Las letras de 'Don Quijote' con las ollas de su comida

La cultura gastronómica ha estado desde siempre ligada a la historia de la literatura y del pensamiento. Con el referente de Cervantes y su Don Quijote de La Mancha se han celebrado en Madrid unas jornadas cuyo objetivo ha sido recuperar y acercar al público algunas de las recetas descritas en la obra universal del escritor, reflejo del costumbrismo y de la manera de ser y de sentir de una época.

El escenario también de tradición: La Carmencita, la segunda taberna más antigua de la capital española, fundada en el siglo XIX.

Hablamos con uno de los expertos participantes en las jornadas, el profesor de la Universidad Complutense de Madrid y doctor en Literatura, Ángel García Galiano.