¿Cocina tradicional o alta cocina?

Germán Martínez se ha llevado a un amigo suyo, Manolito, "el Púa", del restaurante El Púa, claro. Para que os hagáis una idea, lo más moderno que ha hecho este hombre en la cocina es ponerle cebolla a una tortilla de patatas. Él es zambombero, coplero y hombre aferrado a su gorra, se lo he llevado al ABarra de Sergio Manzano y ha pasado esto.