrosfera - 07/10/17 - ver hora
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"Un océano para la vida"

con ese lema y este vídeo comenzaba esta semana la conferencia

"nuestros océanos en Malta,

en el corazón de uno de los mares más amenazados del planeta,

el Mediterráneo.

Contaminación marina, impactos del cambio climático,

sostenibilidad de las pesquerías

son temas que se han abordado también

en el congreso organizado por la FAO en Vigo.

Hola, buenos días, enseguida hablamos de ello

y de otros muchos asuntos

y al final del programa hoy Cantavieja, en Teruel.

Bienvenidos a Agrosfera.

Salpicón de marisco, Bacalao al pilpil, pulpo,

todo listo para su consumo.

Estamos en Conxemar, un gran mercado internacional

que ha acogido en Vigo a representantes de 43 países.

Y esta edición ha destacado por estas presentaciones,

congelados, en conserva o al vacío,

el objetivo es que consumir pescado y marisco sea muy fácil.

Desde mediados del siglo XV la localidad pacense de Zafra

acoge uno de los mayores eventos ganaderos de Europa

con 625 expositores y más de 2000 cabezas de ganado.

El 80% de estos animales se han vendido

y eso a pesar de la sequía.

Una falta de lluvias que preocupa a los productores

y que según nos han contado está mermando a la rentabilidad

de sus explotaciones.

Estamos en la Ribera Baja Navarra

con los agricultores que recogen el pimiento del piquillo.

Nos cuentan sus características, muy rojo, pequeño,

no más de cuatro dedos, triangular.

La campaña se ha adelantado.

Las fábricas embotan a buen ritmo su oro rojo y Lodosa

ensalza hoy esta verdura protegida por Denominación de Origen.

Esta semana nos acercamos al corazón del Maestrazgo turolense

para visitar Cantavieja.

Una localidad asentada en la roca y con un casco antiguo monumental.

De su plaza dicen que es una de las más bellas de Aragón.

En Cantavieja se celebra una feria ganadera centenaria.

Una tradición ligada al pastoreo

y que se mantiene con los nuevos jóvenes que se incorporan al sector.

Esta actividad permite producciones novedosas

como el jamón halal y una cocina basada en sus carnes.

Y en su entorno, escenario de las guerras carlistas,

rutas ideales para los amantes a la naturaleza.

Lo veíamos al principio, esta semana en Malta

más de 100 países se han comprometido

con la salud de los océanos.

España, uno de los países más ricos en biodiversidad sumergida,

ha presentado sus compromisos de conservación marina,

entre ellos el de extender la Red Natura 2000 en el mar.

También ha dado a conocer la Estrategia de Crecimiento Azul,

que plantea tener en cuenta las singularidades geográficas

para dar respuesta a los retos y compromisos

de la política pesquera común

o un nuevo sistema de financiación del sector.

Una estrategia para hacer frente al cambio climático

ya se está notando en las pesquerías.

Los stocks de especies cambian de mares y se prevé

que algunas zonas costeras pierdan su fuente de ingresos

y desciendan las capturas y la producción acuícola.

Expertos medioambientales

y autoridades pesqueras de todo el mundo,

se han reunido en Vigo

en un Congreso organizado por Conxemar y la FAO.

Buscan medidas para contrarrestar

el impacto negativo de estos cambios.

El cambio climático está provocando océanos de aguas más cálidas,

más saladas y más ácidas,

con consecuencias negativas para la pesca.

La Organización de naciones Unidas para la Alimentación,

la FAO constata migraciones de especies y prevee descensos

de capturas

en algunas áreas y subida de precios del pescado.

Los ecologistas insisten en reclamar políticas de reducción

de emisiones contaminantes, pero con propuestas creíbles.

En Vigo, expertos medioambientales, nueve ministros de Pesca

Y representantes de organismos internacionales

analizan como hacer frente a los efectos del cambio climático.

Un desafío para legisladores y gestores que necesita

de una financiación millonaria

y de una sociedad comprometida con el medio.

Conxemar es un mercado global.

Este año, más de 600 expositores de 43 países.

Cita obligada para los que compran y venden pescado y congelados

en todo el mundo.

Portugal tiene algunas limitaciones,

no es un país muy grande.

Buscamos que sea también para el resto del mundo,

principalmente Europa.

Conxemar es un mundo de negocios

y también un escaparate de tendencias.

Ahora pasan, principalmente, por ofrecer productos prácticos.

El ama de casa en las ciudades

cada vez tiene menos tiempo para cocinar.

Envases más pequeños, más preparados

y más fáciles de utilizar.

En una dieta mediterránea,

cada vez el pescado de calidad tiene más presencia.

Cuando hace años eran productos más básicos,

ahora están dispuestos a invertir un poquito más de dinero

y ofrecer un producto más innovador.

Podemos servir un bacalao al pil pil o en tinta de calamar,

sin saber freír un huevo.

En dos minutos, olvidando los dos o tres días de desalado.

La gente hoy no lo hace.

La gente no está planificando hoy lo que va a comer el fin de semana.

Quiere algo rápido, práctico.

Pero al mismo tiempo quiere que sea bueno, que sea auténtico.

El pulpo también se ha modernizado.

Lo cocinan al vapor, en vacío.

El pulpo va cociendo lentamente,

generando el jugo propio de la cocción,

y lo que nos da es una potenciación del sabor del pulpo,

que es de máxima calidad, y por encima,

una durabilidad muy alta.

