Juan Bureo es fundador de Slow Food Internacional, una red internacional que reivindica el alimento Bueno, Limpio y Justo.
Luchador incansable desde su más tierna juventud, si hay una palabra que lleva tatuada en el corazón, esa es 'compromiso'. Hoy en día, ese mismo compromiso le hace seguir en la brecha combatiendo contra la homogeneización de sabores, contra el empobrecimiento de la calidad y a favor de la diversidad de razas y productos como parte del patrimonio cultural de un país.
Un hombre que quiso dedicar el programa, a través de su elección musical, a tres de los pueblos que peor lo están pasando en Europa: Grecia ("Asteri mou-fegari mou", de Miki Theodorakis, interpretada por Melina Mercouri), Portugal ("Cançao do mar"·, de Dulce Pontes) y España ("Pequeño Vals Vienés", interpretado por Enrique Morente).
