Despesques de Barbate reunen a chefs comprometidos

Les acercamos una iniciativa que ha unido a grandes cocineros de todo el mundo en torno a los Despesques de Barbate, en Cádiz, para reflexionar sobre la gastronomía sostenible. El impulsor de todo ello es Ángel León, el conocido como Chef del Mar, comprometido con la pesca responsable.En ocho mesas de trabajo, los cocineros han reflexionado sobre el papel de la cocina para lograr un cambio real de buenas prácticas, como nos cuenta Juan Antonio Fernández.