Cuatro meses refrigerado.

La idea convenció incluso a la multinacional Pescanova,

que lo comercializa con su marca.

Las primeras estimaciones apuntan a que en esta edición de Conxemar,

la décimo novena, se han superado los 30.000 visitantes profesionales

y los 1800 millones en negocios de la feria del año pasado.

Es uno de los motores comerciales de un sector

que en España factura más de 9000 millones anuales

y sostiene unos 17.000 empleos directos.

España quiere más cuota de atún rojo.

Ésta será la principal reivindicación

que la ministra García Tejerina

llevará al Consejo de Ministros de pesca de la Unión Europea.

En la reunión mantenida con las comunidades autónomas

también han acordado el reparto de fondos

y fijado los criterios para las paradas temporales de la flota.

La Comisión Internacional

para la Conservación del Atún Atlántico ICCAT

negociará a mediados de noviembre en Marruecos

las cuotas pesqueras de 2018.

El lunes los ministros de Pesca de la Unión

fijarán una postura común.

España, tras lo acordado en el Consultivo,

apuesta por un aumento de capturas de atún rojo, superior al 20%.

El recurso se ha ido recuperando en unas condiciones

y merece la pena que se pueda reconocer

el esfuerzo que están haciendo los pescadores hasta la fecha

y por eso pensamos que debe haber un incremento del tac.

Valencia apoya la iniciativa, pero pide que se modifique

la orden nacional de reparto de cuotas de 2008.

Lo que estamos reclamando es un reparto más equitativo

para la flota artesanal que accedería a esta pesquería

y que ahora mismo por ese reparto que se restringió

y ahora siendo más favorable

quisiéramos que se replanteara el reparto.

En Luxemburgo España también estará muy pendiente

del debate sobre capturas en el Mar Báltico.

El Gobierno asegura

que aunque no tenemos intereses directos en estas pesquerías

sí es importante conocer los criterios que se adopten,

para exigir los mismos en el reparto de cuotas

que se haga en Diciembre.

Galicia además, se ha opuesto a la prohibición de pescar anguila.

Nosotros entendemos que son especies de ciclo largo

y en vez de prohibirla

debería hacer es un plan de gestión y recuperación

como estamos haciendo en España.

La Conferencia Sectorial acordó el reparto de 11 millones de euros

para subvencionar la paralización temporal

de la flota del Mediterráneo y golfo de Cádiz.

Además ajustó los criterios para esas paradas,

mostrando especial sensibilidad para las artes menores.

En el Consejo Consultivo del lunes España solicitará apoyo

a la Unión Europea en defensa del sector de la aceituna negra.

España considera que en el conflicto comercial abierto con Estados Unidos

no solo están en juego las exportaciones nacionales

de olivas,

sino el modelo europeo de ayudas desacopladas.

A España le preocupa la investigación abierta

por Estados Unidos.

Andalucía señala que las denuncias hechas

por dos empresas de California son infundadas.

Además las califica de oportunistas

porque se aprovechan de la coyuntura proteccionista

del presidente Trump

e injustas porque solo se plantean contra la aceituna española.

Asegura que las exportaciones nacionales de aceituna negra

no incurren en subvenciones ilegales, ni en dumping

y añade que la aplicación de los derechos antidumping

podría suponer el cierre de nuestro mercado durante cinco años

con una pérdida estimada de 350 millones de euros.

Para evitar esta situación,

el Gobierno viajará el lunes a Luxemburgo.

Informará a la Comisión y a los Estados miembros

de que la semana pasada se envió en plazo

toda la información requerida y les pedirá su apoyo

en defensa del sector de la aceituna negra.

Aquí no solo nos jugamos

las exportaciones de la aceituna de mesa

sino que nos estamos jugando el modelo europeo.

Estamos hablando de que las ayudas desacopladas de la PAC

están incluidas dentro de la caja verde

de la Organización Mundial del Comercio

y es algo que ha sido claramente defendido por la Unión Europea

y aceptado.

Y lo que no puede ser es unas reglas de juego

que teníamos aclaradas y definidas entre todos se rompan.

En Conferencia Sectorial, el Gobierno aprobó una ayuda

de 15 millones de euros para Canarias.

Reestablece la aportación estatal al POSEI el programa de apoyo

a las regiones ultraperiféricas interrumpido en 2011.

La medida beneficiará a 4800 productores canarios

y por primera vez a los cultivos del aloe vera y del olivar.

Este compromiso para nosotros es muy importante.

En las próximas semanas sacaremos la orden de convocatoria

y estamos hablando de que a final de año, principio del próximo,

estarán cobrando los agricultores y ganaderos correspondientes

al POSEI adicional.

Otros 14 millones y medio se destinarán

a programas de calidad varietal, razas autóctonas,

erradicación de enfermedades animales, prevención y lucha

contra plagas y fomento del consumo de leche en las escuelas.

Son cantidades imprescindibles

para mantener el funcionamiento correcto

por ejemplo del Centro de Sanidad y Certificación Vegetal.

En el caso se sanidad animal

la cantidad va destinada a sacrificios obligatorios

por detección de enfermedades

y para eso es imprescindible hacer frente

a las indemnizaciones que corresponden a los ganaderos.

En la reunión también se acordó la creación de un grupo de trabajo

para la lucha contra el comercio de madera obtenida ilegalmente.

El paro en la agricultura se ha situado en septiembre

en la tasa más baja del año

al caer tanto en la cuota mensual como en la interanual.

