Gastronomia como símbolo cultural

A gastronomia é um elemento cultural e entre suas funções está alavancar e construir uma marca-país. Estas são algumas das conclusões dos diálogos realizados esta semana na Fundação Telefônica dentro das atividades do 'Festival Celebremos Iberoamérica', da Organização dos Estados Ibero-americanos (OEI). Em duas mesas redondas, chefes de cozinha da Espanha, Uruguai, Paraguai, México, Panamá, Peru, Colômbia e Portugal debateram sobre o papel da gastronomia na expressão da diversidade e como símbolo da identidade de um país. Entrevistamos o chefe português Nuno Diniz.