Con nombre propio
IGP. Mojama de Isla Cristina
05/10/2016
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IGP. Mojama de Isla Cristina
La tradición marca la manera de elaborar esta salazón a partir de los lomos de atún del Yellowfin y del atún rojo. La clave de su sabor y su textura residen en el cuidado que se pone durante el salado y el secado de las piezas.