Respecto a agosto, el desempleo baja casi un 3 %,

4800 parados menos,

en total son 157.600 personas registradas en las oficinas

de los Servicios Públicos de Empleo Estatal.

Respecto a septiembre de 2016 la caída es de un 5%,

8.400 personas menos apuntadas a las listas del paro.

Para los sindicatos estos descensos son fruto de la vendimia

y de las campañas de cítricos, verdeo y frutas y hortalizas.

España producirá un millón cien mil toneladas de limón esta campaña,

un 3,7 % menos que la pasada.

Por variedades,

la interprofesional Ailimpo habla de un 12 % más de limón fino

con unas 900 mil toneladas y un 40 % menos de la variedad verna,

que apenas superará las 200 mil toneladas.

Les contamos ahora cómo evolucionaron los precios

de otras materias primas.

En cereales evolución dispar.

El maíz cae por la abundante oferta en puerto.

En España, la recogida se está haciendo con rapidez

debido a la ausencia de lluvias.

La cebada está retirada del mercado

y quien la quiere debe pagar algo más.

Los trigos también suben

arrastrados por las cotizaciones internacionales.

Dos datos las exportaciones comunitarias de cereal desde julio

han caído un 34 % respecto al año anterior

y España ha triplicado sus importaciones de maíz

en ese período.

La cotización del aceite de oliva sigue sin una tendencia clara,

esta semana repunta,

en un mercado con muchas menos operaciones

y volumen comercializado.

El sector mira al cielo

y señala que la cosecha será mucho menor si no llueve.

Cooperativas Agroalimentarias apunta un 15 % menos a nivel nacional.

En vacuno estabilidad con un mercado muy tensionado

por la falta de ganado.

Las ventas al exterior de animales vivos siguen a buen ritmo

no solo a Turquía, también a Libia y Egipto.

En porcino, la cotización del cebado cae

al igual que en el resto de lonjas europeas.

El sector habla

de una climatología favorable para el crecimiento de los animales

y además de que hay mucho animal en granja.

Las perspectivas no son buenas

ya que el precio sigue sin ser atractivo

de cara a la exportación a terceros países.

Hay mucha competencia internacional

y la paridad euro-dólar no juega a nuestro favor.

Y en la carne de ave, el broiler blanco retrocede cotización.

Los operadores hablan de mucha oferta

con pollos de mucho peso.

La situación dicen se corregirá cuando lleguen los fríos otoñales.

Los huevos repuntan.

Hay más demanda debido

a que la industria de la pastelería y el dulce

están comprando género para la Fiesta del Pilar.

Es la foto de familia de los ganadores

de los premios Alimentos de España de este año

entre los que hay dos grupos el valenciano Citrus ha obtenido

el de la Industria Alimentaria por ser una empresa innovadora

que garantiza la sostenibilidad de su negocio.

El otro es Cascajares distinguido por su esfuerzo

por internacionalizarse,

especialmente por abrirse un hueco en el mercado americano.

En estos 10 últimos años hemos pasado de vender

el 5% de nuestra facturación.

ahora más de un 50% se vende fuera de nuestras fronteras

Distinción a la producción pesquera y acuícola

para la empresa valenciana Frescamar

La gallega Hifas da Terra ha sido reconocida

por ser un proyecto único basado en la sostenibilidad,

la ciencia y el cultivo ecológico de hongos sobre maderas nobles.

En Hifas da Terra no utilizamos un litro de Gasóil,

todo es energía sostenible,

la actividad de hifas da Terra es verde.

Premio a la Restauración, para Cruz Blanca en Madrid,

una casa en la que degustar platos tradicionales,

cocina de cuchara.

Yo soy de los que quieren mirar hacia atrás, la cocina de siempre,

es la que me gusta.

Premio también para nuevos talentos, los jóvenes empresarios de Cerex,

que han vinculado la cerveza artesanal

a los sabores de su tierra, Extremadura.

Nos gusta utilizar elementos de aquí del entorno,

que le dan un sabor peculiar bastante bueno.

Ramón Artime, vicepresidente de la Interprofesional Láctea,

recibió el premio extraordinario y agradeció los galardones

en nombre de todos.

Reconociendo año tras año el trabajo bien hecho de los profesionales

y promocionando nuestro sector agroalimentario,

un sector básico para nuestra economía

y punta de lanza de la presencia española

en los mercados internacionales.

La calidad es el denominador común de todos los productos premiadoshoy

que junto con el respeto a la tradición,

junto con la innovación y la internacionalización

son características claves de las empresas españolas

que los producen y elaboran.

En esta edición, se han entregado también los premios

a los mejores aceites, Venchipa, Almazaras de la Subbética

y Hacienda de Queiles.

también al mejor vino: Grans Muralles 2010

Este vino ha recuperado muchas cepas catalanas antiguas

que habían desaparecido en el siglo XIX

con la filoxera

y en jamón galardonados Nico en serrano

y Encinares del Sur de Los Pedroches en Ibérico.

Desde hace 564 años Zafra celebra su feria ganadera.

Hoy es una de las más importantes de Europa.

En esta edición ha contado con 625 expositores

y más de dos mil cabezas de ganado, el 80 % se ha vendido

y eso a pesar de que la falta de lluvias,

según los productores,

está mermando la renta de sus explotaciones.

Las naves han estado repletas en esta Feria de Zafra.

