En clave Turismo   Aitatxu, original cocina vasca en Madrid 26/09/2019 25:54

Conocemos la propuesta gastronómica del restaurante vasco Aitatxu, en Madrid.

Conversamos con su propietario y chef, Álvaro González de Audicana. Realiza una cocina muy personal, llena de matices, con juegos de texturas y sabores nítidos. Donde la técnica de vanguardia está al servicio de una materia prima de auténtico lujo.

Como buen cocinero vasco, cimienta sus platos sobre productos de primerísima calidad, de temporada y buscando que sean sostenibles y saludables. Una gastronomía que sorprende y atrapa al comensal desde el primer bocado.

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