Sushi: sencillez y sofisticación

Hace mucho tiempo, en Japón el pescado se conservaba en arroz durante meses. El sushi surgió para intentar reproducir aquel sabor amargo, agrio y dulce con la rapidez que requieren los nuevos tiempos. Hiroo Miki, del restaurante Miki de Madrid, y Roger Ortuño, de http://www.comerjapones.com nos cuentan los secretos del plato japonés más conocido.