De ganado, más de 2000 cabezas y de ganaderos.

Somos criadores de ganado selecto, de merino flecha

y venimos buscando sementales para cubrir nuestra ganadería.

Dicen en Zafra que la lluvia anima la feria sin embargo,

la sequía que está sufriendo el campo

no ha sido obstáculo para la compra.

La nave de subastas ha estado llena

con ventas que han superado al 80 por ciento.

Hoy hay que tener la cartera grande para poder llevarse aquí algo.

Y encima la gente que viene a pujar, como aquí el amigo,

pues vienen con ganas de pujar

con lo cual se pondrán más caros todavía.

Y es que el sector habla de precios altos,

más 2500 euros de partida para el retinto, eso sí,

máxima calidad genética, excelente conformación cárnica

y garantía sanitaria.

Las medidas contra enfermedades como la tuberculisis bovina

están animando a los ganaderos.

Hay cierta alegría en el sector

porque hay un problema grave de enfermedades en los animales

y parece que hay algo de mejoría

porque hay un control estricto de las autoridades sanitarias.

Buenos precios también para el ovino,

vendidos 368 de los 432 ejemplares subastados.

También a pesar de la sequía que está obligando a suplementar

la alimentación desde antes del verano,

con costos que superan los 200 euros diarios

y con preocupación ya por el agua, charcas y zonas de abastecimiento

secas en muchas fincas.

Porque si es malo tener que echar de comer a los animales,

peor es tener que estar pendientes del agua

para que el suministro mínimo de estos animales sea el correcto,

teniendo en cuenta que ya hay fincas que no tienen agua,

que tienen que estar llevando el agua con cisternas.

Muy preocupados por la falta de lluvia los ganaderos de porcino.

Pendientes de que la montanera colabore

en la recuperación de un sector

que empieza a superar una dura crisis.

Las ventas han sido buenas, animados por nuevos mercados,

como China y Corea.

Prácticamente no se cierran operaciones

porque ya está todo hecho, porque todo está vendido,

y la industria está muy entusiasmada

con la apertura de estos nuevos mercados exteriores

y creen que es una alternativa lógica y buena

para colocar el precio y a precios bastante más caros

y mejores que los que tiene el mercado interno.

Pero la feria también ha servido

para analizar problemas como el de la dehesa.

Enfermedades como la seca, la sobreexplotación

o la falta de reconocimiento por parte de la Unión Europea

están lastrando su rentabilidad.

El proyecto internacional que han iniciado España y Portugal

busca ponerla en valor

desde el punto de vista económico y social

pero con criterios sostenibles.

Mediante la creación de estructuras estables de cooperación

que permitan a las empresas

la incorporación de la innovación en sus productos y servicios,

establecer sinergias de colaboración

entre las empresas del sector de la dehesa

y los organismos de investigación,

además de la utilización de las nuevas tecnologías

y la búsqueda de nuevos usos.

Medidas para mantener un ecosistema que sólo en Extremadura ocupa

millón y medio de hectáreas.

Hasta que no llega el frío, la avispa asiática sigue avanzando,

pero, los apicultores han constatado

que a más altitud menos posibilidades de encontrarla.

La diputación de Bizkaia ha cedido los montes públicos

para poner las colmenas a salvo.

Uno de estos lugares es el parque natural del Gorbea

Parque natural del Gorbea.

En el límite entre Vizcaya y Alava.

A 700 metros de altura y al cobijo de pinos silvestres y acebos,

localizamos una veintena de colmenas.

Han sido llevadas hasta aquí huyendo de la avispa asiática.

La Diputación de Bizkaia ha cedido a un grupo de apicultores

varias zonas de estos montes públicos para poner a salvo

sus explotaciones.

Son 240 colmenas.

El mejor aliado de estas abejas.

La altitud.

"que dispusiesen de montes de utilidad pública o patrimoniales

nuestros

Subir a altura porque esos sitios no son apropiados

para la avispa asiática,

la avispa asiática no viene a estos sitios porque muere,

la abeja nuestra en estos sitios se mantiene, no muere"

Aitor sabe lo que es sufrir los ataques de la vespa velutina

"puedes pasarte un día entero cazando avispas

y no acabar con ellas

y volver al día siguiente y no acabar con ellas.

Las abejas no salen de la colmena por miedo, consumen sus reservas,

la reina deja de poner y muere la colmena, muere completamente"

Por eso, este apicultor ha trasladado 38 colmenas

de la costa a la montaña durante los meses cálidos.

Aqui permanecerán hasta noviembre.

Con las primeras heladas la abeja reina deja de poner huevos

y comienza a disminuir de población de la avispa asiática.

"La explotación tienes que moverla entera,

no puedes dejar una caja abajo porque te la comen.

Las abejas según llegan aquí se ponen a trabajar.

Si hay una trashumancia mínima, una vez al año,

realmente se estresan un pocolas colmenas

pero aquí no se van a estresar vienen a mejor"

Apenas a 50 metros de las colmenas, localizamos varios rastros

de jabalíes,

una especie que convive en este entorno con corzos, ciervos,

caballos o vacas.

Sin embargo los apicultores han decidido no poner cercados

a sus explotaciones

"el ganado al crecer dentro del cierre la hierba,

lo que haría sería intentar entrar y una vez

dentro de un espacio cerrado generaría más problema

que estando abierto

porque estando abierto, pasan entre ellas, si la tocan,

el propio apicultor la pone en su sitio

y no hay ningún problema, es más llevamos un mes

y no ha habido ningún incidente"

Además, la labor de polinización de las abejas

beneficia a estos montes, fortaleciendo sus especies arbóreas

y mejorando sus frutos.

