DOP Fesols de Santa Pau

La Denominación de Origen Protegida Fesols de Santa Pau ampara alubias blancas de tamaño pequeño y de forma redondeada, con una superficie ligeramente brillante y de textura más bien lisa. Poseen un elevado contenido en proteínas; y una vez cocidas destacan por su sabor suave, textura cremosa, harinosidad baja-media y una piel que apenas se nota.