Ventajas de los alimentos fermentados

Parece que los alimentos fermentados se han puesto de moda y cada vez los demanda más gente porque contribuyen a mejorar nuestra salud. Muchos incluso se sorprenden al descubrir que, sin saberlo, ya los estaban consumiendo. De ello hablamos en esta entrevista con el profesor del Departamento de Microbiología y Parasitología de la Facultad de Farmacia de la Universidad Complutense de Madrid, Humberto Martín Brieva.