Jardines públicos que apenas necesitan mantenimiento

o huertos urbanos en vertical y personalizables.

Son solo algunas de las novedades que han expuesto en Iberflora

450 firmas, de 21 países.

En este certamen

no solo se han podido ver las últimas novedades

también se han llevado a cabo talleres, cursos y exhibiciones.

Estos depósitos de agua pueden optimizar hasta el 90 %

el consumo de agua, y después compostarse

con el mismo suelo.

Waterbox está desarrollado en Holanda pero pensado

para países como España.

Maceteros y piedras ornamentales de jardín

fabricados con plásticos reciclados, que llegan desde Italia.

En el apartado de productos fitosanitarios hay que destacar

En el apartado de productos fitosanitarios hay que destacar

la presentación de la primera vacuna para plantas contra el oídio.

Y el premio Iberflora a la innovación se lo lleva

la Cooperativa CORMA por su diseño de jardines públicos

sin apenas agua ni mantenimiento.

Iberflora alcanza esta edición los 466 expositores,

136 extranjeros procedentes de 21 países.

La Ribera Baja Navarra está ya inmersa

en la campaña del pimiento del piquillo.

La denominación de origen de este producto

se extiende por 150 hectáreas de ocho localidades

en las que la recogida del fruto ha comenzado con antelación.

También las fábricas han iniciado el trabajo de embotado.

Los campos de Lodosa viven ya la campaña del piquillo.

Es el momento de recoger el fruto en una campaña

que apunta a un buen resultado

a pesar de las variables meteorológicas del año.

La denominación espera recoger cerca de millón y medio de kilos.

El pimiento del piquillo está considerado

el pata negra de los pimientos por sus condiciones gastronómicas.

Cumple también unas condiciones como no medir más de cuatro dedos.

Los agricultores repasan las matas

para recolectar el pimiento en su momento óptimo.

La ausencia de lluvia también ayuda.

Y si importante es la mano del agricultor no lo es menos

el proceso de transformación que cumple dos requisitos.

Un proceso del que se ocupan tradicionalmente las mujeres,

cuyo trabajo quiere destacar la denominación de origen.

Envasado, el pimiento del piquillo conocido también como el oro rojo

porque la denominación no admite mas que ese color,

está listo para su consumo.

Es posiblemente la verdura de mayor juego:

en pincho, en cazuelica, de rellenos como primer plato,

o de acompañamiento de carnes y verduras,

e incluso en mermelada o helado.

En temporada su sabor realza

cualquier preparación por sencilla que sea como esta escalibada

preparada en el restaurante La Galera de Mendavia:

tomate, calabacín, berenjena y cebollas asadas,

y por supuesto... piquillo.

Lodosa exaltará su producto estrella el próximo 7 de octubre

y entregará el segundo piquillo de oro

que, sin revelar nombres,

será para un destacado deportista navarro.

Vendimia atípica la de este año en la Rioja Alavesa.

Entre la helada de San Prudencio y la sequía,

la producción se ha reducido un 40%

La recogida de la uva se ha adelantado más de 15 días.

Lo vemos en Páganos.

Manos de 3 continentes vendimian los viñedos de Torre de Oña.

Cada temporero recoge unos 1000 kilos al día.

Ghaneses, pakistaníes, portugueses y españoles

cortan con mimo una uva que se convertirá

en el mejor vino.

Entre los cordobeses hay incluso una novelista, Sisca Luna,

que pregona el título de su libro.

En esta finca de Torre de Oña, en Páganos,

la vendimia se ha adelantado 18 días.

Entre la helada del 28 de abril y la escasez de lluvia

la producción se ha reducido un 40%

La uva viaja como una señorita hasta la bodega

a bordo de cajas de 15 kilos.

Un sistema automático de volteado las lleva a la despalilladora

pendular que evita que el grano se rompa.

Una seleccionadora óptica escanea digitalmente cada uva

para que sólo lleguen al depósito

las que tengan la medida deseada.

Aquí entra en acción el OVI, Objeto Volador Identificado.

Este platillo volante transporta las uvas a los depósitos

evitando bombeos que las estrujen.

A pesar de que éste ha sido un año atípico,

l enólogo de Torre de Oña

cree que podrán embotellar un gran MARTELO,

el último vino creado aquí.

Tierra, uva, madera, tradición y paciencia.

De su sabia mezcla nacen los mejores vinos.

Vecinos y entidades del barrio de Poble Sec de Barcelona

han recuperado el antiguo Huerto de la Font Trobada.

Hasta hace unos meses era un solar abandonado y lo han convertido

en un huerto del siglo XXI:

un espacio comunitario de cultivo donde socializar,

compartir conocimiento y aprender de la naturaleza.

Son 150 socios y tienen una larga lista de espera.

Tenemos un poco de todo: berenjenas, melones, tomates,

aquí también tenemos muchas plantas aromáticas que van muy bien

para atraer a los insectos

Estoy plantando coles, acelgas y espinacas

y preparando un poquito todo esta zona para el invierno,

quitando lo del verano.

Me ha beneficiado primero en comer más sano y luego en las relaciones

y en desconectar después del trabajo

Jordi y Carol son dos de los 150 vecinos

del barrio de Poble Sec de Barcelona

que han recuperado el antiguo huerto de la Font Trobada.

