'Diccionario de Gastronomía', una obra pionera

Os presentamos una obra de consulta imprescindible en el campo gastronómico tanto para profesionales como para aficionados, el Diccionario de Gastronomía, publicado por LID editorial y desarrollado por la Academia Iberoamericana de Gastronomía.

Esta considerado la obra más completa en su género: recopila más de 7.000 términos, y en él han participado 50 expertos, gastrónomos y académicos. Conversamos con dos de ellos,  Marianela Olivares, directora general de Linkers, y David Basilio, director general de Hosteleo.

Esta obra es una síntesis entre enciclopedia y diccionario. Aquí encontramos todas las áreas del ámbito gastronómico: desde las técnicas de preparación hasta la nutrición, pasando por las recetas, y los vinos y bebidas.