El debate del jamón ibérico

La nueva norma que regulará la calificación de los productos del cerdo ibérico está todavía en trámite, y el sector está dividido. Por un lado, productores de Castilla y León o Extremadura defienden el mantenimiento del calificativo "ibérico" también para el cerdo de cebo, no sólo para el de bellota, y para el cerdo cruzado. Mientras, desde Huelva, un grupo de productores defienden el purismo de la raza ibérica. Conocemos la opinión de todas las partes: productores de Extremadura, Salamanca, Huelva, representantes de las industrias cárnicas a nivel nacional, vendedores y la postura del Gobierno, con el director general de industria alimentaria del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Fernando Burgaz.