Un espacio donde recuperar el contacto con la tierra

y además que sea auto-gestionado y comunitario.

Que compartamos conocimientos, que aprendamos sobre agricultura,

que crezcamos como grupo auto-gestionado.

Y revindicamos la agricultura ecológica también.

Hace unos meses este espacio, situado al lado de la Piscina

de Saltos de Montjuïc, era un solar abandonado.

Los vecinos lo han recuperado recordando que a partir del siglo XV

era una de las principales zonas hortícolas

extramuros de la ciudad.

Lo han reconvertido en un huerto comunitario auto-gestionado

del siglo XXI.

Una vez al mes hacemos la asamblea, que es el órgano decisivo,

ahí decidimos entre todos qué queremos hacer.

Y también tenemos comisiones.

Yo estoy en la comisión de agricultura,

que no es que seamos agricultores,

sino que tenemos interés especial en conocer más

y compartir con los otros experiencias sobre agricultura

ecológica.

Fantástico poder tener en una gran ciudad un entorno así

donde cultivar tu propia comida, libre de pesticidas y de químicos

y además es un lugar de encuentro con la gente del barrio

y es maravilloso, la verdad.

Y que ellas lo vean, no tiene precio.

Hay gente que se sorprende, cómo este niño sabe tanto?

Pues sí, es verdad.

Un niño de 6 años aquí, en unos meses,

conoce todas las plantas.

No hay que hacer ningún esfuerzo, llegan aquí

y no hace falta decir nada, lo entienden en seguida.

Cogen un palo y una piedra y se olvidan de la tablet,

el móvil, del wifi.

Esto es vida de barrio,

esto es comunidad, lo demás son cuentos.

Comunidad es esto, conocer a tu vecino, saber como se llama,

saludarle, tener cosas en común, encontrártelo por aquí,

pedirle ayuda, ofrecerle tu ayuda, tiene un sentido de cohesión social.

El Huerto de la Font Trobada es ya el reflejo del rico mosaico

de vecinos y entidades del barrio de Poble Sec de Barcelona

y en él comparten vivencias y conocimientos

además de promover el consumo responsable y saludable.

Viajar a Cantavieja es viajar en el tiempo

a un pasado ligado a los templarios y a la Reconquista

Pero también es un viaje a la naturaleza

y a un paisaje que da personalidad al Maestrazgo turolense.

Cantavieja se asienta en la roca,

en medio de un entorno natural de pinos y quejigos.

Fue el escenario

en el que el general carlista Ramón Cabrera

estableció su efímero reino...

y en el que la leyenda de una anciana dio nombre al pueblo.

Emergiendo sobre el paisaje quebrado del Maestrazgo,

Cantavieja hunde sus cimientos en la roca.

Plaza inexpugnable de templarios y carlistas,

su imagen es un regalo para los visitantes

que se acercan a esta comarca al este de Teruel.

Apiñadas en torno a su centro histórico,

las calles de Cantavieja conservan su carácter medieval

con origen en la Reconquista.

Es una localidad muy monumental.

Está salpicada de varias iglesias y de casas nobles,

con su heráldica en las puertas.

Y por ejemplo esta plaza que es un conjunto muy excepcional

dentro del Maestrazgo y dentro de la provincia.

Une el ayuntamiento en esquina con la iglesia y son dos edificios

muy imponentes.

El ayuntamiento posiblemente sea del siglo XIV

por las ventanas geminadas, una techumbre impresionante

del periodo gótico, en madera

Y en la fachada del ayuntamiento,

una frase que nos recuerda los principios del buen gobierno:

"esta casa odia la maldad, ama la paz, castiga los crímenes,

conserva los derechos y honra a los honestos"

Es una inscripción latina que se coloca en algunos

otros palacios europeos.

No es el único sitio donde aparece.

Y refleja un poco los valores del concejo:

que tiene que favorecer la seguridad de los vecinos,

castigar los crímenes y también apoyar a los honrados,

esa es su misión.

Sonia trabaja como técnico en patrimonio cultural

en Cantavieja

y es una defensora de la vida rural.

Pues claro estos últimos años con Internet

y con la conexión "on-line",

yo creo que en los pueblos se está muy bien.

O sea, podemos desarrollar cualquier tipo de trabajo.

Tenemos aproximadamente 730, 740 habitantes, somos un pueblo pequeño,

y nuestra economía se basa en el sector ganadero,

en el sector turístico y en los servicios

Una de esas bases económicas es la centenaria feria ganadera,

que cada año anima sus calles.

Lo que nos diferencia es que esto es una feria de ganaderos,

organizada por los ganaderos, para los ganaderos.

Y guarda todavía esa esencia de la feria antigua

de la compra-venta, del trato personal,

del reencuentro y eso es muy importante.

Los animales que se exponen son vacuno y ovino.

Y equino también.

Una parte es exposición y otra parte son las subastas,

que es la parte importante de la feria,

que es donde los ganaderos del Maestrazgo,

jóvenes y veteranos adquieren sus animales

seleccionados para reposición de sus explotaciones ganaderas.

¿Quién cubre 600 euros..?

Adjudicado a tarjeta número dos por 600 euros.

La vocación ganadera de Cantavieja sigue viva con jóvenes

como Luis, de 23 años, que se incorporan a la actividad.

