Sobre el esparrago

¿Sabían que los espárragos han sido usados desde tiempos muy antiguos como verdura culinaria, debido no sólo a su delicado sabor, sino también a sus propiedades diuréticas?. He dado con una receta para cocinar espárragos que ya aparece en el libro de recetas más antiguo que se conserva, 'De re coquinaria', escrito por un tal Apicio en el siglo III. No se pierdan la lección que nos da Ricardo Gil.