Está en Barcelona y estudia las propiedades del cacao, que en estos momentos son muchas y variadas.
Hablamos de un alimento, fuente natural de polifenoles, que ya fue consumido por los aztecas en el 600 a.C. con agua... Se calificó de alimento divino y sólo se lo daban a dioses y guerreros. Hoy en día lo que más se consume es el chocolate mezclado con leche... pero cuanto más cacao tenga, es decir, cuanto más se acerque al 100 % de cacao, mejores propiedades tendrá.
Es un alimento esencial para controlar el colesterol perjudicial, la hipertensión, alto contenido en fibra y por si fuera poco retrasa la demencia senil. Hablamos de todas estas propiedades y desenmascaramos los mitos falsos del cacao con la persona que más sabe, con el presidente del Comité Científico del Observatorio del Cacao, con el Dr. Estruch. (10/10/19)