Desde pequeño iba con mi abuelo, con mis tíos, y siempre

nos han gustado los animales en casa

Luego salí a estudiar a Zaragoza, estuve dos años estudiando,

y decidí ponerme vacas a ver qué tal me iba.

Empecé con 30 vacas y el macho.

La que más tengo es parda, parda y bruna.

Aquí es todo actitud cárnica, aquí actitud lechera

no hay por esta zona

Para empezar nos dan ayuda de joven ganadero,

te dan un tanto por ciento de los animales

y un tanto por ciento de la nave.

No es un trabajo que entres a las ocho de la mañana

y salgas a la una y por la tarde de tres a siete y te vayas a casa.

Hay días que se complican, hay días que vas más relajado.

Por ejemplo, de mi edad ya estamos dos.

Un chico que tiene ovejas y yo que me hice vacas.

Ahora no tengo gastos ahora mismo y demás pues bueno,

aún lo vas llevando,

pero que vamos con 30 vacas no da para mantener una familia.

El problema que tenemos aquí es que estamos un poco alejados

de todo. Pero...

no sé yo como siempre me ha gustado el pueblo y demás

y estás a gusto aquí y trabajas en lo que te gusta,

que también es importante, pues bueno.

Yo la verdad es que aquí estoy bien

Desde muy joven también, José Antonio,

ha dedicado su vida al ganado.

El rebaño mío consta de 650 cabezas. Es de la raza aragonesa.

Está destinado al consumo de carne.

Hago parideras cinco veces al año, voy destetando

y voy trayendo las ovejas que me van pariendo.

La carne, todo es el sabor y que no tiene mucha grasa.

Y todo el que la prueba le gusta.

Siempre han dicho que la raza es lo principal

con la alimentación del ganado.

Hierba natural como se puede ver

y se ve que hacen muy buenas chuletas.

No sé si es duro o no es duro, pero la cuestión es que gente joven

no se quiere quedar con el ganado y cada día menos ganaderos quedamos

Es una explotación familiar. Mi mujer y yo, los dos.

Llevamos siempre dos atajos.

Él lleva el atajo que es de vacías, que decimos ovejas vacías,

y yo llevo siempre las que van a parir.

Así van más controladas y la oveja parida la llevas mejor.

Es más fácil de ahijar, de que la oveja lo quiera,

ves mejor la que ha parido y la que no ha parido.

La rasa aragonesa para el ternasco es una carne muy buena.

La gente se la estima y tiene mucha calidad,

yo creo que porque tiene la grasa justa para que la carne sea buena

Del ovino aragonés procede también un jamón muy particular

que se cura en la localidad.

Nosotros no curamos nada de porcino, sino que lo que curamos

es todo derivados de ovino.

Somos el primer secadero natural "halal" de Aragón

y todo o prácticamente el 100% del producto

que nosotros desarrollamos está enfocado a la exportación

para el mundo musulmán.

Estamos exportando a Francia, Alemania, a Bélgica

y hemos empezado ahora a exportar a Arabia Saudí, Emiratos Árabes

y Qatar.

Para que nos concedan el certificado "halal"

debemos cumplir tres requisitos: uno el sacrificio.

El sacrificio ha de ser por el rito islámico.

ese matadero ha de tener el certificado "halal".

Esos animales, una vez sacrificados, en canal, van a una sala de despiece

Que no contamine la traza con porcino o con otras especies

que no sean aptas para el mundo musulmán

Y ya se traen aquí...

Aquí es donde nosotros curamos.

Y para que a mí me den ese certificado lo que requiere

es que toda la cadena cumpla con el certificado "halal".

En una zona ganadera, las carnes forman la base

de la gastronomía cantaviejana.

Mira aquí os voy a presentar los platos:

el revuelto de setas con conserva y la sopa de pelotas.

El revuelto de setas...

la conserva de cerdo es adobo de cerdo,

entonces aprovechamos el aceite para freír las setas

que están limpias, picaditas, con unos ajos,

incorporamos la conserva, batimos unos huevos y lo revolvemos.

Hacemos una picadita de ajo y se la ponemos por encima.

La sopa de pelotas es una albóndiga de pan.

Se fríe longaniza, jamón y panceta

y el pan se escalda con caldo de cocido.

Se revuelven unos huevos como se hace con la albóndiga

y un poquito de ajo.

Y luego esta albóndiga de pan se cuece en el caldo de cocido.

Y luego ya

o le podemos agregar unos granitos de arroz, unos garbanzos...

cada uno a su gusto

Lo podemos acompañar con unos vinos del Maestrazgo

y el queso de tronchón, jamón, cecina,

que tenemos aquí en la zona.

Como la gastronomía, los alojamientos rurales

de Cantavieja aúnan tradición y modernidad.

Nada más que entras de la calle, es la entrada principal

y luego tiene dos pisos hacia abajo y dos hacia arriba.

Conforme vamos bajando vemos la roca y es que está enclavada

en la roca del pueblo.

Entonces eso es lo bonito de la casa

La piedra es toda la original de la casa.

A mí me gustan algunas cosas antiguas,

a mi marido también y hemos intentado mezclar

cosas antiguas y modernas.

Cinco habitaciones dobles, un anexo a una habitación

de matrimonio,

que caben otras dos personas o dos niños

y luego tres sofás-camas más.

O sea que en total una capacidad para quince personas.

Para nosotros lo más majo de la casa son las vistas y la roca.

Lo más majo de todo.

