Vida verde
El jardín del chef: Los huertos de Aduriz-Costa-Vallejo
13/07/2019
56:41
A través del libro El Jardín del Chef (Phaidon), visitamos los huertos que grandes chefs de la cocina internacional han creado cerca de sus restaurantes. Sus proyectos van más allá, apostando por la agricultura ecológica, la soberanía alimentaria y el respeto por las semillas y las variedades locales, ayudando a los agricultores cercanos a conservar la tierra y seguir viviendo de ella.
Entrevistamos con sus ejemplos a Andoni Luis Aduriz, del Mugaritz en Errenteria; Rafael Costa, del Lasai en Botafogo, Rio de Janeiro, Brasil, y Jorge Vallejo, del Quintonil, en Polanco, Ciudad de México.
