¿Las lentejas tienen más hierro que la carne?

Alguna vez hemos oído que hay que comer más lentejas pues tienen mucho hierro. Pero ¿retiene nuestro organismo todas las cantidades que ingiere de ese mineral? La investigadora del Servicio de Nutrición Deportiva de la Universidad Miguel Hernández de Elche, Encarna Fuster, nos aclara cómo se realiza esa absorción y cómo podemos favorecer que se produzca.