Es que la gente que viene de fuera se queda asombrada de las vistas

que hay.

Se ve desde aquí la Ermita de La Vega

y luego enfrente se ve el robellar que le llamamos

y hay un merendero allí y un área recreativa

El rebollar viene de rebollo, porque la especie predominante

de flora es el rebollo.

Lo que es el quejigo, el "quercus faginea"

y aquí está asociada al pino negral,

que son estos pinos tan grandes que tenemos aquí alrededor.

Y forman lo que es una asociación muy común en terrenos calizos.

En el resto del municipio podemos encontrar pino silvestre

en las zonas más altas, a partir de unos 1.500 metros,

y ya en las zonas más bajas la carrasca o la encina.

Tiene mucho potencial esta comarca

y este municipio en concreto en el tema de senderismo

porque atraviesa el término municipal el GR-8,

que es un sendero de gran recorrido, que tiene más de 50 kilómetros.

Luego también hay una red de senderos locales

o de pequeño recorrido también.

Desde este punto en concreto sale uno que llega hasta el pueblo,

que es un sendero muy bonito y merece la pena realizarlo.

Los caminos y senderos que rodean Cantavieja fueron

escenario principal de las Guerras Carlistas.

Aquí nos encontramos en el Museo de las Guerras Carlistas.

Es un museo que está centrado en Cantavieja,

que fue un punto neurálgico, importante, durante las guerras.

Sobre todo durante la Primera Guerra Carlista,

tenemos un personaje que es el general Cabrera

que se va a asentar en Cantavieja y nos va a elegir por orografía.

Somos zona donde es fácil esconderse y fácil atacar

Es una persona muy ambiciosa.

Se convierte en un personaje muy sanguinario

en un periodo de la Guerra Carlista debido a que matan a su madre

en Alcañiz

De hecho termina la Primera Guerra Carlista

con el Pacto de Vergara y Cabrera decide

que él no quiere todavía la paz en la comarca del Maestrazgo.

Quiere que la guerra continúe y vamos a estar

nueve meses más en guerra que en el resto de España.

Cuando se exilia en Inglaterra cambia muchísimo el personaje

y en el último momento

admite a Alfonso XII como rey legítimo de España.

Es decir es un personaje

que cambia de estar en un bando a otro.

Todavía queda la zona donde asentó él su cuartel,

que sería lo que es ahora el antiguo castillo o actualmente calvario

y también quedaría la vivienda, o restos de la vivienda,

donde él estuvo residiendo

durante los dos años que estuvo en Cantavieja.

Retazos de la historia recogidos en blanco y negro

en las fachadas de calles y plazas,

que recuerdan leyendas, como la que da nombre al pueblo.

Aquella mujer que expulsada por infidelidad,

regresó ya en la vejez durante un asedio.

Y cantando al son de su tambor desde las almenas,

hizo creer al enemigo que un gran ejército ocupaba las murallas

de lo que desde entonces se llamó Cantavieja.

Y en la previsión del tiempo, semana, en líneas generales,

con cielos despejados y temperaturas altas

para estas fechas.

Lo vemos con más detalle.

La semana que viene en Agrosfera visitamos Saldaña,

al norte de Palencia,

con un pasado de condes, marqueses y reyes castellanos.

Antes de todos ellos fue tierra del antiguo imperio romano.

La Olmeda es una villa rural del Bajo Imperio romano

concentra la mayor cantidad de mosaicos romanos

en su lugar de origen de toda España.

Hay cantidad, hay calidad, hay variedad decorativa, color...

La mansión está en un entorno rural,

donde las alubias de Saldaña son el producto estrella.

Hay un dicho de la alubia:

"las alubias del Carrión, del río Carrión,

las mejores de la región

y si son de Saldaña, las mejores de España"

Pues aquí todos los días hacemos alubias tradicionales,

con chorizo, con boletus, con foie, viudas o con bogavante,

como nos las preparan en la Casa Torcida,

un singular edificio del siglo XVII.

Parece que está hecha a posta pero nada que ver,

la casa se ha hundido y luego se ha rehabilitado

con el hundimiento Saldaña está salpicada de casas nobles

con escudos heráldicos,

Encontramos una escuela de los años sesenta intacta

y en el polígono industrial

una de las tres fábricas de hacer campanas que existen en Espana.

La semana que viene en Agrosfera les contamos más

de todo lo que ofrece Saldaña.

Esta semana se ha conmemorado el día mundial de los animales.

Desde hace unos años el bienestar de los que se crían en granja

es una de las principales reclamaciones de los consumidores.

Para garantizar que las normas en este sentido se cumplen

y no solo en la cría,

también en el transporte y en matadero,

el tribunal de Cuentas de la UE ha anunciado una auditoria.

En la Unión Europea hay entorno a 4500 millones de pollos,

gallinas y pavos y unos 330 millones de vacas, cerdos, cabras y ovejas.

A ellos dedicamos el último minuto.

Será hasta el próximo sábado,

Buena semana a todos.

  • Agrosfera - 07/10/17

Agrosfera - 07/10/17

07 oct 2017

Vigo, capital mundial de la pesca con el foro de análisis sobre el impacto del cambio climático y la feria Conxemar; premios Alimentos de España; feria ganadera de Zafra; innovación en Iberflora; vendimia en Rioja Alta; campaña de pimientos del piquillo; recuperación de huertos urbanos en Poble Sec, Barcelona; turismo rural en Cantavieja, Teruel.

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