El cerdo negro, la raza porcina autóctona de Mallorca

Una raza exclusiva y protegida de esta isla balear, y su carne es una de las más sabrosas y sanas del mundo por su elevada concentración en grasas saludables. Su origen es una mezcla de cerdo ibérico con otras razas celtas. Un animal único e inigualable, con una alimentación especial, en la que se incluyen los higos, lo que confiere a su carne un sabor muy personal. De él se hace por ejemplo la sobrasada de cerdo negro de Mallorca, de calidad excepcional.

De todo ello hablamos con Antonia Torres, gerente del Consejo Regulador de Sobrasadas de Mallorca.