Salud y consumo de carne: vitamina B9

Los alimentos de origen animal son ricos en vitaminas, como las del grupo B. Varias de ellas hemos repasado en la serie de reportajes de ?El mundo de la carne?. Ahora le toca el turno a la vitamina B9, una vitamina hidrosoluble que también se la conoce como ácido fólico. Para cubrir sus requerimientos de ingesta, podemos recurrir a un amplio espectro de alimentos tanto de origen vegetal (verduras, frutas y legumbres) como de origen animal, como la carne y los derivados cárnicos, en especial, vísceras como el hígado.